الصحة الغذائية بين الطب والاسلام

 بسم الله الرحمن الرحيم

الصحة الغذائية بين الطبّ والإسلام

عناصر الموضوع:

نظرة تشريحية ـ وظيفية

أولاٍ:آداب تناول الطعام

ثانياً:القواعد الصحية

ثالثاٍ:تحريم الخبائث

رابعاٍ:تحليل الطيبات

خامساً:تحريم المذهب النباتي

سادساً :أثر الغذاء في الطباع

نظرة تشريحية ـ وظيفية

يعتبر الفم القسم الأول من انبوب الهضم،وعملية الهضم في الفم تتناول مضغ الطعام،وهذا له علاقة رئيسية بالأسنان والغدد اللعابية .

وتقسم الأسنان الدائمة حسب هيئها وعملها إلى ثلاثة أقسام:

1 ـ القواطع:Incisor:

وتستقر في منتصف القوس السنية،وعددها أربعة في كل فك:اثنان في الناحية الأنسية وهما الثنيتان،واثنان في الناحية الوحشية وتسمى الرباعيتان.

2 ـ الأنياب:وتستقر وحشي القواطع وهي في كل فك اثنان أيمن وأيسر

3 ـ الطواحن(الرحى):Mogar:

وتتوضع خلف الأنياب وتعد عشرة في كل فك خمسة في الأيمن وخمسة في الأيسر،وتقسم إلى طواحن أمامية وتسمى الضواحك،وخلفية تسمى النواجذ.

إن جوف الفم واللسان تغطيهما بشرة مخاطية غنية بالألياف الانتهائية العصبية التي تشارك في حس اللمس والألم والحرارة،بالإضافة إلى براعم الذوق التي تغطي سطح اللسان.وعند دخول الطعام إلى تجويف الفم فإن السيالات العصبية من هذه النهايات العصبية وكذلك من المنطقة الشمية تنقل الإحساس إلى المراكز العليا في الدماغ حيث تبدأ عملية المضغ،ومن ثم البلع.والمضغ يساعد على تمزيق الطعام وسحقه وتشارك في ذلك العصارات اللعابية حيث تقوم بترطيبه وبذا يتحول إلى لقمة طعامية قابلة للبلع.وإن المضغ الجيد يعتبر عامل أساسي ،ولهذا لابد من الاعتناء بصحة الأسنان،وإلا فإن الاصابات السنية وفقد الاسنان (الدرد) يؤدي لصعوبات كبيرة في الهضم.

الغدد اللعابية:

1 ـ الغدة النكفية:وهي من أكبر الغدد اللعابية،ويمر من خلال الغدة الشريان السباتي الظاهر والوريد الوداجي الظاهر وكذلك العصب الوجهي،ولهذا أهمية خاصة حيث أن ضخامات الغدة الاتهابية أو الورمية تسبب انضغاط العصي وحدوث اللقوة.

2 ـ الغدة تحت الفك:وهي أصغر حجماً.

3 ـ الغدة تحت اللسان.

الهضم اللعابي:يفرز اللعاب عند الإنسان بصورة رئيسية من خلال ثلاثة أزواج من الغدد وهي:النكفية،وتحت الفك،وتحت اللسان.

تحتوي الغدة النكفية على خلايا مصلية تفرز اللعاب وهو سيال مائي ورائق وقليل اللزوجة،ولكنه غني بخميرة الأميلاز.وتوجد خلايا مخاطية ذات افراز مخاطي لزج،وغني بمادة المخاطين.

تفرز الغدد اللعابية أثناء الراحة عند الإنسان كميات بسيطة جداً من اللعاب،ولكن دخول الطعام إلى تجويف الفم يسبب افرازاً غزيراً بصورة انعكاسية وبسبب تنبيه براعم الذوق وبواسطة تنبيه النهايات العصبية الحسية،وخاصة مع حركة عضلات المضغ.

يتألف اللعاب من حوالي 90% من الماء،والباقي مركبات شاردية،وبروتينات سكرية،وخمائر ومواد مضادة للجراثيم مثل الغلوبولين المناعي،والليزوزيم.

إن اللعاب المستحصل عليه من الغدد اللعابية يمتاز بأنه لزج عديم اللون،شفاف،ويفرز بكمية تعادل حوالي 750ـ 1000 مل في اليوم.وتساهم الغدة تحت الفك بنسبة 70% والنكفية 25% وتحت اللسان بنسبة 5% فقط.وينعدم تقريباً افراز اللعاب أثناء النوم.

ويحتوي اللعاب على مادة غليكو بروتين المخاطين والذي يعطي اللعاب لزوجيته.ويحتوي أيضاً خميرة اللعابين،والأميلاز.وخميرة اللعابين تنشط بوجود الكلور كوسيط وتساعد على تقويض النشاء  إلى سكر الشعير(المالتوز).

وظائف اللعاب:

1 ـ ترطيب اللقمة الطعامية:وخاصة الطعام الجاف،وبهذا يسهل عملية البلع.

2 ـ يمنع جفاف الفم ويساعد في الحفاظ على رطوبة تجويف الفم.حيث يغطي اللعاب جدار الفم الداخلي ويعمل بشكل آلي على الحفاظ عليه من التآكل والتلف خلال عمليات المضغ والبلع والتحدث.

3 ـ يسهل الكلام وهذا دور آلي هام للعاب

4 ـ المساعدة في هضم الطعام لوجود خمائر مثل اللعابين  والأميلاز،التي تساعد في هضم النشاء.حيث أن 50% من النشا يجري هضمه في الفم.كما يحتوي اللعاب على خميرة الليباز اللعابي الذي يساعد على هضم المواد الدسمة.

حيث أن الخمائر الهاضمة في اللعاب تقوم بتفكيك المواد النشوية،والدهنية،وتحولها إلى مواد أولية بسيطة،يسهل بلعها وهضمها.

5 ـ يلعب اللعاب أيضاً دوراً هاماً في نزع بقايا الطعام العالقة بين الأسنان،وبالتالي يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان.

6 ـ صفات قاتلة للجراثيم:والتي تقوم بها مجموعة من الخمائر الحالة للبروتينات في اللعاب،

6 افراغ بعض المواد ومنها:الرصاص والزئبق واليود.

7 ـ يساعد في تنبيه براعم الذوق حيث أن اللعاب كَمُحل  للمركبات يساعد في تنبيه براعم الذوق.وهذه البراعم لا تعمل إلا إذا كانت المادة بشكل سائل محلول.وقد تبين أن اللعاب يحتوي خميرة الأنهيدراز الكربوني الذي ينبه البراعم الذوقية في السان.ومن المعروف أن الأشخاص الذين يعانون من قلة افراز اللعاب يشكون من خللاً في عملية التذوق.

8 ـ يحتوي اللعاب على ثلاثة أجهزة دارئة: البيكربونات،والفوسفات،والمخاطين.ويعتبر الأول أفضلها.وحيث يعمل اللعاب على الحفاظ على حامضية الفم بشكل ثابت ومعين حتى لاينمو فيه الجراثيم.والوضع المثالي لتجويف الفم يكون بدرجة حموضة ضمن المجال 6،2إلى 7،4.

ويهدف المضغ إلى مزج الطعام مع اللعاب،وبذلك تصبح مادة وخميرة اللعابين بتماس مع النشاء،ويتم بصورة جزئية هضم مادة النشاء،لأن الطعام لا يبقى إلا فترة وجيزة في تجويف الفم.ويساعد أيضاً في عملية الهضم خميرة الأميلاز اللعابية.

ولقد تبين أن الغدد اللعابية تأخذ كمية كبيرة من اليود من المصورة الدموية(البلاسما)وقد يكون بشكل يماثل الغدة الدرقية.وهذا اليود لا يضيع من الجسم وإنما يعاد امتصاصه في الأمعاء الدقيقة بعد بلع اللعاب.

وبالرغم من أن العديد من الأدوية قد تؤثر على افراز اللعاب،فإن مادة الأتروبين تعتبر من أفضل المركبات التي تنقص من افراز اللعاب لأنه يعاكس عمل الأستيل كولين الذي ينطلق مع السيالات العصبية التي تنبه افراز اللعاب.وهنا يجب الانتباه عند اعطاء بعض المركبات الدوائية لأنها تسبب جفاف الفم وخاصة مضادات الكولينرجي والتي تعطى في أمراض التهاب القصبات المزمن.

2 ـ البلعوم:

وهو انبوب عضلي عريض يبلغ طوله حوالي 12 سم،ويقع خلف الحفرة الأنفية (البلعوم الأنفي) وخلف الفم(البلعوم الفمي) وخلف الحنجرة(البلعوم الحنجري) وهو يقوم بنقل الهواء من وإلى الحنجرة،ونقل الطعام إلى المري ويقوم البلعوم الفمي بالوظيفتين معاً.

3 ـ المري:

انبوب غشائي عضلي،واسع يبلغ طوله حوالي 25سم،ويمتد من البلعوم وحتى المعدة،ويجاوره الرغامى في الأمام .ويفصل المري عن المعدة مصرة الفؤاد،والتي في حال عدم انغلاقها تماما يحدث القلس المعدي المريئي.

فيزولوجيا البلع:

يتم البلع وهو تقدم المواد الغذائية من تجويف الفم وحتى مصرة الفؤاد في المري بثلاثة مراحل:

1 ـ المرحلة الفمية:ينغلق الفم وتتحمع اللقمة الطعامية في السطح العلوي من اللسان،ويتمدد الخدلن،ومن ثم تندفع اللقمة الطعامية باتجاه الحلقوم.وذلك بارتفاع اللسان نحو الأعلى وانجذابه نحو الخلف بواسطة العضلة الضرسية اللامية ،وفي نفس الوقت يرتفع شراع الحنك ويقترب من جدار البلعوم الخلفي والذي يقترب نحو الأمام بسبب تقلص العاصرة العليا،وهكذا ينغلق البلعوم الأنفي ويتوقف التنفس،وترتفع الحنجرةمع تقدم اللقمة الطعامية باتجاه اللسان البلعومي،وعندها يصبح البلع لا إرادياً،وبما أن البلعوم الفمي ممر هوائي ـ غذائي فإن المرحلة التالية تتطلب انغلاق الممر الهوائي وبقاء الغذائي.

2 ؤـ المرحلة البلعومية:يتم ارتفاع الحنجرة نحو الأعلى بسبب ارتفاع العظم اللامي نحو الأعلى والامام،وينغلق لسان المزمار،وتلتحم الحبال الصوتية،وينسد بالتالي فتحة المزمار،ويتوقف التنفس ويحدث ارتفاع هام في الضغط في البلعوم الأنفي المغلق وتنفتح الثقبة الداخلية لنفير أوستاش.وتمر اللقمة الطعامية في الميزابة البلعومية ـ الحنجرية ومنه إلى المري.

3 ـ المرحلة المريئية:حيث يمر الطعام في المري بسبب موجات من تقلصات عضلات المري وهذه التقلصات يسيطر عليها مجموعة من الأعصاب وخاصة الأعصاب الخامس والتاسع والعاشر من الأعصاب القحفية.وإن كمية صغيرة من الهواء تبتلع مع كل لقمة طعامية وهي التي تكون جيب الهواء في قاعدة المعدة.ويحدث التجشؤ بسبب طرد الهواء المتجمع في المعدة من خلال فوهة الفؤاد إلى خارج الجسم.وفي حالات قصور عمل مصرة الفؤاد يحدث القلس المعدي المريئي وهو اندفاع كميات من حموضة المعدة إلى المري وهذا يسبب تخرشاً والتهاباً في غشاء المري المخاطي.

4 ـ المعدة:

تعتبر المعدة من أكثر أعضاء الجسم قدرة على التوسع والتمدد،حيث يبلغ حجم المعدة المسترخية الفارغة حوالي 75 ميلي لتر،وعند دخول الطعام تتمدد لتحتوي على حوالي اللتر من الطعام.ويبلغ الحد الأقصى لحجم المعدة عند البالغين 2 ـ 4 لترات.

تتصل بالأعلى بالمري عن طريق مصرة الفؤاد،والذي يدفع إليها الطعام والذي يتحول بواسطة افرازاتها وخمائرها وحموضتها إلى سائل لبني يدعى الكيموس.ويتم دفع الكيموس وعلى دفعات باتجاه القسم العلوي من العفج من خلال فتحة البواب التي تفصل المعدة عن الاثني عشر أو العفج.وهذه الفتحة أو مصرة البواب تتحكم في دخول الطعام ودفعه باتجاه العفج.أي أن هناك مصرتان:مصرة الفؤاد بين المري والمعدة،ومصرة البواب بين المعدة والعفج.

ويوجد في الغشاء المخاطي للمعدة مجموعة من الخلايا لها دور في العمل الافرازي وأهم هذه الخلايا:

1 ـ الخلايا الأصلية أو الرئيسية:وهي الخلايا المفرزة للهضمين(الببسين)وتقع تحت اشراف العصب المبهم وهو يحرر الأستيل كولين أي نظير الودي.وهو الذي يقوم بهضم البروتينات.

2 ـ الخلايا الهامشية أو القاعدية:وهي التي تفرز حمض كلور الماء وتفرز مواداً أخرى ومنها حاثة داخلية(العامل الداخلي) ضرورية لامتصاص الفيتامين B12من جدار المعدة.وتوجد بشكل خاص في قاع وجسم المعدة.

3 ـ خلايا مفرزة للمخاط وتوجد مبعثرة بين الخلايا الهامشية .وكذلك توجد خلايا مفرزة للمخاط في منطقة البواب.وتوجد بكمية كبيرة في ناحية الفؤاد.وهذه الخلايا بإفرزها للمخاط تحمي الجدار الداخلي للمعدة من التآكل بسبب حموضة المعدة والخمائر الحالة.

4 ـ الخلايا المحبة للفضة:وهي تفرز هرمون السيروتونين الذي يسبب تقبض الأوعية الدموية ويرفع التوتر الشرياني.

5 ـ الغدد البوابية:توجد في غار البواب وتفرز هرمون الغاسترين من خلال خلايا خاصة.

فيزيولوجية المعدة:

للمعدة وظائف عديدة:

1 ـ خزن الطعام المؤقت وتنظيم مروره إلى العفج على دفعات بحيث أن هذا يساعد على الهضم والامتصاص السريع للطعام.وهذا يتم من خلال تقلص عضلات المعدة.وقد لوحظ أنه عند دخول الطعام إلى المعدة فإن الامتلاء يقع على عاتق الإنحناء الكبير لجسم المعدة والقاع،بينما لا يبدي الأنحناء الصغير أي تبدل،والتقلصات تبدأ من الجسم باتجاه بواب المعدة،وتبلغ حوالي 3 تقلصات في الدقيقة.

2 ـ تحويل الطعام إلى الكيموس وهو السائل اللبني المعدي،وهذا السائل يسهل امتصاصه من الامعاء الدقيقة.وهذا يتم من خلال الإفرازات لحمض كلور الماء والإفرازات الهرمونية والمخاطية.

3 :انقاص وإتلاف الأجسام والعوامل الضارة بسبب البيئة الحامضية لعصارة المعدة.

4 ـ افراز هرمون الغاسترين وكذلك افراز ما يسمى العامل الداخلي.

ويتم تعصيب المعدة من خلال العصب المبهم وهو نظير الودي ويفرز الاستيل كولين.ولقد لوحظ ازدياد في حركة تقلص عضلات المعدة بعد الصيام المديد.كما لوحظ أيضاً أن الانفعالات الشديدة تؤثر على سرعة الانفراغ المعدي،وفي حالات الخوف الشديد قد يبقى الطعام لعدة ساعات في المعدة.

عند دخول الطعام إلى المعدة تطلق المعدة خمائر البروتياز ومنها الببسين الذي يحطم البروتينات إلى عديدات الهضميد،وكذلك من خلال حمض كلور الماء.ويتم تحريك الطعام من المعدة إلى العفج في نفس الوقت بسبب تقلص عضلات المعدة الملساء،وفي نفس الوقت يتحول الطعام إلى الكيموس الذي يسهل نقله إلى العفج.ويتم هضم الطعام في المعدة في مدة تتراوح بين أربعين دقيقة إلى عدة ساعلات حسب كمية الوجبة الطعامية ومحتواها.

ويعمل حمض كلور الماء على قتل الجراثيم داخل المعدة أو يثبط نموها،وكذلك فإنه يوفر الوسط الحمضي اللازم لعمل خمائر البروتياز.كما أن حمض كلور الماء يساعد على تحويل خميرة الببسوجين إلى شكلها الفعال:الببسين.

الإفرازات المعدية:

1 ـ الإفراز المخاطي:وهذا التركيب المخاطي يعدل من حموضة المعدة وخاصة عند دفع الطعام باتجاه العفج ذو الطبيعة القلوية.

2 ـ العامل الداخلي:وتشكله الخلايا الهامشية،وهو يساعد على امتصاص الفيتامين ب12.وفي حالات فقر الدم الخبيث بعوز الفيتامين ب12 لوحظ وجود أجسام مادة للعامل الداخلي في الدوران الدموي.

3 ـ الإفراز الحمضي:حيث يتم تشكيل حمض كلور الماء بواسطة الخلايا الهامشية،ويفرز هذا الحمض من قاع وجسم المعدة فقط حيث تغزر الخلايا الهامشية.وهذا الحمض لا يتشكل في عيولى الخلايا وإنما في أقنيتها فقط .

4 ـ الإفراز الخمائري:حيث يتم إفراز خميرة الهضمين(الببسين)،وتعتبر الخلايا الرئيسية ف قاع الغدد المعدية المصدر الرئيس لطلائع هذه الخميرة.وهذه الخميرة تساعد على تقويض الطعام وهضمه.

كما تفرز المعدة هرموناً آخر هو الغاسترين.وهذا الهرمون يؤدي إلى زيادة افراز حمض كلور الماء من الخلايا الهامشية،ويؤدي إلى زيادة افراز الببسينوجين من الخلايا الرئيسية في المعدة.كما أنه يسبب زيادة حركية المعدة.

ولقد لوحظ أن الانفعالات الناجمة عن الحزن الشديد أو الخوف،والشعور بالغثيان تترافق مع نقص الإفراز الحمضي.

وبشكل عام لا يحدث امتصاص للطعام بشكل يذكر من حلال المعدة،ولذا فإنه في حالات التسممات بأشكالها المختلفة ينصح بإجراء غسيل المعدة وبسرعة قبل أن يصل المادة السمية إلى العفج.ولكن هناك بعض المواد قد تمتص من خلال الغشاء المخاطي للمعدة ومنها:بعض الأدوية مثل الأسبرين،والأحماض الأمينية.

وكذلك فإن هناك افرازات أخرى تتحكم في المعد المعدة ومنها:

1 ـ الكوليسيستوكين:وهو هرمون ذو تأثير كبير على تقلصات المرارة،ويزيد من إفراز عصارة البنكرياس.ويتم تصنيعه في خلايا الأمعاء الدقيقة.

2 ـ السيكرتين:ذو تأثير كبير على إفرازات البنكرياس ويقلل من إفراز الحمض المعدي.وهو يفرز من خلايا في الغشاء المخاطي للعفج والصائم.

3 ـ الغلوكاكون المعوي:يقلل من إفراز الحمض المعدي وحركة المعدة.

5 ـ الأمعاء الدقيقة:

وتنقسم إلى العفج(الاثني عشر)والصائم والدقاق.ويبلغ طولها عند الانسان حوالي ستة أمتار تقريباً.

ـ العفج:أو الاثني عشر:

يعتبر العفج أكثر أقسام الأمعاء الدقيقة ثباتاً،يبلغ طوله حوالي 25 سم،ويمتد من البواب في المعدة،وينتهي بالقسم الثاني من الأمعاء الدقيقة والمسمى بالصائم.ويستقبل العفج الكيموس المعدي كما تصب فيه العصارات الهضمية من البنكرياس والصفراء من الكبد.ويحتوي على غدد برونر ذات الافراز القلوي الغني بالمخاط والبيكربونات والتي تسا على تعديل حموضة الكيموس المعدي.

ـ الصائم:ويشكل النصف العلوي من عرى الأمعاء الدقيقة .وهو القسم المتوسط من الأمعاء الدقيقة،ويبلغ طوله حوالي متران ونصف،وفي هذا القسم من الأمعاء يتم امتصاص السكريات والحموض الأمينية،والحموض الدهنية.

ـ الدقاق:وهو يكمل الباقي من الأمعاء الدقيقة.

ومن الناحية الوظيفية للأمعاء الدقيقة:

تحتوي مخاطية الأمعاء الدقيقة على ما يسمى الزغابات المعوية،والتي يبلغ عددها حوالي خمسة ملايين،وإن كل مم مربع من المخاطية يحتوي 20 ـ 40 زغابة،وكل منها بطول مم واحد.ويوجد نوعان من الغدد:الغدد العفجية وتسمى أيضاً غدد برونر وهي ذات افراز قلوي يحتوي على المخاطين وعلى خمائر حالة للبروتينات.وهناك الغدد المعوية وتسى جويفات ليبركون وتوجد على طول الأمعاء الدقيقة وهي تفرز المخاط وعدداً كبيراً من الخمائر.

عندما يدخل الكيموس المعدي الحمضي إلى العفج فإنه يتم تعديله من خلال الافرازات البنكرياسية التي تصب في العفج والأمعاء الدقيقة،وبواسطة الصفراء التي تفرز من الكبد وتصب في الأمعاء الدقيقة،وأخيراً العصارات المعوية.ويتم تحطيم البروتينات في الكيموس وخاصة من خمائر الهضمين الثلاثية والكيموتربسين واللتان تقومان بتقويض البروتينات إلى هضميدات منفصلة،وهناك أيضاً تأثير خمائر أخرى مثل الأمينوبيبتيداز والكربوكسي بيبتيداز وهاتان الخميرتان تقومان بتشطير الحموض الأمينية.

أما السكريات التي تدخل العفج بشكل سكريات ثنائية مثل سكر الشعير(المالتوز)أو سكر القصب أو سكر الحليب(الاكتوز)فإنه يتم تقويضها إلى سكريات أحادية بفعل خكائر الاميلاز البنكرياسية،والخمائر الأخرى.

أما الدسم فإنها تتعرض لتأثير الخمائر الحالة للدسم ومنها الليباز البنكرياسية والمعوية،كما أن الاملاح الصفرواية تقوم في القسم العلوي من الأمعاء الدقيقة باستحلاب الدسم .

وبعد أن يتم تقويض البروتينات والسكريات والدسم إلى عناصرها الأولية،يتم امتصاصها في الامعاء الدقيقة من خلال الزغابات المعوية.وقد تبين أنه يحصل امتصاص سريع لبعض المواد في القسم القريب من الأمعاء الدقيقة وخاصة امتصاص الغلوكوز والحديد والفيتامينات المنحلة بالماء.وهناك الامتصاص البطىء الذي يتم في الأقسام البعيدة من الأمعاء الرقيقة وخاصة للشحوم،ويعلل ذلك بأن الشحوم تحتاج إلى فترة كي تتحول إلى مستحلب وبيئة قلوية وهذا لايتم بشسكل كامل إلا في الأقسام البعيدة من الأمعاء الدقيقة.وأما الفيتامين ب 12 فإنه يتم امتصاصه في الدقاق.وأما الأملاح الصفرواية فإنه يتم امتصاصها من القسم البعيد من الدقاق أيضا.

إن ثلث الأمعاء الدقيقة يستطيع الامتصاص،أما القسم الباقي فله دور خازن فقط.وإن استئصال 50% من الأمعاء الدقيقة ينقص من الامتصاص وخاصة للشحوم،أما السكريات والحموض الأمينية فيكون تأثرها بسيطاً.وإن امتصاص الفيتامينات المنحلة بالدسم والكلسيوم والبوتاسيوم والمغنزيوم يصبح ضعيفاً.

إن امتصاص الماء يحدث بصورة رئيسية في القسم العلوي من الأمعاء الدقيقة.

6 ـ الأمعاء الغليظة:

وتتألف من الأقسام التالية:

ـ الأعور:وهو عبارة عن رتج تبدأ به الأمعاء الغليظة في الحفرة الحرقفية اليمنى،ويبلغ طوله 5 ـ 7 سم،ويتصل مع الكولون الصاعد من جهة والنهاية الدقاقية للأمعاء الدقيقة.

وتتصل الزائدة الدودية مع السطح الخلفي الأنسي للأعور أسفل الدسام الدقاقي الاعوري.وهي عبارة عن رتج انبوبي ،وهي ليست ثابتة بل قابلة للحركة.

ـ القولون الصاعد:وهو الجزء الثاني من الأمعاء الغليظة،ويبلغ طوله 12 ـ 20 سم.

ـ القولون المعترض:ويبلغ طوله 40 ـ 50 سم،وهو أكثر أقسام الأمعاء الغليظة حركة.

ـ القولون النازل:ويبلغ طوله 30 سم.

ـ القولون السيني(السيغما) :يعادل طوله وسطياً 30ى سم،ويبدأ من نهاية القولون النازل وينتهي بالمستقيم.

ـ المستقيم:ويبلغ طوله 12سم تقريباً.

ـ القناة الشرجية:وهي نهاية الأمعاء الغليظة.ويبلغ طولها 4سم.

ومن الناحية الوظيفية:

يمر يومياً حوالي 500 من الكيموس من الأمعاء الدقيقة إلى الأعور من خلال الدسام الدقاقي الأعوري.ويتناقص حجم الكيموس أثناء مروره في القولون بسبب امتصاص حوالي 350مل من الماء في الأعور والقولون الصاعد.ولكن هذا الامتصاص لا يعادل شيئاً أمام الامتصاص الحاصل في الأمعاء الدقيقة والذي يبلغ حوالي سبعة لتر.

إن الاسهالات المزمنة والتي تترافق مع فقدان السوائل والشوارد قد تكون مهددة للحياة،وخاصة عند الرضع.ويتم امتصاص كلور الصوديوم في القولون،وكذلك يمكن أن تمتص بعض الحموض الأميتية وبعض الأدوية،وبعض الستيروئيدات.ولكن لا يحصل امتصاص للبروتين أو الدسم أو السكريات أو الكلسيوم.ولايوجد افراز خمائري في القولون ولكن يوجد افراز مخاطي من خلايا الغشاء المخاطي.ويعمل الإفراز المخاطي كوسيلة مزلقة للغائط،وتعديل الحموضة التي قد تتشكل في الأمعاء الغليظة.

إن الأمعاء عند الوليد هي عقيمة من الناحية الجرثومية،ويطرح عند الولادة سائل أخضر يخرج مع البراز عند الوليد ويسمى العقي Meconium وذلك قبل أن يرضع الحليب،والعقي مادة لزجة تحتوي على أصبغة وأملاح صفراوية ومخاط وبعض الحموض وخلايا بشرية متوسفة.وبعد الإرضاع يصبح الغائط بلون أخضر طري يحتوي على الدسم ومادة الجبنين(الكازئين).

وبعد أيام من الولادة فإن الأمعاء الغليظة تستوطن بالجراثيم والتي تأتي إلى الطفل من مهبل الأم بعد الولادة ومن الغائط الذي يكون موجوداً في الأمعاء.

وفي الحالات الطبيعية فإن المعدة وبسبب حموضتها العالية والأمعاء الدقيقة وبسبب الخمائر التي تفرزها وهي مضادة للجراثيم فإن هذا يؤدي إلى عدم وجود الجراثيم فيهما،ولكن بعد استئصال المعدة يرتفع تركيز الجراثيم في الأمعاء الدقيقة.

وتوجد عند الإنسان الطبيعي والسليم مجموعة من المتعضيات وخاصة الباكتروئيد اللاهوائية،كما توجد العصيات القولونية،وتوجد أيضاً المكورات العقدية،وتعمل هذه الجراثيم على تخمير السكريات وتشكيل غاز الكربون والغازات الأخرى مثل الهيدروجين والميتان.

إن القسم الأكبر من الغازات في القولونات تأتي من الهواء الجوي،وإن الهواء المبتلع يصل إلى الاعور بعد 14 دقيقة .وفي الحالة الطبيعية فإن الغازات المعوية القولونية يتم امتصاصها أما القسم الباقي ويبلغ حوالي 500 مل في اليوم فإنه يمر إلى المستقيم ويخرج بشكل الريح(الغازات).

وهناك جراثيم حميدة توجد في الأمعاء تساعد على تشكيل بعض الفيتامينات وخاصة مجموعة الفيتامين ب المركب،كما أنها تساعد في تشكيل الفيتامين K

وأما الغائط فتختلف كميته يومياً تبعاً لنوع الوجبات الطعامية،ويبلغ حوالي 80 ـ 200غرام.وتفاعل الغائط قلوي خفيف،ولونه الاصفر يعود للأصبغة الصفرواية.وفي بعض الأمراض يتلون الغائط فيصبح بلون الزفت الأسود وخاصة في نزوف القسم العلوي من جهاز الهضم كما في قرحات المعدة النازفة أو دوالي المري النازفة،وقد يكون بلون الفخار في أمراض الكبد والأقنية الصفراوية بسبب غياب العصارات الصفراوية،ويصبح بلون أبيض في حالات الاسهالات الدهنية.ورائحة الغائط تعود لوجود المشتقات مثل الاندول،والسكاتول،وبسبب غازات تخمر السكريات.

تبلغ نسبة الماء في الغائط حوالي 60 ـ 80%.

7 ـ البنكرياس أو المعثكلة:

غدة هضمية مختلطة،حيث تفرز عصارتها الخارجية عن طريق قناتها إلى العفج،وهي أيضاً ذات إفراز داخلي حيث توجد فيها جزر لانغرهانس التي تفرز الانسولين من خلايا بيتا، وهرمون الغلوكاكون من خلايا ألفا.وله تأثير معاكس لعمل الانسولين أي يرفع سكر الدم..

وهي غدة كبيرة تقع خلف المعدة،وقريباً من الجزء الأول من الامعاء الدقيقة،وتتألف من رأس وعنق وجسم.

فيزيولوجيا الإفراز الخارجي للمعثكلة:

يبدأ الهضم عندما يصب الإفراز المعثكلي والصفراوي والمعوي.والعصارة البنكرياسية هي عصارة رائقة ذات تفاعل قلوي تحوي كميات كبيرة من الكربونات والبيكربونات.ويقد الإفراز اليومي بحوالي 1200 ـ 1500 مل.ودرجة الحموضة تبلغ 8،وبسبب احتوائها على البيكربونات بنسبة عالية فإنها تتمكن من تعديل الكيموس المعدي ذو التفاعل الحمضي الشديد.

وتفرز البنكرياس مجموعة من الخمائر الهاضمة وأهمها الكيمو تربسين،وله نفس تأثير التربسين الذي يفرز من الأمعاء الدقيقة.وتفرز البنكرياس أيضاً خميرة الكربوكسي بيبتيداز،وخميرة الليباز التي تحل الشحوم،وكذلك خميرة الأميلاز البنكرياسية التي تحل النشويات والسكريات.وبعد استئصال البنكرياس أو انسداد القناة البنكرياسية يتأثر هضم الشحوم والدسم،ولكن بشكل بسيط هضم البروتينات والسكريات.

8 ـ الكبد:والأقنية الصفراوية:

يعتبر الكبد أكبر غدد الجسم،حيث يصل وزنه إلى حوالي 1،5كغ،وهي غدة تقع في الربع العلوي من البطن الايمن,تحت الحجاب الحاجز.

وإن الوظائف الرئيسية للكبد تتجلى فيما يلي:

1 ـ استقلاب حواصل الهضم التي تأتيه من خلال وريد الباب.

2 ـ خزن وتحرير بعض المواد ومنها:الغلوكوز واالغليكوجين وبهذا يحافظ على نسبة سكر الدم.حيث أن الكبد يقوم باصطناع وتخزين حوالي 100 غرام من الغليكوجين عن طريق الغلكوز.كما أنه عند الضرورة يحول الغليكوجين إلى الغلوكوز.

3 ـ تركيب بعض المواد ،فالكبد يقوم باصطناع بعض البروتينات وخاصة تشكيل الألبومين.ويقوم بتصنيع مادة الانجيوتانسين المسؤول عن ضغط الدم.،ويقوم بإزالة سمية بعض المواد،ويحول البروتينات إلى سكريات.حيث يقوم الكبد بتشكيل الجلوكوز من بعض الحموض الأمينية وهذا ما يسمى استحداث السكر.

4 ـ تفكيك الكريات الحمراء التالفة.وكذلك تشكيل الكريات الحمراء.وعند الجنين فإن الكبد يشكل الكريات الحمراء عند الجنين في الثلث الأول من الحمل.

5 ـ يقوم الكبد بتشكيل عوامل تخثر الدم.وخاصة الفيبروجين،والبروثرومبين،والعاملV والعاملVIIوالعاملIXوغيرهم.كما أن الكبد يشكل هرمون الثرومبوبويتين والضروري لتشكل الصفيحات الدموية من قبل نقي العظم.

6 ـ يقوم الكبد بتشكيل الكولسترول،وتكوين الشحوم الثلاثية،ويتم تصنيع القسم الاكبر من البروتينات الشحمية في الكبد.

6 ـ يقوم الكبد بتحطيم كثير من الهرمونات ومنها الإنسولين،والهرمونات الاخرى،كمل يقوم بإزالة البيلروبين الناجم عن تخرب الكريات الحمراء وافرازه مع الصفراء،كما أن الكبد يساهم في إزالة سمية العديد من المركبات وخاصة الأدوية،والأمونيا،وكثير من السموم.

7 ـ الكبد مخزن هام لكثير من الفيتامينات ومنها الفيتامين A،والفيتامينDوالفيتامين B12والفيتامين k،وكذلك تخزين الحديد والنحاس.

إن جميع هذه الوظائف داخلية الإفراز،وبالإضافة إلى ذلك فإن الكبد وظائف خارجية الإفراز وتشارك بشكل رئيسي في عملية هضم الطعام،وخاصة هضم الشحوم وذلك بإفراز عصارة الصفراء.

ويقال أن الكبد مسؤول عن ما يصل إلى 500 وظيفة منفصلة.

فيزلوجيا الكبد الخارجية:وإفرز الصفراء:

تفرز الخلايا الكبدية عصارة الصفراء،وهي عبارة عن سائل لزج قلوي التفاعل،بلون أصفر ذهبي،وذو طعم مر،ويعادل الإفراز اليومي حوالي 500 ـ 1000مل،وتتركب عصارة الصفراء من:الأملاح الصفراوية وتسمى غليكوكولات الصوديوم،وكذلك من الحموض الصفراوية وخاصة منهاغ الكوليك أسيد،.

تمتاز الأملاح الصفراوية بأربعة خصائص رئيسية:

1 ـ أنها تتفاعل مع كثير من الموادوخاصة حمض الشمع،والكولسترول،والفيتامينات المنحلة بالدسم،وتشكل منها معقدات منحلة في الماء.وإن تشكيل هذه المعقدات يعتبر عملية هامة من أجل امتصاص هذه المواد من الامعاء الدقيقة.

2 ـ تقوم الأملاح الصفراوية بخفض التوتر السطحي وهذا يساعد في عمل خميرة الليباز،وفي حال حدوث بعض الأمراض مثل اليرقان الانسدادي فإن هضم الدسم لايحصل وتحدث تخمرات وتفسخات في الامعاء وخاصة أن الأملاح الصفراوية تلعب دوراً هاماً في القضاء على الجراثيم،ويحدث ما يسمى التغوط الشحمي وهو مميز لليرقان الانسدادي.

3 ـ تقوم الأملاح الصفراوية بتنشيط خميرة الليباز في الامعاء الدقيقة،وهذا عمل خاص بها في حل الدسم.

4 ـ إن كمية الأملاح الصفراوية المطروحة مع الغائط كمية صغيرة جداً وإن 90% من الاملاح الصفراوية يعاد امتصاصها في الامعاء الدقيقة وتعود إلى الكبد عن طريق الدوران البابي(وريد الباب)ليعاد افراغها مع الصفراء وهذا ما يسمى:الدارة المعوية ـ الكبدية.وتحدث هذه الدارة كل 8 ـ 16 ساعة.ويتخرب قسم من الأملاح الصفراوية في الأمعاء بسبب المتعضيات الدقيقة،وقسم منها يطرح مع البراز.وإن وجود الدارة المعوية ـ الكبدية ووجود الأملاح الصفراوية فيها يلعب دوراً في تحفيز إفراز الصفراء المستمر من قبل الخلايا الكبدية.

كما أن هرمون السيكرتين يحث المعثكلة على الإفراز،وكذلك يحث الكبد على إفراز الصفراء.

المرارة:

تقوم المرارة باختزان الصفراء،وتكثيفها وتنظم إفراغها إلى العفج.وهي تقع أسفل الكبد،وتقوم بتفريغ الصفراء المتشكلة في الكبد والمخزونة فيها عبر القناة التي تصب في الاثني عشر وتساعد الصفراء خاصة في هضم الشحميات.وقد تتشكل فيها حصيات كولسترولية أو بسبب مادة البيلوروبينوالناجم عن تحطم الهيموغلوبين،وهذه الحصيات تسبب آلاماً والتهاباً في المرارة قد يستدعي استئصالها جراحياً.

الاستقلاب الغذائي:

تتكون الأغذية الداخلة للجسم من البروتينات،والسكريات والشحوم،والفيتامينات والمعادن،وهذه يتم هليها عملية الاستقلابMetabogism بعد دخولها إلى الجسم ولنفصل:

ـ استقلاب البروتينات:

تعتبر البروتينات من أهم المقومات الخلوية،وإن الوحدة الرئيسية في تركيب البروتينات هو الحمض الأميني،ويوجد هناك ما لايقل عن 20 من الحموض الامينية المختلفة.

وتقسم الحموض الأمينية إلى :

1 ـ الحموض الأمينية المعتدلة:ومن أشهرها:الغليسين،والألانين،والسيرين،والثريونين،والفالين،واللوسين،والتربتوفان

والغليسين يعتبر من أبسط الحموض الأمينية،ويلعب دوراً في تشكيل نواة البورين والبورفيرين وفي بناء الهيموغلوبين أي خضاب الدم.

وأما الألانين فهو يساهم في تشكيل الغليكوجين،وضروري لتشكيل حمض البانثويك .

وأما التربتوفان فهو يعتبر طليعة تشكل هرمون السيروتونين.

وأما الفنيل ألانين والتيروزين فهما طليعة تشكل الهرمون الدرقي(التيروكسين)وكذلك الأدرنالين والنور أدرنالين، وكذلك في تركيب الميلاتونين والقتامين.

2 ـ الحموض الأمينية الحمضية:ومنها حمض الأسبارتيك،وحمض الغلوتاميك،

3 ـ الحموض الأمينية الاساسية:ومنها حمض الأرجانين،والهيدروكس ليزين..

4 ـ الحموض الأمينية الكبريتية:ومنهاالسيستين،والميثونين…

5 ،ـ الحموض الأمينية الحلقية:ومنها الفنيل ألانين،والثيروسين،والهستيدين،والثيروفان،والبرولين.

ومن اتحاد الحموض الأمينية تتشكل مايسمى الهضميداتPeptides وهي مركبات هامة في تشكيل العديد من الهرمونات كالانسولين والغلوكاكون والبرادي كينين والكاليدين…وكذلك الصادات الحيوية.

وأما البروتينات فهي عبارة عن عديدات الهضميدات ولكن بأوزان كبيرة،وهي تشكل معظم الخمائر.وإن الوزن الجزيئي للبروتينات يتراوح ما بين 6000 للإنسولين إلى 60 ألف للالبومين،وإلى 700 ألف للميوسين.وإن بهض البروتينات مثل ألبومين المصل تحتوي جميع الحموض الأمينية،بينما الإنسولين لا يحتوي بعضها،وبعض البروتينات لاينحل في الماء مثل القرنين(الكيراتين) الموجود في الأشعار والأظافر،وبعضها ينحل في الماء مثل الألبومين.

ويعتبر أهم مركز لاصطناع البروتينات وخاصة الألبومين والفيبروجين خلايا الكبد،وأما الغلوبولين فيتم تشكيله في النسيج الشبكي واللمفاوي،وأما الأضداد المناعية فيتم تشكيلها في الخلايا المصورة(Pgasma cells).

إن الجسم الإنساني يختزن السكريات والشحوم،ولكنه لايختزن الحموض الأمينية أو البروتينات.

ومن الأغذية الغنية بالبروتينات نذكر الحليب(وخاصة حليب الأم للأطفال الرضع والذي يعتبر غنياً بالبروتين والكلسيوم والفسفور وكذلك بعض الفيتامينات)،وكذلك البيض فهو غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن،وكذلك اللحوم والأسماك…

استقلاب السكريات أو الكربو هيدرات:

وهي تقسم إلى :

! ـ وحيدات السكريات:

وتضم سكر العنب(الغلوكوز) وسكر الحليب(اللاكتوز)…

والغلوكوز سكر أحادي ينحل في الماء،وهو بالإضافة إلى وجوده بشكله الحر،يوجد بأشكال متحدة في بعض المدخرات داخل الجسم ومنها مولد السكر(الغليكوجين)،وسكر العضلات.كما أنه يوجد في تركيب النشاء والسكر الخلوي(السللوز).

2 ـ سكر الحليب(الغالاكتوز):وهو يدخل في تركيب سكر اللبن(اللاكتوز) وفي بعض الشحوم المعقدة،وفي بعض البروتينات.

3 ـ سكر المن:(المانوز) وهو يدخل في صنع بعض عديدات السكاريد ومنها حمض السيالي.

4 ـ سكر الفواكه(الفركتوز) ويوجد بشكل رئيسي في الفواكه،والشهد(العسل)ويوجد في تركيب العصارة المنوية.

2 ـ السكاكر الثنائية:

وأشهرها:

1 ـ سكر الشعير(المالتوز):وهو يتألف من ارتباط جزئين من سكر العنب.

2 ـ سكر اللبن (اللاكتوز) ويوجد في الحليب،ويصطنع في غدة الثدي،ويتكون من سكر العنب وسكر الحليب.

3 ـ سكر القصب(السكاروز):ويوجد في كثير من النباتات ويتألف من ذرتين من سكر العنب،مع سكر الفواكه.

3 ـ عديدات السكاريد:

وهو اتحاد عدد كبير من السكاكر البسيطة.وهي ذات أوزان مرتفعة،وبعضها لا ينحل في الماء،ومن أشهرها:

1 ـ مولد السكر(الغليكوجين):وهو الشكل الذي يختزن به السكر عند الإنسان.ويتم تحويل الغلوكوز إلى الغليكوجين في خلايا الكبد،وفي العضلات،ويختزن هناك حتى يحتاج الجسم إلى سكر العنب من جديد،فيتم تقويضه.وهو ينحل في الماء،بنسبة 20%.

2 ـ النشاء:Starch:وهو الشكل الذي يختزن به السكر عند النبات،ويسمى السكر النباتي.ويوجد بشكل رئيسي في البطاطا.

3 ـ سكر السيللوز:وهو يشكل النسيج الداعم في النباتات،وهو لا ينحل في الماء،وهو لا يتم هضمه عند الإنسان،لأنه لا توجد خمائر هاضمة له،وتوجد عند بعض الحيوانات العاشبة.

4 ـ مركبات الديكسترينات:

5 ـ الإينولين:ويوجد في الخرشوف(الأنجينار،وفي نبات الأضاليا،وهو يستعمل في الطب من أجل تقدير التصفية الكلوية.

4 ـ عديدات السكاكر المخاطية:

وهي مركبات ذات أهمية كبيرة،تحتوي على السكاكر الأمينية،والحموض الأورونية.وتشمل بعض المركبات الهامة في الجسم ومنها الهيبارين المضاد للتخثر والذي يصنع في الكبد،ومنها بعض الزمر الدموية وخاصةA،والبروتينات المخاطية والتي توجد في الغدة تحت الفك،وفي جهاز الهضم،والعظام والنسيج الضام.ويعتبر الكوندريوتين من أشهر هذه المركبات في الغضاريف والعظام،ودسامات القلب،والأوتار وقرنية العين.

وتشمل البروتينات المخاطية مادةالمخاطينMucine،وحمض الهيالورونيك،والكوندريوتين،وكما ذكرنا الهيبارين.

التنظيم والإشراف على استقلاب السكريات:

إن المصدر الرئيسي للسكريات يأتي عن طريق الغذاء والذي يحتوي على النشويات وأيضاً سكر القصب وسكر اللبن.ومن أكثر الاغذية غنى بالسكريات نذكر الدقيق والمعجنات والخبز والبطاطا والمعكرونة…

ويتم هضم النشاء وسكر القصب واللبن بعد تحويلها إلى سكاكر أحادية:أي سكر العنب،وسكر الفواكه،وسكر الحليب,وهذه تمتص بالدوران الوريدي لتذهب إلى الكبد عن طريق وريد الباب،ويتم تحويل سكر الحليب والفواكه بواسطة الخمائر الكبدية إلى سكر العنب،وبحيث أن السكر الذي يخرج عن طريق الأوردة الكبدية إلى الدوران العام هو سكر العنب فقط.

إن الدماغ يأخذ القسم الأكبر من القدرة التي يحتاج إليها بواسطة استقلاب السكريات،ولذلك فإن الدماغ من أكثر أعضاء الجسم تأثراً لتبدلات سكر الدم.حيث أنه لايختزن فيه السكريات إلا بشكل زهيد.فإذا ما هبط سكر الدم من 80 مغ في كل 10مل إلى 40(نقص سكر الدم) فإن الوظيفة الدماغية تضطرب إلى حد بعيد.

وعلى النقيض من ذلك فإن العضلات الصقلية في الجسم تتمكن من اختزان السكر بشكل غليكوجين وتبلغ نسبة الاختزان في العضلات عند الشخص السليم حوالي 250 غرام في العضلات.ويعتبر سكر العنب المورد الأساسي للطاقة في العضلات.وفي الجهود العضلية الشديدة فإن احتراق الغلوكوز قد يتم في الصفحة اللاهوائية لنقص كمية الأوكسجين الوارد وهذا قد يؤدي إلى ازدياد حمض اللبن في النسيج العضلي والدم.

ومن المعروف أن ألإنسان عندما يتناول كمية كبيرة من السكريات فإنه يصاب بالسمنة والبدانة وتشحم الأهضاء كالكبد.وذلك لأنه يتم تحويل السكريات إلى شحوم بواسطة آليات وحمائر خاصة تحول السكريات إلى حموض دسمة ذات سلاسل طويلة.

والكبد بالإضافة إلى كونه يستخدم سكر العنب كمصدر للطاقة،فإن الكبد يلعب دوراً رئيسياً في استقلاب السكريات،فهو يقوم باختزان السكر الفائض على شكل الغليكوجين وفي حالات عوز السكر يقوم بتحويله مجدداً إلى سكر العنب،وبالتالي يحافظ السكر على ثبات مستوى السكر في الدم.وإن كمية الغليكوجين المختزنة في كبد الإنسان السليم وذو التغذية الجيدة تعادل 100غرام.

كما أن للكبد وظيفة هامة أخرى وذلك بأنه يقوم بما يسمى استحداث السكر(الغليكو جينز)أي اصطناع السكريات من غير المواد السكرية.ويتم هذا الاستحداث بتحويل بعض الحموض الأمينية أو حمض اللبن إلى السكريات.

إن استحداث السكر من الحموض الأمينية أو حمض اللبن،يتم بصورة رئيسية في الكبد وفي الكلية،ولا يتم في العضلات التي لاتحتوي على الخمائر الضرورية لهذا الاستحداث.

وأثناء الصيام فإن تقويض البروتينات يؤدي لتشكيل الحموض الأمينية المولدة للسكر وهذه إما أن يتم تحويلها إلى سكر العنب أو الغليكوجين.

ويتم في الكبد تحويل سكر الفواكه إلى سكر العنب وهذا يتم بدون أي تدخل لهرمون الإنسولين.وفي أمراض الكبد المزمنة قد لايتمكن الكبد من تحويل سكر الفواكه إلى الغليكوجين،بالسرعة الكافية وبالتالي يرتفع تركيزه في الدم ويسبب فرط سكر الدم والبيلة السكرية.

وأما سكر الحليب فإنه يتم تحويله إلى الغليكوجين في الكبد بوجود خمائر خاصة،وعند بعض الأطفال الذين ينقص أو ينعدم وجود هذه الخميرة (الغالاكتو كيناز) يحدث لديهم ارتفاع سكر الحليب في الدم وما يسببه من اضطرابات.

وفي حالة الصيام فإن سكر الدم الواصل من انبوب الهضم إلى الدوران فالكبد،يؤدي إلى أن سرعة استحداث السكر تعادل سرعة استخدام السكر في النسج خارج الكبدية،وعلى هذا يبقى مستوى سكر الدم طبيعياً.وإن تركيز سكر الدم يعتمد على عمل ثلاثة غدد صماء على الأقل:

1 ـ جزر لانغرهانس في البنكرياس:

والتي اكتشفها العالم لانغرهانس عام 1869م،وهذه الجزر تحتوي على مجموعتين من الخلايا:فهناك الخلايا ألفا،وتتوضع في محيط الجزر وتفرز مادة الغلوكاكون الرافع لسكر الدم.والخلايا بيتا وتتوضع في مركز الجزر وتشكل هرمون الإنسولين الخافض لسكر الدم.وتم الحصول على هرمون الإنسولين بشكله البلوري عام 1926م.ومن ثم استعمل للمعالجة السريرية.والإنسولين من الهرمونات البروتينية،ولا يعطى عن طريق الفم بل بشكل زرقات تحت الجلد أو في الوريد.وفي حال إعطاء الإنسولين بشكل زائد عن الحاجة تحدث أعراض نقص سكر الدم إذا كان التركيز دون 40 مغ في 100مل من المصورة،وأهم أعراض نقص سكر الدم هي:القلق المشوب بالخوف،والرجفان في الأطراف،وصعوبة في التركيز،والخفقان والتعرق الساخن،والصداع…وإذا استمر نقص السكر ولم يعالج تحدث أعراض نقص سكر الدم في الدماغ والتي تؤدي إلى التشوش والتشنج والاختلاجات والسبات والوفاة.وهذه الأعراض كلها ناجمة عن ازدياد تحرير الأدرنالين من لب الكظر كارتكاس لنقص سكر الدم.وفي حالات نادرة قد تحدث أوراماً في الخلايا المفرزة للإنسولين وهذا يسبب أعراض نقص سكر الدم بشكل متكرر عند المرضى.

وأما الغلوكاكون فهو هرمون تفرزه الخلايا ألفا وهو يرفع سكر الدم ويلعب هرمون النمو الذي يفرز من الغدة النخامية دوراً في تنشيط إفرازه.

2 ـ الغدة الكظرية بقسميها اللب وقشر الكظر.

ـ لب الكظر:وهو يفرز الأدرنالين بشكل رئيسي وأقل منه النور أدرنالين.وكلاهما يرفع سكر الدم من خلال تقويض الغليكوجين في الكبد بواسطة خميرة الفوسفوريلاز.وهما يشابهان في هذا الغلوكاكون.ولكن الاختلاف بينهما أن الأدرنالين ينشط حل الغليكوجين العضلي والكبدي معاً،بينما الغلوكاكون ينشط حل الغليكوجين في الكبد فقط.

ـ قشر الكظر:وهذه تنشط بإفراز الهرمونات الستيروئيدية القشرية،وهذه تنشط استحداث السكر من الحموض الأمينية.كما أنها تقلل من استعمال السكر.وأهم هذه الهرمونات:الكورتيزول، والكورتيزون.

3 ـ الغدة النخامية:

وهذه من خلال هرمون النمو قد تسبب ارتفاع سكر الدم.

استقلاب الشحميات:

وهي مركبات  لا تنحل في الماء،وإنما في المحلات العضوية،ونستطيع أن نقسمها إلى ثلاثة زمر بالاستناد إلى وظائفها:

1 ـ اختزان القدرة:

تختزن القدرة في الجسم على شكل حموض دسمة مشبعة،ومن هذه الحموض نذكر:حمض الخل،وحمض البروبيون،وحمض الزبدة.وارتباط هذه الحموض المشبعة مع الغليسرول يشكل ثنائي أو ثلاثي الغليسريد.

يستطيع الكبد اختزان القدرة على شكل الغليكوجين،ولكن هذا الأخير ينفذ بسرعة بعد ساعات قليلة من الصيام،وأما الدسم فإنها تنفذ ببطء أثناء الصيام ولذا يمكن اعتبارها المخزن الرئيسي للطاقة.وإن احتراق غرام واحد من السكريات يعطي قدرة أقل بكثير من احتراق غرام واحد من الشحوم.

2 ـ الحفاظ على سلامة البنية الخلوية:

إن جميع الخلايا الحيوانية تحاط بأغشية،وإن عدداً من مكونات الخلية كالنوى،والمتقدرات(الميتوكوندريا)تحاط أيضاً بالأغشية،وكذلك فإن الشبكة الهيولية الباطنة ذات بنية غشائية وإن جميع هذه الأغشية ذات مرونة خاصة،كما أنها اصطفائية لشوارد معينة،وبعض الجزيئات التي تسمح بإمرارها،وهذا مما أدى إلى اختلاف تركيب السائل الخلوي والخلالي.وإن هذا كله يبين أن تركيب هذه الأغشية ليست عبارة عن بناءات بسيطة،بل تركيبات معقدة،تستعمل فيها آليات إنفاذية ومضخات خاصة تساعد أو تمنع بعض المواد أو الشوارد من دخول الغشاء الخلوي أو عدمه.وقد تبين أن تركيب هذه الأغشية يدخل فيه بصورة رئيسية الشحوم الفوسفورية(الفوسفو ليبيد)،وهي مركبات هامة جداً وخاصة في الجملة العصبية حيث تشارك في تركيب غمد النخاعين،ومن أشهر أنواعها الليستتين والذي يغزر في صفار البيض،وكذلك مادة السيفالين والذي يدخل في تركيب حفاز التخثر الثرومبو كيناز….

استقلاب الشحوم:

إن الشحوم في مصورة الدم(البلاسما)هي مزيج معقد من الدسم المعتدلة،والفوسفو ليبيد،والكولسترول.وإن من أهم هذه الشحوم:هي الحموض الدسمة اللامتأسترة النيفا(.N. E. F A)وهي ذات أهمية الستقلابية حيوية هامة.وهذه الحموض هي الشكل من الشحوم التي تتحرر من المداخر الشحمية وتنتقل إلى الكبد من أجل الأكسدة.وأماF. F. Aفهي تعني الحموض الدسمة التي تم امتصاصها من الأمعاء وهي لاتوجد في المصورة بشكلها الحر وإنما ترتبط مع البروتينات المصورية وخاصة الألبومين(بنسبة الثلثين) والليبو بروتين(حوالي الثلث).

بعد أن يتم هضم الدسم فإن نسبة دسم الدم ترتفع وقد ـبقى أعلى من الطبيعي أثناء الصيام لعدة ساعات،وإن هذا يُعزى لوجود الدقائق الكيلوسية(الكيلو ميكرون).كما أن نسبة الشحوم الدموية ترتفع أيضاً بعد الجهود وفي الصيام،والحمل والإرضاع،وفي بعض الأمراض مثل داء الكلاء(النفروز)حيث يرتفع الليبو بروتين في الدم.

وبعد امتصاص الشحوم من الأمعاء الدقيقة فإنها إما أن تؤكسد في الكبد والعضلات،أو تختزن في الجسم إلى حين الحاجة إليها.ويعتبر النسيج الخلوي تحت الجلد بالإضافة إلى الثروب المعوية والمساريقا هي المدخرات الرئيسية للشحوم.

وإن الشحوم في الجسم لاتأتي فقط من الطعام الغني بالدسم،بل قد تأتي وبصورة كبيرة من السكريات.والنسيج الشحمي يتعرض لنشاط استقلابي خاضع للإشراف الهرموني.

ويوجد للنسيج الشحمي نوعان:

أ النسيج الشحمي الأبيض:ويوجد في مختلف أقسام الجسم،ويتألف من خلايا شحمية كبيرة .يوجد فيه بعض الأوعية الشعرية ولكنه خال تقريباً من الألياف العصبية.

2 ـ النسيج الشحمي البني:وهو غني التعصيب والتوعية الدموية,ويحتوي في خلاياه على نسبة عالية من السيتوكروم الغنية بالحديد.

إن الجنين يحتوي هلى كتل من النسيج الشحمي البني حول العنق،وبين عظمي اللوح،وإن هذا النسيج ثابت ومستقر،وهو يعتبر من أكبر المدخرات لنشر الحرارة في الجسم، حيث أنه في حالة التعرض للبرد مثلاً فإنه يتم تحرير النور أدرنالين وهذا ينشط الخمائر التي تفصل الغليسريدات الثلاثية إلى غليسرول وحموض حرة.

إن الدسم المعتدلة تعتبر المصدر الرئيسي للصرف أثناء الصيام،وأما الشحميات الفوسفورية في الدماغ والأنسجة الأخرى فإنها لا تتأثر كثيراً أثناء الصيام.ولذا لابد من التفريق بين الدسم الثابتة ومنها الشحميات الفوسفورية والدسم المدخرة المتغيرة ومنها الشحوم المعتدلة.

يلعب الكبد دوراً هاماً في استقلاب الشحوم.حيث يحتوي الكبد الطبيعي حوالي 4% من الشحوم،وتشكل الدسم المعتدلة حوالي الربع،بينما الأرباع الباقية تكونها الشحوم الفوسفورية.وإن كمية الدسم المعتدلة ترتفع بصورة خاصة في المراحل الأولى من الصيام بسبب نقل الدسم من مداخرها إلى الكبد حيث يقوم بأكسدتها.

عندما يتطلب الجسم أكسدة الشحوم من أجل توليد القدرة فإن هذه الشحوم يتم نقلها من مداخرها الشحمية عبر الدم وتكون بشكل النيفا،ومنه إلى الأنسجة التي تقوم بأكسدتها وهي:الكبد والعضلات.

وبالإضافة إلى الوارد الغذائي،فإن السكريات تلعب دوراً رئيسياً في اصطناع الشحوم.

4 ـ النوويدات والحموض النووية:

يوجد عند الانسان نوعان من الحموض النووية:

1 ـ الحمض الريبي منقوص الأوكسجين:DNA:

يوجد في النواة الخلوية،حيث يكون جزءاً من مادة المورثات.وهو يتألف من سلسلتين مفردتين ترتبطان فيما بينهما بروابط هيدروجينية،وتلتفان حول بعضهما لتشكلا حلزون مضاعف.ويعتبر العالمان واتسون ـ كريك أول من وصفّا تركيب هذا الحمض النووي.

2 ، الحمض الريبي النووي:RNA:

ويوجد في النواة الخلوية،ولكن بصورة رئيسية في هيولى الخلية(البلاسما)حيث يوجد بكمية ملحوظة،وقد ثبت الآن وجوده في النوية الخلوية أيضاً.وله عدة أنواع:

1 ـ الريبوسومال:R ـ RNA:يوجد داخل الهيولى والنواة بشكل جزيئات يطلق عليها اسم الأجسام الريبية(الريبوسوم)ويؤلف حوالي 80% من الحمض النوويRNA،ووظيفته تحديد مكان تركيب البروتينات،وتشكيل الخمائر الموحدة للحموض الأمينية،والإشراف على تفعيل الحموض الأمينية.

2 ـ الترانزفيرز Tـ RNA:ويدعى أيضاً المنحل،أو المستقبل ووظيفته هي نقل الحموض الأمينية المُفّعلة إلى مكان تركيب البروتينات،ويوجد هناك حمض نووي خاص لكل حمض أميني.

3 ـ الرسول MRNA:(الماسنجرز)

وهو يقوم بنقل المعلومات الوراثية من النواة إلى مراكز تركيب البروتينات.

الكيمياء الخلوية:

تتألف الخلية عند الإنسان من المكونات التالية:

1 ـ الغشاء الخلوي:وهو يتألف من طبقتين من البروتينات وبينهما طبقة شحمية

2 ـ النواة:وتحاط بغشاء نووي ذو مسامات وتحتوي على نوية أو أكثر،وتحتوي على شبكة غنية بالكروماتين.

3 ـ الهيولى:أو البلاسما:وهي غزيرة بالمكتنفات العاطلة أو الحية ومن أهم هذه المكونات الحية:

ـ المتقدرات(الميتوكوندريا)وهي تحوي على خمائر الأكسدة والفسفرة وهي مراكز توليد القدرة في الخلية.

ـ الشبكة الهيولية الباطنة:وهي شبكة انبوبية حويصلية تصل بين الغشاء الخلوي والغشاء النووي.وتتوضع عليها جزيئات الريبوزومات

ـ الصغائر:(الميكروسومز):يعتقد أنها مسؤولة عن تشكيل الأجسام الريبية.

ـ الجسيمات الحالة(الليزوزوم)وهي تحتوي على عدد كبير من الخمائر،والتي تقوم بتقويض البروتينات ،وكذلك الفسفاتاز الحمضية.وهذه الجسيمات الحالة مسؤولة عن الانحلال الذاتي بعد وفاة أحد الأنسجة.

الفيتامينات:

وهي مركبات عضوية توجد في كثير من الأغذية،وهي ضرورية للنمو ،ولها أهمية حيوية كبرى في خلايا الجسم والاستقلاب.وهي لاتولد أي قدرة ولكنها تلعب الدور الرئيسي في تفاعلات وتحولات القدرة وتنظيم عمليات الاستقلاب المختلفة في الجسم.وإن معظم الفيتامينات تشارك في العمل الخمائري وفي تفاعلات الأكسدة.وهي تعمل كوسائط أي أنها تسرّع التفاعلات وتمكنها أن تجري ضمن الشروط الحيوية.وبعض الفيتامينات تعتبر طلائع لبعض الخمائر.والفيتامينات تعمل في كل أنحاء الجسم،وهذه الفيتامينات تأتي إلى الجسم عن طريق الغذاء،ولكن بعضها قد يتشكل في الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس ومنها الفيتامينDوبعضها قد يتشكل في الأمعاء الدقيقة بفعل بعض الجراثيم النافعة ومنها الفيتامينK

وأهم أسباب عوز الفيتامينات عند الإنسان:

1 ـ نقص الراتب الغذائي ونقص الفيتامين الداخل للجسم:وهذا يشاهد خاصى في حالات الفقر،والحميات والأمراض المزمنة…

2 ـ نقص الأمتصاص في انبوب الهضم:كما في الإقياءات المستمرة،والإسهالات المزمنة،ومتلازمة سوء الإمتصاص،واستعمال الملينات الزيتية باستمرار…

3 ـ أدواء الكبد:حيث لا يتمكن من تحويل الطلائع إلى الفيتامينات،أو عدم القدرة على اختزان الفيتامينات.

1 ـ الفيتامينات المنحلة بالدسم:

وتشمل:الفيتامينات التالية:A D K E

1 ـ الفيتامين A:

ويسمى أيضاً الريتينول.والفيتامين المضاد للعشا الليلي.

ويوجد هذا الفيتامين بشكلين:الريتينول، والديهيدروكسي ريتينول.

إن النباتات لاتتمكن من تركيب الفيتامين ،ولكنها تستطيع أن تكون طلائع الفيتامين.والتي توجد بصورة رئيسية في النباتات الخضراء والصفراء.وأما الحيوانات فإنها تستطيع تحويل هذه الطلائع إلى الفيتامين في البشرة المعوية.والذي ينتقل عبر الأوعية الكيلوسية إلى الأنسجة حيث يقوم بوظيفته، أو ليدخر في الكبد.وتدعى طلائع الفيتامين باسم أشباه الكاروتين.وهي أصبغة غير مشبعة تنحل في الدسم والزيوت ولنها لاتنحل في الماء.

فعالية الفيتامين A:

إن الفيتامين له علاقة مع كثير من أنسجة الجسم ولكن الدورؤ الرئيسي يتجلى في شبكية العين وحاسة الرؤية.حيث أن شبكية العين تحتوي على ما يسمى العصي والمخاريط،ومن الثابت أن المخاريط هي التي تقوم بتمييز الألوان في الضوء الساطع،بينما تقوم العصي بالدور عن الرؤية الليلية.وقد تبين أن هذه العصي تحتوي مادة أحينية حساسة تجاه الضوء تدعى الارجوان البصريRhodopsia,،وهي المادة الرئيسية المسؤولة عن الرؤيا في العتمة،وعندما تواجه النور فإنها تنشطر إلى مادتين:الأولى أحينية تدعى Opsin،والثانية تدعى Retinine.ثم تبين أن هذه المادة الأخيرة ليست إلا الفيتامين Aبذاته.ويسمى الريتينال،وأن استمرار التعرض للنور يحول الريتينال إلى الريتينول.والظلام يعيد تشكيل الأرجوان البصري من جديد.

كما أن الفيتامين يتدخل في تشكيل ونمو العظام،والأسنان،وسلامة البشرة الجلدية بمكوناتها من الجلد والأظفر والأشعار.

وأهم مصادر الفيتامين الغذائية نذكر:الكبد والبيض والحليبوالزبدة والسمن النباتي وزيت كبد الأسماك.وأما طلائع الفيتامين فتوجد بغزارة في:النباتات والخضر الخضراء والصفراء ومنها الجزر .

والحاجة اليومية للفيتامين حوالي 5000وحدة،للشخص الكهل، ويرتفع المقدار عند الحامل والمرضع إلى 8000.

وفي حالات عوز الفيتامين فإن أهم الاعراض:العشا الليلي،وتقرن النسيج البشري وخاصة قرنية العين التي تصاب بالتجفف والتصلب وتتعرض للالتهابات،وكذلك قد يؤثر في النمو عند الأطفال.

2 ـ الفيتامين D

هناك شكلان فعالان للفيتامين د وهما D2المستحصل من الارغوستيرول والذي يعرف باسم الكالسيفيرول،والثانيD3 والذي يستحصل من الديهيدرو كوليستيرول ويسمى الكوليكالسيفيرول،وهذا يتواجد في زيوت أكباد الأسماك.ويستطيع جسم الإنسان وسائر الثدييات من تكوين طليعة الفيتامين د حين يتعرض الجلد للشمس.

الأهمية الحيوية:يلعب الفيتامين د دوراً هاماً في امتصاص الكلسيوم من الأمعاء وذلك بزيادة تركيز الليمونات في الأنسجة ،حيث أن ليمونات الكلسيوم يوجد بشكل ملح غير متشرد ولكنه منحل،وهذا الملح يساهم في انتقال شوارد الكلسيوم.وإن الفيتامين كما يسهل امتصاص الكلسيوم والفسفور من الأمعاء الدقيقة فإنه يساعد أيضاً على تثبيت الكلسيوم في العظام.وفي نفس الوقت يساهم الفيتامين د في نزع كلسيوم العظام وهذا يساعد في الحفاظ على التوازن الكلسي بين العظم والمصورة الدموية.

يمتص الفيتامين د من الأمعاء بوجود الأملاح الصفراوية والحموض الدسمة.

وإن الكالسيفيرول وبكميات صغيرة يسبب إفراغ الكلسيوم مع البول،وبكميات كبيرة يسبب إفراغ الكلسيوم مع الفسفور.

تقدر الحاجة اليومية من الفيتامين د حوالي 400 وحدة دولية يومياًزوإن مغ واحد من الكالسيفيرول يحوي 40 ألف وحدة دولية.

المصادر:يوجد الفيتامين د في عدة مصادر وأهمها:زيت كبد الحوت،وزيت كبد السمك.والكبد والبيض والسردين وبعض أنواع الفطور.

كما أن التعرض لأشعة الشمس يعطي الجسم كميات وافرة من الفيتامين.

عوز الفيتامين:يسبب نقص الفيتامين د مايسمى الخرع  أو الكساح Richets،وذلك عند الأطفال، ولين العظام عند الكبار،وعند المواليد الذين يعانون من عوز الفيتامين فإن التعظم يتأخر أو يتوقف بينما النمو الغضروفي يستمر،وهذا يسبب انتفاخ المفاصل المجاورة ويسبب ما يسمى السبحة الضلعية في عظام الأضلاع،ويسبب تقوس العظام وخاصة الأطراف السفلى،،كما يسبب تأخر في التحام اليوافيخ في عظام الجمجمة وتأخر بزوغ الأسنان.

التسمم بالفيتامين:إن إعكاء الفيتامين بجرعات كبيرة يسبب التسمم به،وهذا من أعراضه ظهور التكلس العام في أنسجة الجسم والأنسجة الرخوة وخاصة في الكلية والرئة،وحدوث الحصيات البولية،وفقد الشهية(القهم).

3 ـ الفيتامين E

ويسمى أيضاً التوكوفيرول،أو الفيتامين المضاد للأكسدة،وقد تم عزل الفيتامين عام 1936م،وتم تصنيعه.

ولايوجد مظاهر عوز هذا الفيتامين عند الإنسان،إلا في حالات نادرة من فقر الدم الانحلالي في المواليد الجدد. ومصادره عديدة.ويلعب هذا الهرمون دوراً في عمليات الاستقلاب وفي التأكسدات الحيوية.وأهم مصادره:الحليب والبيض واللحوم وزيت الأسماك والمكسرات والبذور وزيوت البذور.

4 ـ الفيتامينK

ويسمى أيضاً الفيتامين المضاد للنزوف،والفايتوميناديون.

ويوجد في الطبيعة بشكلين:K1,K2،والأول يصنع في الأقسام الخضراء من النبات،والثاني تصنعه بعض العضويات الدنيا.

ولايشاهد عوز هذا الفيتامين،لأن مصادره عديدة،كما أن الجراثيم المفيدة في الأمعاء الدقيقة تقوم بتشكيله.ولكن عند الوليد وعقب الولادة مباشرة فإن الأمعلء لاتحتوي هذه الجراثيم ولذا قد يصاب الوليد بتناذر النزف عند الوليد،ولذا تنصح الأم بأخذ كميات كافية من الفيتامين قبل الولادة أو اعطاء الوليد الفيتامين عن طريق الفم.وإن نقص الفيتامين يؤدي في عدم تخثر الدم بسرعة ،لأن الفيتامين يلعب دوراً في عمليات التخثر .

الأهمية الحيوية:إن العمل الرئيسي للفيتامين هو حث خلايا الكبد على تشكيل البروثرومبين والعوامل:X،IX، VII،وهذا الفيتامين يمتص من الامعاء بوجود الأملاح الصفراوية،وفي اليرقان الانسدادي فإن الداء يترافق مع النزوف لنقص الفيتامين.

وأهم مصادر الفيتامين:الخضر الخضراء وخاصة السبانخ،والملفوف،وكذلك صفار البيض والكبد.

2 ـ الفيتامينات المنحلة بالماء:

وتشمل الفيتامين ب المركب،وب6،وب12،والفيتامين ث،وحمض الورق..

1 ـ الفيتامين B1:

ويسمى أيضاً الثيامين،وهذا الفيتامين يوجد داخل الخلايا بشكله المؤستر،وهو تميم لحمائر نازعات الكاربوكسيل.

عوز الفيتامين:يسبب مايسمى داء الرز أو البيري بيري،وهو يتظاهر بثلاثة مجموعات من الأعراض السريرية:

1 ـ التهاب الاعصاب العديد:وهذا يؤدي إلى الوهن العضلي،والضمور،وعدم تناسق الحركات العضلية،وتشوش في الحواس.

2 ـ تضخم عضلة القلب وحدوث قصور القلب.

3 ـ الاستسقاء والوذمات وخاصة في الرسغين والكاحلين.

المصادر: يوجد بنسبة كبيرة في النباتات،وخاصة بذور وقشر الحبوب،أي النخالة،وفي المكسرات كالجوز.

والحاجة اليومية منه تعادل 25مغ،ويحتوي القلب أكبر نسبة منه وكذلك الدماغ والكبد والكلية،وبما أنه لايجري اختزانه في الجسم لأنه منحل في الماء فلا توجد أمراض تسمم بفرط إعطائه بجرعات كبيرة.

2 ـ الفيتامينB2

ويسمى أيضاً الريبوفلافين.

وهذا الفيتامين يوجد في الخلايا الحية بشكل فوسفات الريبوفلافين،أو بشكلFAD،وهما تميمان هامان يتحدان مع بعض البروتينات ليكونا البروتينات الصفراء.وتعتبر هذه الخمائر ذات أهمية كبيرة في سلسلة مناقلة الالكترون في الجهاز التأكسدي الحي.

يمتص الفيتامين من القسم العلوي من الأمعاء الدقيقة،ويوجد في المصل الدموي متحداً مع الغلوبولين المصلي،وتوجد كميات كبيرة منه في الكبد،والقلب،والكلية.ويفرغ مع البول .

والحاجة اليومية تقدر حوالي 1،5 مغ يومياً،وأهم المصادر في النباتات وخاصة في البذور،والبقوليات،والحليب،ومح البيض،والكبد، والكلية والقلب.والموز والفاصولياء الخضراء،

وفي حالات عوز الفيتامين يصاب الجلد بالخشونة،وتظهر عليه القشور،ويحصل تشقق في الشفتين،وتشقق الصوارين(زوايا الشفتين)وع تورم في الشفتين،كما يتضخم اللسان ويميل لونه إلى الإحمرار،ويحدث توسع وعائي في العين.ومخبرياً يشاهد نقص نشاط خميرة الغلوتاثيون دوكتاز في كريات الدم الحمراء.

3 ـ الفيتامينB6:

ويسمى أيضاً البيرودوكسين.

يدخل هذا الفيتامين كعامل هام في عمل الخمائر التي تستقلب الحموض الامينية وخاصة التيروزين،والا{جنين،وحمض الغلوتام والحموض المولدة للدوبا.وهو ذو أهمية في استقلاب التربتوفان.ولذا فإن عوزه قد يسبب الحصاف.والتهاب الجلد،وفقر الدم بسبب اضطراب تشكيل الخضاب الدموي،والتشنج،ولكن حالات عوزه نادرة لأن هناك بعض الجراثيم تستطيع إنشاء الفيتامين في العضوية.

وقد يشاهد عوز الفيتامين الحاد عند استعمال بعض المضادات أثناء المعالجة الدوائية،وخاصة بعض مضادات السل،وهذا يسبب التهاب الاعصاب المحيطية،ولذا يعطى الفيتامين عند إعطاء هذه الادوية المضادة للسل.ويطرح الفيتامين مع الحليب والعرق.

وأهم مصادر الفيتامين:اللحوم،والخضروات،والجوز والموز

4 ـ النيكوتين أميد:أو النياسين:

إن حمض النيكوتين قد عرف منذ القدم،ولكن دوره المانع لحدوث داء الذرة(الحصاف) لم يعرف إلا عام 1937م،وأطلق على الحمض اسم النياسين.

يدخل هذا الفيتامين في تركيب تميمين هامين جداً وهما:NAD،NADP،وهما تميمان لنازعات الهيدروجين،وسلسلة مناقلة الالكترونات.

إن حمض النيكوتي(وليس الأميد) موسع للأوعية ويسبب لدى استعماله توسع وعائي جلدي وع زيادة حرارة الجلد،كما أنه يسبب خفقان القلب.

وتبلغ الحاجة اليومية من الفيتامين حوالي 20 مغ .

وأهم أعراض عوز الفيتامين حدوث داء الذرة أي الحصاف أو البلاغرا،ويتظاهر هذا الداء بالأعراض الثلاثية:الاسهال،والعته،والتهاب الجلد.ومن الأعراض الثانوية:شدة التحسس، الوهن،نقص الوزن، القهم،تورم اللسان، وانتفاخ في الفم.

وأهم مصادر الفيتامين:الحليب والبيض والحبوب.واللحوم والسمك،والفطر والجوز.

كما أنه يتم اصطناع الفيتامين من التربتوفان وإن 60 مغ من التربتوفان تشكل غراماً واحداً من الفيتامين.

5 ـ البيوتين:

ويلعب دوراً هاماً في عمل بعض الخمائر،ولا تشاهد أعراض عوز له،ولكن قد يحدث نقصه التهاب الجلد،والتهاب الأمعاء. وأهم مصادره:صفار البيض النىء،والكبد،والفول السوداني،والخضروات الخضراء.

6 ـ حمض الورق:Folic Acid

استخرج في البدء من أوراق السبانخ،ولذا سمي حمض الورق.وتستطيع بعض الجراثيم تركيبه في الأمعاء الغليظة.

وفي الخلايا الحية وبوجود الفيتامينC،فإنه يتحول إلى الحمض الورقي،وهو يعتبر تميماً هاماً لعمل بعض الخمائر، وينضم للفيتامين B12،في عمليات الاستقلاب المختلفة.ومنها اصطناع البورينات،وإعطاء الثايمين،وتشكيل السيرين من الغليسين،واصطناع الهستدين.والفيتامين يلعب دوراً هاماً في تشكيل الكريات الحمراء،وعوزه يسبب فقر الدم ضخم الأرومات.ويقال أن عوزه عند الحامل قد يسبب تشوهات خلقية عند الجنين.

تبلغ الحاجة اليومية 200 مكروغرام.وأهم مصادره الخضراوات الورقية،الكبد،الخبز،والحبوب.

وأما مضادات حمض الورق:فهي مركبات تعطى في معالجة بعض السرطانات والقضاء على بعض الجراثيم.ومنها الأمينوبترين،والذي يستعمل في علاج ابيضاض الدم.وهناك المضاد الحيوي المسمى الباكتريم،وهو من مضادات حمض الورق.

7 ـ الفيتامينB12:

ويسمى أيضاً الكوبالامين.

الأهمية الحيوية:يلعب هذا الفيتامين مع حمض الورق دوراً هاماً في تشكيل الكريات الحمراء.وفي حال غياب أحد الإثنين فإن طليعة المصورات(البرو اريثروبلاست) بدلاً من أن تنضج وتتحول إلى المصورات الطبيعية،فإنها تشكل خلايا غير ناضجة تدعى المصورات العرطلة(الميغا بلاست) وهذه تفقد نواها وتظهر بشكل كريات حمراء كبيرة تدعى الخلايا العرطلة(الماكروسايتس)وهذه تدخل إلى دوران الدم.وتسبب نوعاً من فقر الدم يسمى فقر الدم ذو الخلايا العرطلة.أو فقر الدم الخبيث.وبالإضافة إلى ذلك فإن عوز الفيتامين ب12 يؤدي لإزالة مادة النخاعين في الجملة العصبية،وحدوث العته،وأمراض الأعصاب المحيطية.

يتم امتصاص الفيتامين من الأمعاء الدقيقة،ويطرح قسم منه مع البراز.ويساعد على امتصاص الفيتامين وجود العامل الداخلي الذي يفرز من قاع وفؤاد المعدة.

كما أن عوز حمض الورق يسبب نفس فاقة الدم بسيب عوز ب12.

وأهم مصادر الفيتامين ب12:اللحوم،والدواجن،والسمك والبيض والحليب.

8 ـ الفيتامين C:

ويسمى أيضاً حمض الأسكوربيك.

ولقد عرف منذ القدم العلاقة القائمة بين هذا الفيتامين ومرض الأسقربوط.

وهو يلعب دوراً هاماً في الجسم في سلسلة مناقلة الهيدروجين،حتى يقال أنه يكفي هذا الفيتامين مع الغلوتاتيون من أجل تنشيط هذه السلسلة.ويلعب دوراً هاماً في استقلاب الفنيل ألانين والتيروزين.

ويوجد حمض الأسكوربي في جميع سوائل وأنسجة الجسم،ويعتبر قشر الكظر أغناها به،وكذلك النخامى والجسم الاصفر في المبيض…والحاجة اليومية منه 70 مغ.

وإن عوز هذا الهرمون يتجلى باضطراب تشكيل ألياف الكولاجين في النسيج الضام في الجسم،وهو ضروري من أجا التئام الجروح،ولذا فإن النزيف الوعائي من العلامات المميزة لنقص هذا الفيتامين،كما يتشوش تشكل العظام،ويسبب هشاشة العظام،ومن أهم الأمراض المرافقة لعوز هذا الفيتامين داء الحفر(الاسقربوط)والذي يتجلى بالنزوف وانتفاخ وتورم اللثة،وآلام المعدة،والاسهال.

وأهم مصادر الفيتامين الفواكه والخضار .والكبد.

9 ـ الفيتامينات الأخرى:ونذكر منها:

حمض البانتوثنيك:عزل عام 1939م،ويوجد في جميع الا،سجة النباتية والحيوانية،وأغنى مصدر له هو الكبد.وهو ذو دور استقلابي هام في الجسم ولا تشاهد أعراض العوز لتوفره الغزير.

وهناك الحمض الشحماني(الليبويك أسيد):وهو واسع الانتشار ويلعب دوراً في عملية الأكسدة في الجسم.

وهناك الإينوزيتول:وله علاقة بالنمو،ويعتبر من أحد مزيلات تشحم الكبد.وهو متوفر بغزارة في الطبيعة.

ومن الناحية التاريخية:(نقلاً عن الويكيبيديا):

أدرك الإنسان أهمية تناول أغذية معنة للحفاظ على الصحة قبل وقت طويل من اكتشاف الفيتامينات.ولقد عرف المصريون القدماء تناول الكبد في ألأنه يساعد على مقاومة العشى الليلي(الناجم عن نقص الفيتامين A).

كما أدى التوسع في الرحلات عبر المحيطات حلال عصر النهضة ولفترة طويلة دون الحصول على الفاكهة والخضروات الطازجة إلى انتشار أمراض بين طواقم السفن كداء الحفر(الاسقربوط).

وفي عام 1747م اكتشف الجراح الاسكتلندي جيمس لند أن تناول الأغذية الحمضية ساعدت في الحد من عوز الفيتامين ج.وفي عام 1753م نشر ليند كتابه “دراسة عن الاسقربوط” وأوصى فيه باستخدام الليمون لتجنب عوز الفيتامين ج.

وفي أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر استخدم الدهن المستخرج من زيت السمك في معالجة كساح الأطفال.

وفي شرق آسيا وحيث كان الأرز المقشور الطعام الرئيسي للطبقى الوسطى لوحظانتشار مرض البيري بيري بسبب عوز الفيتامين الثيامين.

وبين عامي 1913 ـ 1948 تم اكتشاف جميع الفيتامينات أو تم التعرف عليها.

 

 

 

 

 

 

 

 

أولاً :آداب تناول الطعام والشراب

1-التسمية:

فإن من السنّة ذكر اسم الله عند بدء الطعام،وفي حال نسي الإنسان فإنه يذكر اسم الله عند تذكره، فإن التسمية تطرد الشيطان وتبارك في الطعام،جاء في الحديث النبوي الشريف:عن عائشة رضي الله عنها أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال:

إذا أكل أحدكم فليذكر اسم الله تعالى،فإن نسي أن يذكر اسم الله تعالى في أوله فليقل بسم الله أوّله وأخره”.[رواه الترمذي والنسائي وأبو داود واللفظ له] .

وجاء في حديث آخر : حدثنا عبد الأعلى عن معمرعن هشام عن عروة عن أبيه عن عمر بن سلمة أنه دخل على رسول الله صلى الله عليه وسلم وعنده طعام فقال:“ادنُ بُنيَّ وسم الله وكل بيمينك وكل مما يليك ” [رواه الشيخان والنسائي وابن ماجه وأبو داود واللفظ له].

وعن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أنه سمع رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول:”إذا دخل الرجل بيته ، فذكر اسم الله عند دخوله وعند طعامه قال الشيطان: لا مبيت لكم ولا عشاء،وإذا دخل فلم يذكر الله عند دخوله قال الشيطان: أدركتم المبيت،فإن لم يذكر الله عند طعامه قال : أدركتم المبيت والعشاء” [رواه مسلم والنسائي وابن ماجه وأبو داود واللفظ له ].

وعن عائشة رضي الله عنها قالت: كان النبي صلى الله عليه وسلم يأكل طعاماً في ستة نفر من أصحابه فجاء أعرابي فأكل بلقمتين، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم :”أما إنه لو سمّى كفاكم” [رواه الترمذي].

ومعنى أكل بلقمتين: اي أكل وكل لقمة منه تعدل لقمتين فعل الأكول ولعل ذلك من جوع ألم به حتى شغل بالطعام عن التسمية ويشير الحديث إلى أن الطعام قد نفد دون أن يشبع الحاضرون، وأن عدم التسمية من الأعرابي استحل بها الشيطان من الطعام ونزعت البركة منه،وفرغ القوم منه دون أن يشبعوا، ولو أن الاعرابي سمّى عند الطعام لبورك فيه وكفى الآكلين.

وعن أبي حذيفة عن حذيفة رضي الله عنهما : قال: كنا إذا حضرنا مع النبي صلى الله عليه وسلم طعاماً لم نضع أيدينا حتى يبدأ رسول الله صلى الله عليه وسلم فيضع يده،وإنا حضرنا معه مرة طعاماً فجاءت جارية كأنها تُدفع، فذهبت لتضع يدها في الطعام فأخذ رسول الله صلى الله عليه وسلم بيدها ،ثم جاء أعرابي كأنما يُدفع فأخذ بيده، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم :“إن الشيطان يستحل الطعام أن لا يذكر اسم الله عليه وأنه جاء بهذه الجارية ليستحل بها فأخذت بيدها، فجاء بهذا الأعرابي ليستحل به فأخذت بيده،والذي نفسي بيده إن يده في يدي مع يدها “وفي رواية لمسلم بزيادة”ثم ذكر اسم الله وأكل” [رواه مسلم والنسائي وأبو داود] .

(ملاحظة:إن من أدب الجماعة والصحبة يقتضي أن يتقدم الكبير ثم يتبعه من بعده سواء كان الكبر في السن أو في المنزلة لاسيما منزلة العلم والرشد).

وأكمل التسمية أن يقول بسم الله الرحمن الرحيم ،ويكفي أن يقول بسم الله، والأفضل في أكل الجماعة أن يسمي كل إنسان بذاته ، ولا مانع ان يسمي أحدهم عن الجميع .

2-الأكل باليمين والأكل مما يلي:

عن ابن عمر رضي الله عنهما أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال:” إذا أكل أحدكم فليأكل بيمينه،وإذا شرب فليشرب بيمينه، فإن الشيطان يأكل بشماله ويشرب بشماله” [رواه مسلم].

عن أنس رضي الله عنه قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: اذكروا اسم الله، وليأكل كل رجل مما يليه”[رواه البخاري].

عن عمربن أبي سلمة رضي الله عنه كنت غلاماً في حجر رسول الله صلى الله عليه وسلم وكانت يدي تطيش في الصحفة، فقال لي رسول الله صلى الله عليه وسلم :”يا غلام سم الله وكل بيمينك ،وكل مما يليك، فما زالت تلك طِعمتي بعد” [رواه الشيخان واللفظ للبخاري].

وعن عمر بن أبي سلمة – وهو ابن أم سلمة زوج النبي صلى الله عليه وسلم- قال : أكلت يوماً مع رسول الله صلى الله عليه وسلم فجعلت أكل من نواحي الصحفة فقال لي رسول الله صلى الله عليه وسلم : كل مما يليك” [رواه الشيخان وفي رواية لمسلم “فجعلت آخذ من لحم حول الصحفة].

وجاء في عيون الأخبار لابن قتيبة (كتاب الطعام) يقال: سَمُّوا إذا أكلتم ودّنوا وسَمتّوا(دنوا: كلوا مما بين أيديكم وما يليكم وما قرب منكم, سمتوا: الدعاء بالخير والبركة).

3-عدم ذمّ الطعام الذي لايحبه:

عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: ماعاب رسول الله صلى الله عليه وسلم طعاماً قط،إن اشتهاه أكله ،وإن كرهه تركه”[رواه الشيخان والترمذي وأبو داود وابن ماجه ].

جاء في زاد المعاد لإبن القيم رحمه الله ج1:

” كان هديه صلى الله عليه وسلم لا يردُّ موجوداً ،ولا يتكلف مفقوداً ،فما قرب إليه شئ من الطيبات إلا أكله،إلا أن تعافه نفسه فيتركه من غير تحريم ،وما عاب طعاماً قط ،إن اشتهاه أكله ،وإلا تركه، كما ترك أكل الضب ،لمّا لم يعتده، ولم يحرمه على الأمة ،بل أكل على مائدته وهو ينظر، وأكل الحلوى والعسل وكان يحبهما، وأكل لحم الجزور والضأن والدجاج ولحم الحُبارى ولحم حمار الوحش والأرنب، وطعام البحر وأكل الشواء وأكل الرُطب والتمر ،وشرب اللبن خالصاً ومشوباً ،والسويق والعسل بالماء ،وشرب نقيع التمر، وأكل الخزيرة وهي حساء يتخذ من اللبن والدقيق ،وأكل القِثّاء بالرُّطب أاكل الأَقِط ، وأكل التمر بالخبز ،وأكل بالخل، وأكل الثريد وهو الخبز باللحم ،وأكل الخبز بالودك(الشحم المذاب) وأكل الكبد المشوية ،وأكل القديد ،وأكل الدُّباء المطبوخة وكان يحبها ،وأكل الثريد بالسمن وأكل الجبن ،وأكل الخبز بالزيت، وأكل البطيخ بالرطب،وأكل التمر بالزبد وكان يحبه ،ولم يكن يردّ طيباً ولا يتكلفه، بل كان هديه أكل ما تيسر فإن أعوزه صبر حتى إنه ليربط على بطنه الحجر من الجوع ،ويرى الهلال والهلال والهلال ولا يوقد في بيته نار.

لقد ترك رسول الله صلى الله عليه وسلم بعض الطعام لعدم موافقته طبعه ولا مألوفه،تركه واجتنبه معتذراً بأنه يعافه أو أنه لا يألفه كما ذكرنا بالنسبة للضب ،وكما قال في الجراد لا أكله ولا أحرمه، وكما قال في الثوم والبصل إني أخاف أن أوذي صاحبي أي جبريل عليه السلام ،وقال فيه لأخر: كله فإني أناجي ولا تناجي(- يريد جبريل عليه السلام)- وذلك من حسن الأدب لأن مالاتشتهيه أو تكون في غنى عنه قد يشتهيه غيرك ،وربما كان في حاجة إليه ،فينبغي أن لا تذمه له حتى لا ينفر منه فيتركه وينفر منه لذمه وتنقصه متقززا له ،بل ربما تركه مجاراة لمن كرهوه فعابوه،وكل ما أذن فيه الشرع لا عيب فيه . والمطعومات تتبع الإلف والعادة فمن اشتهى أكل ومن كره ترك اقتداء بسنته عليه الصلاة والسلام .

4- عدم مراقبة الضيف أثناء الطعام

جاء في عيون الأخبار – ابن قتيبة- كتاب الطعام :”أجلس هشام بن عبد الملك على مائدته رجلاً يؤاكله ، فأبصر في لقمته شعرة فقال: خذ الشعرة من لقمتك  فقال له الرجل: من يُبصر الشعرة في لقمتي، والله لا أكلت معك ابداً ثم خرج  وهو ينشد شعرا ل:

قيس بن المنقري:

وللموتُ خيرٌ من زيارةِ باخلٍ                          يُلاحظُ اطرافَ الأكيلِ على عَمدِ

5-اطعام الطعام 

روى أبو داود عن وحشي بن حرب أن الصحابة قالوا يارسول الله إنا نأكل ولا نشبع ،قال: فلعلكم تفترقون؟ قالوا : نعم ،قال فاجتمعوا على طعامكم ،واذكروا اسم الله يبارك لكم فيه .[ رواه ابن ماجه وأبو داود واللفظ له ].

وهو حديث يحث على الجود واستضافة الفقراء . وهذا الحديث يبين للمسلمين أن الله يبارك لهم في الطعام لأمرين :

-أن يجتمعوا على الطعام

-أن يذكروا اسم الله عند بدء الطعام فإن التسمية تطرد الشيطان

ولا يجوز أن يفهم من الحديث تحريم الأكل من غير جماعة ، يقول تعالى:{ليس عليكم جناح أن تأكلوا جميعاً أو أشتاتاً}[النور 61].

والسنة النبوية الشريفة تحض وتحث على الضيافة وإطعام الطعام وعلى من يُدعى أن يُلبي إن كان قادراً على التلبية. عن عبد الله ابن عمر رضي الله عنهما أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال:”إذا دُعي أحدكم إلى الوليمة فليأتها ،فإن كان مفطراً فليطعَم ، وإن كان صائماً فليدع” [رواه الشيخان وأبو داود والنسائي وابن ماجه].

والوليمة تعريفاً: ما يقام من المآدب في دواعي الخير والمسرة كالزواج والختان وولادة ولد،أوالعودة من السفر ..

وفي حديث أخر قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :”إذا دعا أحدكم أخاه فليجب عُرساً كان أو غيره”[ رواه مسلم وابو داود ].

وعن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :”من دُعي فليُجب،فإن شاء طعم ،وإن شاء ترك” [رواه مسلم والنسائي وابن ماجه وأبو داود واللفظ له ].

وعن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال:”شر الطعام طعام الوليمة، يدعى إليها الأغنياء ،ويترك المساكين، ومن لم يأتِ الدعوة فقد عصى الله ورسوله” [رواه الشيخان والنسائي وابن ماجه وأبو داود واللفظ له].

وقوله قد عصى الله : أي ترك الإجابة كسراً لخاطر الداعي واشعاراً له بالاستهانة ،ويأثم إذا كان الحضور ميسراً وليس لديه عذر من مرض أو غياب..

وعن أبي موسى الأشعري رضي الله عنه: عن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: أطعموا الجائع،وعودوا المريض،وفكوا العاني” [رواه البخاري]. قال سفيان الثوري: العاني: الأسير.

واطعام الجائع:أي بما يكفيه ويشبعه فإنه ان لم يشبع يسمى جائعاً ،واطعام الجائع فرض كفاية يطالب به كل مسلم حتى يقوم به بعضهم فيسقط عن الباقين.

وعن أبي هريرة رضي الله عنه عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: “أفشوا السلام، وأطعموا الطعام،واضربوا الهَامَ تورثوا الجنان” [رواه الترمذي] .

(واضربوا الهام:أي الرؤوس في الحرب تحريضا على الشجاعة والشدة في لقاء العدو) .

وعن عبد الله  بن سلام رضي الله عنهما قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:” يا أيها الناس:أفشوا السلام،، وأطعموا الطعام،وصِلوا الأرحام،وصلوا بالليل والناس نيام،تدخلوا الجنة بسلام”[رواه أحمد والترمذي والحاكم،وصححه الترمذي  والحاكم ووافقه الذهبي].

ومن آداب الدعوة إلى الطعام أن لا يأتي المدعو بشخص أخر معه إلا بإذن الداعي إن لم يعلم رضاه .

عن أبي مسعود البدري رضي الله عنه قال:”دعا رجل النبي صلى الله عليه وسلم لطعام ، صنعه له ،خامس خمسة ، فتبعهم رجل ، فلما بلغ الباب قال له النبي صلى الله عليه وسلم :”إن هذا تبعنا  فإن شئت أن تأذن ،وإن شئت رجع، قال: بل آذن له يا رسول الله ” [متفق عليه] .

روي عن الإمام أحمد بن حنبل قوله: “يؤكل الطعام بثلاث: مع الإخوان بالسرور،ومع الفقراء بالإيثار، ومع أبناء الدنيا بالمروءة”.

قال أبو بكر الهذلي :” إذا جمع الطعام أربعاً كَمُل، إذا كان حلالاً، واجتمعت عليه الأيدي ،وسُميّ الله في أوله ،وحُمد في آخره”.

6-ذم تناول الطعام والشراب واقفا:

عن أبي سعيد الخدري رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم زَجرَ عن الشرب قائماً“[رواه مسلم] .

وعن قتادة عن أنس عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه نهى أن يشرب الرجل قائماً . قال قتادة فالأكل؟ قال: ذاك أشرُّ أو أخبث. [رواه مسلم والترمذي ].

وعن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: لا يشربن أحدكم قائماً فمن نسي فليستقي” [رواه مسلم]

وجاء في حديث آخرعن عمرو بن شعيب عن أبيه عن جده قال: رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يشرب قائماً وقاعداً.

وجاءت مرويات شتى فيما يتعلق بأن يشرب المرء قائماً أو قاعداً . صح عن الخمسة – ماعدا أبو داود-عن ابن عباس رضي الله عنهما قال: سقيت رسول الله صلى الله عليه وسلم من ماء زمزم فشرب وهو قائم . وعن ابن عمر رضي الله عنهما قال:كنا نأكل على عهد رسول الله صلى الله عليه وسلم ونحن نمشي ،ونشرب ونحن قيام ” [أخرجه الترمذي وصححه] . وعن مالك أنه بلغه أن عمر وعثمان وعلياً كانوا يشربون قياماً.

ويقول الفقهاء: إن الشرب عن قيام مباح،وإنه عن قعود أفضل ،ولا حرمة فيما لو شرب قائماً.

ويقول الإمام محمد الغزالي رحمه الله في كتاب هموم داعية:

“ويخيل إليَّ أن الأحوال التي تكتنف المرء هي التي تحدد طريقة شربه فلا غريمة في القعود ولا جريمة في القيام”.

وما الحكمة من عدم تناول الطعام والشراب وقوفاً ؟ يقول الدكتور ابراهيم الراوي (– مجلة حضارة الإسلام حزيران-تموز-1967م)-:

“إن الإنسان في حالة الوقوف يكون متوتراً من الوجهة الفسيولوجية،حيث أن جهاز التوازن في الدماغ يكون في حالة فعالية شديدة يسيطر فيها على جميع عضلات الجسم لوضعها في الإنذار لتقوم بمهمة توازن الجسم ووقوفه على قدميه منتصباً فوق الأرض بارتفاع كبير، وليست هذه العملية بالأمر السهل أو اللين .والإنسان عندما يكون واقفاً لاتحصل لديه الطمأنينة العضوية التي هي من أهم الشروط المرجوة عند الطعام أو الشراب . أما إذا جلس الإنسان وحدث له الارتخاء والهدوء العصبي والعضلي والنفسي نتيجة زوال العبء الثقيل الوظيفي على جهاز التوازن والعضلات والمفاصل والأربطة المفصلية ،ففي هذا الجو من الهدوء والارتخاء والطمانينة تنشط الأحاسيس وتزداد فاعليات الجهاز الهضمي لتقبل الطعام والشراب.هذا وإن الجسم في حالة الجلوس يهئ للجهاز الهضمي وضعية صحيحة سليمة لتقبل الطعام والشراب، وقبول مروره من خلال البلعوم والمري والمعدة بسهولة . أما في حالة الوقوف،فإن الطعام والشراب يولد صدمات عنيفة على جدران المعدة فينبهها تنبيهاً ضاراً قاسياً يؤدي إلى حدوث انعكاسات عصبية شديدة  على جدران المعدة تقوم بها شبكة من الأعصاب العائدة للعصب المبهم ،وهذه الإنعكاسات العصبية الشديدة قد يكون لها تأثيراً انعكاسيا سيئاً على عضلة القلب”.

ونهى رسول الله صلى الله عليه وسلم أن يأكل الإنسان متكئاً. عن علي بن الأقمر قال سمعت أبا جُحيفة يقول : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :إني لا أكل متكئاً . [رواه البخاري بلفظه والترمذي والنسائي وأبو داود] .

وعن عبد الله بن عمرو قال : ما روي عن رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل متكئاً قط ،ولا يطأ عَقِبه رَجْلان .[رواه أبو داود وابن ماجه]

(عقبه: اي يدوس قدم من الخلف،رجلان: الماشي على رجليه يقابله الراكب)

ومعنى الشق الثاني من الحديث: أن رسول الله صلى الله عليه وسلم لا يتقدم أصحابه بحيث يكونون خلفه متزاحمين متدافعين عليه فعل الملوك وذوي السلطان.

وعن أنس رضي الله عنه قال: بعثني رسول الله صلى الله عليه وسلم فرجعت فوجدته يأكل تمراً وهو مقْعِ .[ رواه مسلم بلفظه والترمذي والنسائي] .

(المقعي: من يجلس على مقعده ناصباً ساقيه وهي أيضاً جلسة النشط المتقلل من الطعام) .

7- الأكل من صحفة واحدة

عن عبد الله بن بُسر قال : كان للنبي صلى الله عليه وسلم قصعة يقال لها”الغَرّاء” يحملها أربعة رجال ، فلما أصبحوا وسجدوا الضحى أتي بتلك القصعة – يعني وقد ثُرد فيها- فالتقوا عليها ، فلما كثروا جثا رسول الله صلى الله عليه وسلم فقال أعرابي: ماهذه الجلسة؟ قال النبي صلى الله عليه وسلم:إن الله جعلني عبداً كريماً ،ولم يجعلني جباراً عنيداً . ثم قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : كلوا من حواليها ودعوا ذروتها يُبارك فيها” [رواه أبو داود وابن ماجه] .

وعن عبد الله بن عباس رضي الله عنهما أن النبي صلى الله عليه وسلم قال:” إذا أكل أحدكم فلا يأكل من أعلى الصّحفة ،ولكن ليأكل من أسفلها ،فإن البركة تنزل من أعلاها” [رواه أبو داود والترمذي والنسائي وابن ماجة] .

ومن آداب الطعام إذا كان العدد كبيرا أن يبدأ الأيمن فالأيمن .

عن أنس رضي الله عنه قال: قدم النبي صلى الله عليه وسلم المدينة وأنا ابن عشر سنين ومات وأنا ابن عشرين ،وكن أمهاتي يحثنني على خدمته، فدخل علينا دارنا ، فحلبنا له من شاة داجن، وَشِيبَ له من بئر في الدار، فشرب رسول الله صلى الله عليه وسلم فقال له عمر وأبو بكر عن شماله يا رسول الله أعط أبا بكر، فأعطاه أعرابياً عن يمينه ،وقال رسول الله صلى الله عليه وسلم : الأيمن فالأيمن” [رواه مسلم] .

وعن سهل بن سعد الساعدي أن رسول الله صلى الله عليه وسلم أُتي بإناء فشرب منه وعن يمينه غلام وعن يساره أشياخ ،فقال للغلام: أتأذن أن أعطي هؤلاء ، فقال الغلام : لا، والله لا أوثر بنصيبي منك أحداً . قال: فتلّه رسول الله صلى الله عليه وسلم في يده.[ رواه مسلم ].

(ملاحظة: الغلام : قيل هو عبد الله بن عباس) .

وفي هذه الأحاديث بيان لسنة التيامن في مناولة الشراب ودورانه على الجلوس، وفيها تأكيد لما تظاهرت عليه الدلائل قولا وفعلا من هذه السنة فالأيمن أحق وإن كان صغير أو مفضولا لأن الرسول صلى الله عليه وسلم قدم الأعرابي والغلام على أبي بكر رضي الله عنه وأما تقديم الأفاضل والكبار فإنما يكون عند التساوي في سائر الصفات ولهذا يقدم الأعلم والأقرأ على الأسن النسيب في الإمامة في الصلاة.

8-إذا فرغ من الطعام

عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال: كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أوى إلى فِراشه قال: الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا،وكفانا وآوانا،فكم ممن لا كافيَ له ولا مؤوي”(صحيح مسلم].

وعن أبي أمامة رضي الله عنه قال: كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا رفعت المائدة من بين يديه يقول: “الحمد لله حمداً كثيراً طيباً مباركاً فيه ،غير مكفيٍّ ولا  مُودَّعٍ ولا مُستغنى عنه ربّنا “.[أخرجه البخاري]

وعن انس بن مالك رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :“إن الله ليرضى من العبد أن يأكل الأكلةَ فيحمده عليها و يشرب الشربة فيحمده عليها “.[مجمع الفتاوى لابن تيمية وهو حديث صحيح].

كان سعيد بن جبير رضي الله عنه إذا فرغ من الطعام قال:”اللهم أشبعتَ وأرويتَ فهنئنا  وأكثرت وأطبت فزدنا (عيون الاخبار).

ومن السنة النبوية الكريمة أن يلعق يده بعد  الإنتهاءمن الطعام .

عن ابن عباس رضي الله عنهما قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :”إ ذا أكل أحدكم طعاماً فلا يمسه يده حتى يَلعقها أو يُلعِقُها”[ متفق عليه ].أي يلعقها بنفسه أو يلعقها زوجته أو ولده ..( واللعق تتبع ما عليها من طعام بلسانه) .

ومن السنة النبوية الشريفة أنه إذا وقعت اللقمة على الأرض أن يمط عنها الأذى ويأكلها .

عن أنس رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال:”إذا سقطت لقمة أحدكم فليمط عنها الأذى وليأكلها،ولا يدعها للشيطان “، وأمرنا أن نَسْلُتَ الصحفة، وقال: إن أحدكم لا يدري في أي طعام يُبارك له ” [رواه مسلم والترمذي والنسائي وأبو داود واللفظ له ].

وعن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أن النبي صلى الله عليه وسلم قال:”إذا أكل أحدكم طعاماً فسقطت لقمة، فليمط ما رابه ثم ليطعمها ، ولا يدعها للشيطان ” [رواه مسلم والنسائي والترمذي واللفظ له].

ومن آداب الضيافة والطعام نذكر أيضاً:

  • يقول الإمام أبو حامد الغزالي: على المضيف أن لايمسك عن الأكل قبل إخوانه إذا كانوا يحتشمون من الأكل بعده،بل يمد اليد ويقبضها ويتناول قليلاً إلى أن يستوفوا، فإن كان قليل الأكل توقف في الابتداء وقلّل الأكل حتى إذا توسعوا في الطعام أكل معهم أخيراً، فإن امتنع لسببٍ فليعتذر إليهم دفعاً للخجلة عنهم .

وقال بعضهم : إذا وضعت المائدة فليجلس كلٌّ حيث أجلسهُ صاحب المنزل، وليأكل ويشرب بيمينه، ولا يُقّلب نظره في ألوان الأطعمة، ولا يُتبع اللقمة بأخرى قبل أن يُسيغها ،ولا يشرب والطعام في فمه .

وتقول العرب: من تمام الضيافة الطلاقة عند أول وهلة ،وإطالة الحديث عند المواكلة .

وجاء في ثمر الآداب للقيرواني (ج2 ص341):

-لا يطيب حضور الخِوان إلا مع الإخوان

-البخل بالطعام من أخلاق الطغام

-الكريم لا يحظر، تقديم ما يحضر ( انتهى القيرواني).

جاء في عيون الأخبار – ابن قتيبة-كتاب الطعام:” تقول العرب:العاشِيةُ تهيجُ الآبية: فالعاشية التي ترعى بالعشي من المواشي وغيرها . والآبية : التي لا تريد العشاء . أي إذا رأت الأبية الإبل العواشي تبعتها فرعت معها . يريدون :ان الذي لا يشتهي أن يأكل إذا نظر إلى من يأكل هاجه ذلك الأكل .

ومن آداب المُضيف:أن يخدم أضيافه بنفسه وأهله ،وأن يحدثهم بما تميل إليه نفوسهم، ولا يشكو الزمن بحضورهم، ويبش عند قدومهم ،ويتألم عند وداعهم ،ولا يُظهر نكداً ،ولا ينهر أحداً.

وجاء في وصية أب لأبنه:إذا أكلت فلا تلتفتنّ يميناً ولا شمالاً ،ولا تنفخ في الطعام والشراب، ولا تتبع بصرك لقمة اخيك ،ولا تراقب الجلساء على المائدة، وأعرض عن البِطنة.

ومن آداب الضيف: أن لا يحضر معه للضيافة غيره بغير إذن ،ويقبل خدمة صاحب المنزل فإنها من الكرامة ، ولا يستعجل بإحضار الطعام، ولا يشكو الجوع ،ولا يحلف على صاحب الضيافة أن لا يشتري شيئاً ،ولا يهن أولاده ، ولا يتآمرعلى غلمانه، ولا يتصّدق من مال صاحب الوليمة إلا بإذنه، ولا يردّ سائلاً من تلقاء نفسه، وبعد الطعام يدعو له بالبركة.

  • قيل لعلي بن الحسين رضي الله عنهما: إنك من أبرّ الناس بأمك ،ولسنا نراك تأكل مع أمك في صحفة ؟ فقال: “أخاف أن تسبق يدي إلى ما قد سبقت عينها إليه فأكون قد عققتها”

آداب الطعام عبادات وعادات:

يقول الشيخ محمد الغزالي رحمه الله (ملخص ماجاء في جريدة الشرق الأوسط بتاريخ 22نيسان عام 1989م):

“لا بد من التفريق بين آداب الطعام كعبادات وكعادات، وعدم الخلط بين العادات والعبادات ومنها أي من العادات: يجب أن يوضع الطعام على الأرض لا على الطاولة، أو يجب على الأكل ان يجلس متربعاً أو على ساق أو جاثماً على الساقين، ولا يتناول الطعام أبداً مستنداً إلى كرسي، فالأكل جائز على الأرض وعلى المنضدة ،ويجوز الجلوس على الكرسي أثناء الأكل ،وله أن يأكل وحده في إنائه أو يأكل مع آخرين .وقد وردت أحاديث شتى في آداب المآكل بعضها صحيح وبعضها موضوع وبعضها من عادات العرب ،ومن الأحاديث الباطلة الموضوعة :لا تقطعوا اللحم بالسكين فإنه من صنع الأعاجم ،وانهشوه نهشاً فإنه أهنأ وأمرأ ،وهو حديث باطل وموضوع، فقد ثبت في الصحاح أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يستخدم السكين في تقطيع اللحم وهو يأكل، ولم يجئ أمر بالأكل على الأرض ،أو نهى عن الأكل فوق طاولة ،وما سكت الشارع عنه فهو في دائرة العفو، ولا مكان لوجوب أو حرمة” .

وجاء في حديث الأربعاء لطه حسين (ج3 ص)612:

“فلو أنك طلبت إلى الذين يسرفون في نصر القديم ،ويمقتون أنصار الجديد، ويصفونهم بالكفر،أن يأكلوا ويشربوا ويجلسوا على نحو ما كان يأكل أجدادهم منذ قرون، وعلى نحو ما كانوا يشربون ويلبسون ويجلسون لما سمعت منهم إلا إنكاراً ،ولما رأيت منهم إلا ازوراراً ،ولقد أريد أن أرى بين أنصار القديم من أولئك الذين لا يزالون يأكلون أو يشربون في الصحاف والأكواب من النحاس والفخار، وقد جلسوا على حصير ورفضوا الكراسي رفضاً وأبوا أن يستمتعوا بكل ما أتاحت لهم الحضارة الحديثة من أدوات الترف واللذة البريئة  وأريد أن أرى هؤلاء ولكني يائس من رؤيتهم ،ولست أشك في أن من بينهم من يستمتعون في حياتهم الخاصة بأحدث  ما اخترعت الحضارة من هذه الأدوات على حين لا يظفر من ذلك أنصار الجديد الملحّون في الدعوة إليه إلا بالشئ القليل”.

القواعد الصحية في تناول الطعام والشراب

1-الإعتدال في الطعام والشراب وعدم الإسراف:

إن الإسراف في التغذية بصورة عامة وفي كل أمر من أمور الحياة مدعاة للتلف والضررالبدني تلحق بالمسرف عاجلاً أو أجلاً، قال تعالى:{يا بني آدم خذوا زينتكم عند كل مسجد،وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين}[الأعراف 31.]وقال تعالى: {كُلوا من طيباتِ مارزقناكم ولا تطغوا فيه} [طه 81].

فهنا الأمر بالإعتدال والنهي عن الإسراف في الطعام والشراب، وهذه قاعدة صحية ثابتة ودائمة ومادة دستورية صحيحة لاتتغير ولا تتبدل على مرالدهور وكرالعصور .

وجاء في الحديث النبوي الشريف عن المقدام بن معدي كرب رضي الله عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول:”ما ملأ آدَميٌّ (رواية ابن أدم)  وعاءً شراً من بطنٍ، بحسب ابنِ أدمَ  اُكُلاتٌ يُقمِن صُلبَهُ فإن كان لامَحالةَ: فثلثٌ لطعامِه وثُلثٌ لِشرابهِ  وثُلثٌ لنَفَسه” [رواه الترمذي وقال حسن  صحيح.] ورواه أيضاً ابن حبان وابن ماجة والحاكم وصححه الذهبي وأخرجه احمد والنسائي وابن السني.كما رواه ابن ماجه في سننه عن نفس الصحابي”ماملا آدميٌّ وعاءً شراً من بطنٍ حسبُ الآدميّ لُقيماتٌ يُقِمنَ صُلبَهُ فإن غلبتِ الآدميَّ نفسهُ فثلثٌ للطعام وثلثٌ للشراب وثلثٌ للنفس“.

قال ابن القيم رحمه الله :

“ومراتب الغذاء ثلاثة :مرتبة الحاجة،ومرتبة الكفاية، ومرتبة الفضلة . فأخبر النبي صلى الله عليه وسلم أنه يكفيه لقيمات يقمن صلبه ،فلا تسقط قوته ولا تضعف معها ،فإن تجاوزها فليأكل في ثلث بطنه ويدع الثلث الأخر للماء والثالث للتنفس . وهذا من أنفع ما للبدن والقلب، فإن البطن إذا امتلأ من الطعام ضاق عن الشراب  فإذا أورد عليه الشراب ضاق عن النفس وعرض له الكرب والتعب وصار محمله بمنزلة حامل الحمل الثقيل . هذا إلى ما يلزم ذلك من فساد القلب، وكَلِّ الجوارح عن الطاعات ، وتحركها في الشهوات التي يستلزمها الشبع “-(الطب النبوي لإبن القيم)-.

ويقول ابن القيم ايضاً:

“والأمراض نوعان:أمراض مادية تكون عن زيادة مادة أفرطت في البدن حتى أضرت بأفعاله الطبيعية،وسببها ادخال الطعام على البدن قبل هضم الأول،والزيادة في القدر الذي يحتاج إليه البدن،والسبب الثاني تناول الأغذية القليلة النفع البطيئة الهضم.فإذا توسط في الغذاء وتناول منه قدر الحاجة، وكان معتدلاً في كميته وكيفيته كان انتفاع البدن به أكثر من انتفاعه بالغذاء الكثير”.

وجاء في الحديث الشريف:”كُلوا وتصدقوا،والبسوا في غيرِ إسرافٍ ولا مَخيلة”[أخرجه النسائي عن عبد الله بن عمرو رضي الله عنهما،وقال الألباني حديث حسن].

وفي حديث جابر رضي الله عنه قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول:”طعامُ الواحدِ يكفي الاثنين ،وطعامُ الإثنين يكفي الأربعة ،وطعام الأربعة يكفي الثمانية “[ رواه مسلم].

إن الإفراط في تناول الطعام وحدوث التخمة لها مضارها الصحية والنفسية وتؤثر في سلوكيات العبد وتمنعه من القيام بواجباته الحياتية والدينية بشكل تام ومناسب ولنا في رسول الله صلى الله عليه وسلم القدوة والأسوة الحسنة والمنار الذي ينير لنا الطريق لكل الأجيال وفي كل الأزمان وعلى مدى الزمان .عن أبي هريرة رضي الله عنه قال:”ما شبع آل محمد صلى الله عليه وسلم من طعام ثلاثة أيامٍ حتى قُبِض” وفي رواية “ثلاثة أيام تباعاً“. [أخرجه البخاري] .

وعن عاشة رضي الله عنها قالت:”ما شبع آل محمد منذ قَدِمَ المدينة من طعام البُر ثلاث ليالٍ تباعاً حتى قُبض” [رواه الشيخان والنسائي وابن ماجة] .

يقول الأستاذ عباس محمود العقاد-(عبقرية محمد ص149-150)-:

“وليس أولى بالحب والتعجيل ممن يطلب خير الناس ويزهد في نعمة العيش وهي بين يديه ،فقد ثبت أن محمداً صلى الله عليه وسلم لم يستمتع بدنياه  ولم يشبع ثلاثة أيام تباعاً حتى مضى لسبيله . وقالت عائشة رضي الله عنها :”لقد كنت أبكي رحمة له مما أرى به وأمسح بيدي على بطنه مما أرى به من الجوع، وأقول : نفسي لك الفداء لو تبلغت من الدنيا بقوتك” فيقول يا عائشة: مالي وللدنيا.إخواني من أولي العزم من الرسل صبروا على ما هو أشدّ من هذا .

وقالت زوجته أم سلمة رضي الله عنها تصف ما وجدته في بيته ليلة عرسها:”فإذا جرة فيها شئ من شعير ،وإذا رحى وبرمة وقدر وكعب ،فأخذت ذلك الشعير فطحنته ثم عصدته في البرمة  وأخذت الكعب فأدمته ،فكان ذلك طعام رسول الله صلى الله عليه وسلم وطعام أهله ليلة عرسه”. انتهى حديث العقاد .

وجاء في الحديث الشريف عن ابن عمر رضي الله عنهما عن النبي صلى الله عليه وسلم :”الكافر يأكل في سبعة أمعاء والمؤمن يأكل في معي واحدة(أي يأكل دون الشبع) . [رواه مسلم]. وفي رواية للشيخين وابن ماجة عن أبي هريرة رضي الله عنه”المؤمنُ يأكلُ في مِعَىً واحدٍ والكافر يأكلُ في سبعة أمعاء”.

وأما القول المأثور “المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء” فهو للطبيب العربي المشهور الحارث بن كلدة وليس حديثاً نبوياً كما يجري على ألسنة الكثيرين من الناس كما جاء في كتاب زاد المعاد في هدي خير العباد للإمام ابن القيم رحمه الله .

وكذلك القول المأثور”البطنة أصل الداء والحمية أصل الدواء وعودوا كل جسم ما اعتاد” هو حديث باطل ينسب للنبي صلى الله عليه وسلم وقد أورده الإمام الغزالي في كتاب إحياء علوم الدين مرفوعاً إلى النبي صلى الله عليه وسلم ،قال العراقي:لم أجد له أصلاً وأقره الإمام السخاوي في المقاصد الحسنة.

وكذلك ماينسب للرسول صلى الله عليه وسلم “الفكر نصف العبادة،وقلة الطعام هي العبادة “وهو حديث باطل أورده الغزالي في الإحياء ،وقال العراقي لا أصل له .

كان يوسف الصديق على خزائن مصر وخيراتها،ولكنه ما ملأ بطنه قط ،وعندما سئل في ذلك قال كلمته المشهورة:”اخشى أن أشبع فأنسى الجائع“.

وقد حذر عمر الفاروق رضي الله عنه من الإكثار من اللحوم فقال:”إياكم وهذه المجازر فإن لها ضراوة كضراوة الخمر”.

(ضراوة بالشئ: ولع به)

وقال الفاروق رضي الله عنه:”إياكم والبطنة !! فإنها ثِقلٌ في الحياة ،ونتن في الممات”.

وقال الفاروق أيضاً:”إياكم والبطنة فإنها مكسلةٌ عن الصلاة،ومفسدةٌ للجسم، ومؤديةٌ إلى السَّقم  وعليكم بالقصد في قُوتِكم فإنّه أبعدَ من السّرف وأصحُّ للبدن وأقوى على العبادة ،وإنّ العبدَ لن يهلك حتى يؤثر شهوته على دينه(عبقرية عمر للعقاد ص69)

وكتب عمر الفاروق إلى أبي موسى الأشعري :”وإياك أن ترتع فيرتع عمالك ،فيكون مثلك عند الله عز وجل مثل البهيمة نظرت إلى خضرة من الأرض، فرعت فيها تبتغي بذلك السمنة، وإنما حتفها في سمنها والسلام عليك”.

وقال الإمام علي رضي الله عنه:”كثرة الطعام تميت القلب، كما تميتُ كثرةُ الماءِ الزرع”.

وقال الحسن رضي الله عنه:”والله لقد أدركت أقواماً إن كان أحدهم ليأكل غداءً فما عسى أن يقارب شبعه فيمسك “.وقال:”والله لأن ينبذ رجلٌ طعامه للكلب خيرٌ له من أن يأكل فوق شبعه”.

وعن محمد بن سيرين عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: “لقد رأيتني وإني لأَخِرُّ فيما بين منبر رسول الله صلى الله عليه وسلم إلى حجرة عائشة رضي الله عنها مغشياً علي ، فيجئ الجائي فيضع رجلهُ على عنقي ويرى أني مجنون ،ومابي من جنون، مابي إلا الجوع “. رواه البخاري.

(كانت العادة لمن يظن أنه وقع من جنون أن توضع الرجل في عنقه حتى يفيق)

وقال لقمان الحكيم ينصح ابنه:”يا بني إذا امتلأت المعدة نامت الفكرة وخرست الحكمة وقعدت الأعضاء عن العبادة”.

ويقول الإمام ابن القيم رحمه الله :”من مفسدات القلب: الطعام ،والمفسد له من ذلك نوعان :

أحدهما: مايفسده لعينه وذاته كالمحرمات وهي نوعان:

محرمات لحق الله: كالميتة والدم ،ولحم الخنزير، وذي الناب من السباع والمخلب من الطير .

وحرمات لحق العباد : كالمسروق والمغصوب والمنهوب، وماأخذ بغير رضا صاحبه،إما قهرا وإما حياء وتذمما.

والثاني: ما يفسده بقدره وتعدي حده، كالإسراف في الحلال ،والشبع المفرط، فإنه يثقله عن الطاعات، ويشغله بمزاولة مؤنة البطنة ومحاولتها حتى يظفر بها ،فإذا ظفر بها شغله بمزاولة تصرفها ووقاية ضررها،والتأذي بثقلها ،وقوى عليه مواد الشهوة ، وطرق مجاري الشيطان ووسعها ،فإنه يجري من ابن آدم مجرى الدم , فالصوم يضيق مجاريه ويسد طرقه ،والشبع يطرقها ويوسعها . ومن أكل كثيراً شرب كثيراً فنام كثيراً فخسر كثيراً “.

ويقول الإمام ابن الجوزي في تلبيس إبليس:

“واعلم أن المذموم من الأكل إنما هو فرط الشبع،وأحسن الآداب في المطعم أدب الشارع صلى الله عليه وسلم .عن المقداد بن معد يكرب رضي الله عنه قال : سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول: “ما ملأ ابن أدم وعاءً شراً من بطنه ، حسب ابن أدم أكلات يقمن صلبه فإن كان لابد فثلث طعام وثلث شراب وثلث لنفسه”، ويتابع ابن الجوزي: ولو سمع ابقراط هذه القسمة في قوله ثلث وثلث وثلث لدهش من هذه الحكمة لأن الطعام والشراب يربوان في المعدة فيتقارب ملئها فيبقى للنفس من الثلث قريب ، فهذا أعدل الأمور، فإن نقص منه قليلاً لم يضر وإن زاد النقصان أضعف القوة وضَيّق المجاري من الطعام” .

ويقول الإمام الشافعي رضي الله عنه:”الشبع يعقل البدن ويقسي القلب ويزيل الفطنة ويجلب النوم ويضعف صاحبه عن العبادة”.

وقال الشافعي رضي الله عنه:”ما شبعت منذ ست عشرة سنة لأن الشبع يثقل البدن، ويقسي القلب ويزيل الفطنة ،ويجلب النوم ، ويضعف صاحبه عن العبادة”.

يحيى بن معاذ الرازي:”من كثر شبعه كثرَ لحمه،ومن كثر لحمه كثرت شهوته، ومن كثرت شهوته كثرت ذنوبه ،ومن كثرت ذنوبه قسي قلبه،ومن قسي قلبه غرق في آفات الدنيا وزينتها “.

الفضيل بن عياض:”شيئان يُقسيان القلب:كثرة الكلام وكثرة الأكل”.

قال ابراهيم بن أدهم :”من ضبط بطنه ضبط دينه ،ومن ملك جوعه ملك الأخلاق الصالحة، وإن معصية الله بعيدة من الجائع قريبةٌ من الشبعان، والشبع يميت القلب ومنه يكون الفرح والمرح والضحك”.

قال أبو سليمان الداراني:”لأن أترك لقمةً من عشائي احبُّ إليَّ من قيام ليلةٍ إلى الصبح”.

عبد الله بن المقفع:”أصل الأمر في صلاح الجسد ألا تحمل عليه من المآكل والمشارب والباه إلا خفافاً ،ثم إن قدرت على أن تعلم جميع منافع الجسد ومضاره والانتفاع بذلك كله فهو أفضل”.

قال أحدهم:”ثلاثة تورث ثلاثة: النشاط يورث الغنى،والكسل يورث الفقر، والشراهة تورث المرض”.

قال أكثم بن صيفي:”رُبَّ أكلةٍ تمنعُ أكلات(جمهرة الأمثال للعسكري ج2 ص266).

ثابت بن قرة:”راحة الجسم في قلة الطعام”

وجاء في العقد الفريد لإبن عبد ربه:”الدواء الذي لا داء معه أن تقعد على الطعام وأنت تشتهيه  وتقوم عنه وانت تشتهيه”.

محمد إقبال(روائع إقبال):”عبادة البطن قتل للروح، وإذا شئت اخترت القلب ،وإذا شئت اخترت البطن”.

وجاء في مجمع الأمثال للميداني يقال:”إنّ مما يُنبِتُ الرّبيعُ ما يقتلُ حَبَطاً أو يُلمُّ: الربيع ينبت العشب فتستكثر منها الماشية حتى تنتفخ بطونها إذا جاوزت حد الأحتمال فتنشق أو تهلك “(الحبط: انتفاخ البطن)

وجاء في مجمع الامثال للعسكري (ج2 ص)193:”يقولون: ليسَ الرِّيُّ عن التَّشافِّ: يضرب مثلاً للقناعة ببعض الحاجة . أي ليس قضاء الحاجة أن تدركها إلى أقصاها ،بل في معظمها مَقْنَعٌ . والتشاف:هو استقصاء الشرب حتى لا يبقى في الإناء شئ . والشُّفافة: بقية الشراب في الإناء.

وجاء في نفس المرجع للعسكري (ج2 ص)193:يقولون : لم يُحرم من فُصِدَ له : أي لم يُحرم من نال بعض حاجته . وأصله أن يُملأ المصيرُ دماً من أوداج البعير أو الفرس ثم يُشوى فيؤكل .

قالوا:”من غرس الطعام أثمره الأسقام ”

قالوا:”ثلاثة تضر بأربابها:”الإفراط في الأكل إتكالاً على الصحة ،والتفريط في العمل اتكالاً على القدر،وتكلف ما لا يطاق اتكالاً على القوة”.

وجاء في جمهرة الأمثال للعسكري (ج1 ص 122) :” العرب تذم الشهوان الرّغيب (الطامع في الطعام) ولهذا قال أعشى باهلة يمدح المنتشر بقلة الأكل:

تكفيه حُزَّةُ فِلْذٍ إن ألمَّ بها                            من الشَّواءِ ويُروي شُربه الغُمَرُ

(الحزة:القطعة من اللحم اذا كانت مقطوعة طولا,الغمر: القدح الصغير)

وجاء في عيون الأخبار لإبن قتيبة (كتاب الحوائج ص 135):

كان شبيب بن شيبة رجلاً شريفاً يفزع إليه أهل البصرة في حوائجهم ،فكان إذا أراد الركوب تناول من الطعام شيئاً ثم ركب ، فقيل له : إنك تباكر الغداء؟ فقال: اجل أطفئ به فورة جوعي ،وأقطع به خُلوف فمي  وأبلغ في قضاء حوائجي، فخذ من الطعام ما يذهب عنك النهم ،ويُداوي من الخوى “.

وفي نفس المرجع أحدهم ينصح ابنه:

“أي بني ، أمرٍ ما طالت أعمار الهند ،وصَحّت أبدان الأعراب، فلله در الحارث ابن كَلَدة حيث يزعم أن الدواء هو الأزَم(ألا تدخل طعاما على طعام)وأن الداء إدخال الطعام إثر الطعام” .

أي بني، لِم صفت أذهان الأعراب، وصَحّت أبدان الرهبان ،مع طول الإقامة في الصوامع حتى لم تعرف النِّقرِس ولا وجع المفاصل ولا الأورام إلا لقلة  الرُّزْءِ وخفة الزاد(الرزء: مايصيب الانسان من قلة الطعام)، وكيف لا ترغب في تدبيرٍ يجمع لك صحة البدن وذكاء الذهن  وصلاح المِعي(الامعاء) وكثرة المال ،والقرب من عيش الملائكة !

أي بني، لم صار الضّب أطول شئ ذَماءً(طول حياة) إلا لأنه يتبلغ بالنسيم ،ولم قال الرسول صلى الله عليه وسلم “إن الصوم وجاء” إلا ليجعله حجاباً دون الشهوات . افهم تأديب الله ،فإنه لم يقصد به إلا مثلك .

أي بني، قد بلغتُ تسعين عاماً ما نَغَض لي سن، ولا انتشر لي عصب (نغض:قلق وتحرك، انتشر:انتفخ) ولا عرفتُ ذنين أنف(المخاط الرقيق يسيل من الأنف)ولا سيلان عين، ولا سلس بول ،ما لذلك علة إلا التخفيف من الزاد، فإن كنت تحب الحياة فهذه سبيل الحياة ،وإن كنت تريد الموت فلا يُبعد الله إلا من ظلم نفسه “.

وجاء في نفس المرجع كتاب الطعام :سأل عبد الملك بن مروان أحدهم فقال: هل أتخمت قط؟ قال: لا ، قال: وكيف ذاك؟ قال: لأنا إذا طبخنا أنضجنا، وإذا مضغنا دّققنا، ولا نَكُظُّ المعدة ولا نخليها”.

وجاء في عيون الأخبار لإبن قتيبة كتاب الطعام :” قال عبد الملك لإعرابي : إنك حَسَنُ الكِدْنه(غلظ الجسم وكثرة اللحم) قال: إني أدفئ رجليَّ في الشتاء  وأُغفل غاشية الغمِّ، وآكل عند الشهوة”.

وفي نفس المرجع عن شُرَحبيل بن مسلم قال : قال أبو الدرداء : “بئس العون على الدِّين قلبٌ نخيب(جبان) وبطنٌ رغيب(واسع الجوف كناية عن كثرة الأكل وشدة النهم) ونعظٌ شديد”.

الحسن البصري: “إن ابن أدم أسير الجوع ،صريع الشبع”.(عيون الاخبار –ابن قتيبة)

وفي نفس المرجع: الأصمعي قال: بلغني أن أقواماً لبسوا المطارفَ العِتاق  والعمائم الرِّقاق ،وأوسعوا دورهم ،وضيقوا قبورهم ، وأسمنوا دوابهم ،وهزلوا دينهم ،طعام أحدهم غصب،وخادمه سُخرة، يتكئ على شماله ،وياكل من غير ماله ،حتى إذا أدركته الكِظّة قال : ياجارية هاتي حاطوماً(الهاضوم وكل ما يهضم الطعام)، ويلك ،وهل تحطم إلا دينك ! أين مساكينك ! أين يتاماك ! أين ما أمرك الله به ، أين أين !؟

قال العتبي : قلت لرجل من أهل البادية : يا أخي ، ني لأعجب من أي فقهاءكم أظرف من فقهائنا ،وعوامكم أظرف من عوامنا، ومجانينكم أظرف من مجانينا !! قال: أوما تدري لم ذاك؟ قلت: لا قال: من الجوع، ألاترى أن العود إنما صفا صوته لخلو جوفه .

وقيل لجالينوس(ونسب لأ بقراط في العقد الفريد): إنك تُقِلّ من الطعام ؟ قال: “غرضي من الطعام أن آكل لأحيا ،وغرض غيري من الطعام أن يحيا ليأكل”. (عيون الاخبار)

كان كسرى أنو شروان يمسك عما تميل إليه شهوته ولا ينهمك عليه، ويقول: “تركنا ما نحبه لنستغني عن العلاج بما نكرهه “.

ويقال: “أقلل طعاماً تَحمدْ مناماً”.(نفس المرجع)

يقال: “نِعمَ الإدامُ الجوعُ، ما ألقيت إليه قَبله”.

قالوا : “راحة الجسم في قلة الطعام، وراحة النفس في قلة الآثام،وراحة القلب في قلة الاهتمام ،وراحة اللسان في قلة الكلام”.(عيون الاخبار-ابن قتيبة-)

ومن النصائح التي جاءت في كتاب القانون لابن سينا فيما يتعلق بصحة الغذاء مايلي:

ـ واعلم أنه لا شىء أردأ من شبع في الخصب،يتبعه جوع في الجدب،وقد رأينا خلقاً ضاق عليهم الطعام في القحط فلما اتسع الطعام امتلؤوا وماتوا.

ـ على أن الامتلاء الشديد في كل حال قتال،كان من طعام أو شراب،فكم من رجل امتلأ بإفراط فاختنق ومات.

ـ أضر شىء بالبدن إدخال غذاء على غذاء لم ينضج وينهضم،ولا شر من التخمة،وخصوصاً ما كان تخمة من أغذية رديئة.

ـ الأعراض النفسانية الفادحة والحركات البدنية الفادحة يمنعان الهضم.

2- عدم ادخال الطعام على الطعام وآداب الشراب الصحية:

جاءت السنة النبوية مبينة وجوه الشرب السليمة ومنها استحباب التنفس ثلاث مرات خارج الإناء.

جاء في الحديث الشريف عن أنس رضي الله عنه “أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يتنفس في الشرب ثلاثاً: [متفق عليه ]. والحديث يعني : يتنفس خارج الإناء . وفيه استحباب أخذ الماء على ثلاث جرعات، والتنفس بعد كل جرعة وهذا مايؤيده الطب والصحة .

وعن ابن عباس رضي الله عنهما قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :”لا تشربوا واحداً كشرب البعير، ولكن اشربوا مثنى وثلاث، وسموا إذا أنتم شربتم ،واحمدوا إذا أنتم رفعتم ” [رواه الترمذي] .

وفي حديث أخر متفق عليه عن أبي قتادة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم” نهى أن يُتنفس في الإناء“.

ومن آداب الشرب أيضاً كراهة الشرب من فم القربة ونحوها كراهة تنزيهية .

عن أبي سعيد الخدري رضي الله عنه قال : نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم عن اختناث الأسقية ، (يعني أن تكسر أفواهها ، ويشرب منها) ” [متفق عليه] .وعن أبي هريرة رضي الله عنه قال: نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم أن يشرب من فِي السِقاء أو القِربة“[متفق عليه].

ومن آداب الشرب أيضاً كراهية النفخ في الشراب ،عن أبي سعيد الخدري رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم نهى عن النفخ في الشراب ، فقال رجل: القذاة أُراها في الإناء ؟ فقال : أهرقها ، قال: إني لا أروى من نَفَس واحد؟ قال : فأبن القدح إذن عن فيك ” [رواه الترمذي وقال حسن صحيح ].

(أي أزل الكأس وأبعده عن فمك إذا شربت أكثر من جرعة .)

جاء في جمهرة الأمثال للعسكري (ج1 ص484):”يُقال: الرَّشفُ أنْقَعْ: وأصله أنّ الشراب إذا رُشف قليلاً قليلاً كان أقطع للعطش وأجلبَ للرّي “.

سئل الحارث بن كلدة طبيب العرب: مالدواء الذي لا داء فيه ؟ قال: الا يدخل بطنك طعام وفيه طعام(بهجة المجالس ج1 ص378)

وفي نفس المرجع السابق : ثلاثة تقتل:”الحمام على الكِظّة، والجماع على البطنة، والإكثار من أكل القديد اليابس”.

جاء في جمهرة الأمثال للعسكري( ج1 ص200):يقال: آكلُ من حوت: لبلعه الاشياء من غير مضغ ،وإنما يُسرعُ الشَّبعُ مع المضغ ،ويُبطئ مع البلع من غير مضغ ، فالماضغ يشبعه القليل والبالع لا يشبعه الكثير، وهكذا سبيل الماء في الرّشف والعبّ.

جاء في عيون الأخبار(–ابن قتيبة –كتاب الطعام ص270):

“قال الحجاج لمتطببه تياذوق(طبيب مشهور في صدر الاسلام والدولة الاموية وكان الحجاج يثق به ويعتمد على مداواته): صف لي صفةً آخذ بها في نفسي ولا أعدوها ؟ قال تياذوق: لا تتزوج من النساء إلا شابة،ولا تأكل من اللحم إلا فتياً، ولا تأكله حتى يُنعَم طبخه ،ولا تشربن دواءً إلا من علةٍ، ولا تأكل من الفاكهة إلا نضيجها ،ولا تأكل طعاماً إلا أجدتَ مضغه،وكل ما أحببت من الطعام واشرب عليه ، وإذا شربت فلا تأكل عليه شيئاً ،ولا تحبس الغائط والبول، وإذا أكلت بالنهار فنم ،وإذا أكلت بالليل فتمشى ولو مائة خطوة “.

ومن نصائح تياذوق للحجاج : أربع خصالٍ يهدمن العمر وربما قتلن: دخول الحمام على بِطنةٍ ،والمجامعة على الإمتلاء وأكل القديد الجاف(اللحم المجفف) وشرب الماء البارد على الريق، وقيل مجامعة العجوز”.

وجاء في عيون الأخبار لإبن قتيبة كتاب الطعام.  قال جعفر : كنا نأتي فرقداً السَّبخيَّ ونحن شببة(شباب) فيعلمنا : إن من ورائكم زماناً شديداً ، فَشدُّوا الأزُرَ على أنصاف البطون، وصَغِرّوا اللقم ،وشَددّوا المضغ، ومُصوّا الماء مصاً ،وإذا أكل أحدكم فلا يَحُلنَّ إزاره فتتسع أمعاؤه،وإذا جلس أحدكم ليأكل فليقعد على أليتيه ،وليلزق بطنه بفخذيه،وإذا فرغ فلا يقعد وليجئ وليذهب، واحتموا(من الحمية) فإن من ورائكم زماناً شديداً”.

وجاء في نفس المرجع أحدهم ينصح ابنه: يا بنيّ عَوِّد نفسك الأُثرة(المكرمة) ومجاهدة الهوى والشهوة ،ولا تنهش نهش السباع ، ولا تُدمن الأكل إدمان النعاج،ولا تَلقَم لقمَ الجمال ،فإن الله تعالى جعلك إنساناً وفَضّلك، فلا تجعل نفسك بهيمةً ولا سبعاً  واحذر سرعة الكِظّة (الامتلاء من الطعام) وسَرَف البطنة”.

3- النهي عن البدانة والسمنة:

عن عمران بن حصين رضي الله عنهما عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال:”خيركم قرني ثم الذين يلونهم ثم الذين يلونهم . قال عمران: فما أدري قال النبي صلى الله عليه وسلم مرتين أو ثلاثا – ثم يكون من بعدهم قوم ….ولا يسُتشهدون ، ويخونون ولا يُؤتمنون ،ويندرون ولا يوفون ،ويظهر فيهم السِّمن” [متفق عليه].

روى الشيخان عن أبي هريرة رضي الله عنه عن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال:”إنه ليأتي الرجل العظيم السمين يوم القيامة لا يزن عند الله جناح بعوضة” . وقال اقرؤوا: {فلا نقيم لهم يوم القيامة وزنا}.[الكهف 105]

وجاء في الصحيحين أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: “ألا أخبركم بأهل الجنة؟ قالوا: بلى، قال صلى الله عليه وسلم: كل ضعيف متضعف لو أقسم على الله لأبره،ثم قال: الا أخبركم بأهل النار؟قالوا: بلى،قال: كل عتل جواظ مستكبر“.

جاء في لسان العرب:الجواظ: كثير اللحم الجافي الغليظ الضخم المختال في مشيته.وقال الإمام النووي في شرح صحيح مسلم:أما الجَوّاظ فهو الجموع المنوع. وقيل كثير اللحم المختال في مشيته. وقيل : القصير البطين

جاء في البصائر والذخائر ج3 :” قال ابن عباس : خطب عمر فقال:”إياكم والبطنة فإنها مكسلةٌ عن الصلاة ،مفسدةٌ للجسم، مؤديةٌ إلى السقم ،وعليكم بالقصد في قوتكم، فإنهُ أبعد من السّرف وأصَحُّ للبدن وأقوى على العبادة،وإنّ العبد لن يهلك حتى يؤثر شهوته على دينه”.

عمر الفاروق رضي الله عنه:”إياكم والسمنة فإنها عقله(أي أنها تقيد الإنسان في عمله وفكره).

عائشة رضي الله عنها : “أول بلاء حدث في هذه الأمة بعد نبيها الشِبَعْ ،فإن القوم لما شبعت بطونهم سمنت أبدانهم ،فضعفت قلوبهم وجمحت شهواتهم ” [رواه البخاري].

جاء في كتاب القانون لابن سينا:”إن السمن المفرط قيد للبدن عن الحركة والنهوض والتصرف،ضاغط للعروق ضغطاً مضيقاً لها،فينسد على الروح مجاله فيطفا كثيرا.وكذلك لا يصل إليهم نسيم الهواء،فيفسد بذلك مزاج روحهم،ويكونون على حذر من أن يندفع الدم منهم أيضاً إلى مضيق،فربما انصدع عرق بغتة انصداعاً قاتلاً،وفي مثل هذا الحال والحال التي قبلها يحدث بهم ضيق نفس وخفقان،فليتدارك حينئذ حالهم بالفصد،وهؤلاء بالجملة معرضون للموت فجأة،فإن الموت إلى العيال الباغين فيه أسرع،وخصوصاً الذين عبلوا في أول السن فهم دقاق العروق مضغوطوها وهم معرضون للسكتة والفالج والخفقان والذرب ولسوء التنفس والغشي والحميات الرديئة،ولا يصبرون على جوع ولا على عطش بسبب ضيق منافذ الروح وقلة الدم ،ولن يبلغ الإنسان المبلغ العظيم من العبالة إلا وهو بارد المزاج،ولذلك هم غير مولدين ولا منجبين،ومنهم قليل،وكذلك العبلات من النساء لا يعلقن،وإن علقن أسقطن…

جاء في عيون الأخبار لإبن قتيبة – كتاب الطعام :

“قيل لأحدهم : ما أسمنك؟ قال: قِلّة الفكرة، وطُولُ الدّعة ،والنومُ على الكِظّة”.

وفي نفس المرجع قال أحدهم : إذا كنت بطيناً فَعدَّ نفسك من الزمنى”.

وفي نفس المرجع: قال أحدهم: اعلم أن الشبع داعية البَشَم،وأن البشم داعية السقم ،وأن السقم داعية الموت، فمن مات بهذه الميتة فقد مات ميتةً لئيمةً،وهو مع هذا قاتل نفسه، وقاتل نفسه ألام من قاتل غيره .

يابني، والله ما أدى حقّ الركوع والسجود ذو كِظّة ،ولا خشع لله ذو بطنة، والصومُ مصحة، والوَجبات عيش الصالحين “.(الوجبات: جمع وجبة،وهي الأكلة في اليوم والليلة)

وجاء في الأمثال للعسكري (ج1 ص78):” رأى أعرابي أحدهم وكان جَيّدَ الكُدْنة(وفرة الشحم واللحم) فقال له:أرى عليك قميصاً صفيقاً من نَسجِ ضِرسك.”

وفي عيون الأخبار لإبن قتيبة : قيل لرجل: ما أسمنك؟ قال: أكلي الحار ،وشربي القار(البارد)،واتكائي على شمالي ،وأكلي من غير مالي.

صام أبو موسى الأشعري رضي الله عنه حتى عاد كأنّه خلال ،فقيل له: لوأجممت نفسك ؟ فقال: هيهات، إنما يسبق من الخيل المضمرة . وربما خرج من منزله فيقول لأمرأته:شدي رحلك فليس على جسر جهنم معبر.

ومن الناحية الطبية:

فإن البدانة تترافق مع كثير من الأمراض المزمنة والخطيرة على صحة الجسم وخاصة ارتباط البدانة والسمنة مع أمراض القلب والدوران مثل أدواء القلب الإكليلي ومنها ذبحة الصدر واحتشاء عضلة القلب وارتفاع ااضغط الشرياني،وانسداد الشرايين المحيطية، وأمراض الجملة العصبية المركزية وخاصة نقص التروية الدماغي والفالج والحادث الوعائي الدماغي، وأمراض الإستقلاب وخاصة منها داء السكري من النوع الثاني ومقاومة عمل الإنسولين، وداء النقرس، وارتفاع كولستول الدم والشحوم الثلاثية،وأمراض الجهاز الحركي وخاصة اصابة المفاصل في الركبة والورك وأمراض العمود الفقري،وأمراض الجهاز الهضمي وخاصة الإصابة بالحصيات المرارية والتهاب المرارة، وتشحم الكبد، والفتوق في الحجاب الحاجز وزيادة القلس المعدي المريئي، وكذلك الإصابة بمايسمى انقطاع النفس أثناء النوم وهو مرض يترافق مع التعب الشديد والميل الشديد للنوم اثناء النهار وهذا مايسبب حوادث السيارات للمصابين بهذا المرض كما أنه يسبب اضطرابات قلبية ودماغية وقد يكون أحد اسباب الاكتئاب والعنّة الجنسية…ومايسمى أيضاً المتلازمة الاستقلابية.كما أن البدانة لها تأثيرات سلبية على الناحية الجنسية عند الذكور وتترافق أحياناً مع العجز الجنسي والعنانة.

وقد تبين نقص في مستوى تركيز هرمون الذكورة “التستوستيرون” في حالات البدانة وخاصة مع زيادة شحوم البطن(الكرش)أو ما يسمى “السمنة المركزية”.

كما أن البدانة والكرش قد تؤدي إلى تسريع الشيخوخة وحدوث الخرف وداء الزهايمر.وهناك من يربط البدانة وحدوث بعض أشكال السرطان.

ورغم أن أكثر الدهون يتراكم في الأرداف والأفخاذ إلا أن الدراسات تشير إلى أن الدهون المتراكمة في البطن تعتبر الأخطر(السمنة المركزية)، وهي التي تترافق غالباً مع الأمراض المذكورة سابقاً ولذلك فإن الدراسات الحديثة توجه لقياس الخصر ومعرفة حجم البطن وقطره.وقد تبين علمياً أن الخلايا الدهنية في منطقة البطن هي خلايا نشطة ولها العديد من التأثيرات السلبية على الجسم كما أنها تؤثر على هرمونات الجسم.وهناك نوعان من الدهون في منطقة البطن:

ـ الدهون الحشوية:وهي المحيطة بالأعضاء الداخلية،وخاصة الدهون المساريقية،والدهون المحيطة بالكلية،وهي ذات خطورة على الإنسان فيما يتعلق بالأمراض التي تسببها البدانة.وهذه غالباً ما تكون عنيدة ويصعب التخلص منها سريعاً حتى مع ممارسة الرياضة والحمية الغذائية.

ـ الدهون تحت الجلد:وهذه خطورتها أقل.

وإن أهم العوامل المسببة للبدانة وخاصة ازدياد شحوم البطن هي:تناول الغول،والإكثار من السكريات والنشويات والمشروبات الغازية والعصائر.ونذكر منها أيضاً قلة الحركة وعدم ممارسة الرياضة،والإكثار من الوجبات غير الصحية أو مايسمى الوجبات السريعة(ماكدونالد،والبرغر…)وكذلك النوم غير المنظم وغي الكافي،والإجهادات والتوتر والإرهاق العصبي والنفسي…

من الناحية الأدبية:

أحمد حسن الزيات يصف بديناً(من وحي الرسالة  ج1 ص329):

وكان من الممكن  أن يتقلب في نعيم الشرطة مدة أطول ،لولا أن خيرها المتدفق في يديه من الشوارع والحوانيت  قد فاض على جسمه ،فتراكب لحمه ،وتدلى بطنه  واستغار فيه الشحم حتى كاد ينقطع قيامه “.

حافظ ابراهيم :

عَطَّلتَ فنَ الكهرباءِ فلم نجد                     شيئاً يعوقُ مسيرها إلاكا

تسري على وجه البسيطة لحظةً            فتجوبها وتحارُ في أحشاكا

أحدهم :

ولو كنت عذرى الصبابة لم تكن               بطيناً وأنساك الهوى كثرة الأكلِ

أحدهم :

فلا تكونن كمن ألقتهُ بطنتهُ                    في غمرةِ البحرِ لا ينجو وإن سبحا

أحدهم:

رأيتكما يابني أخي قد سمنتُما             وما يُدرِكُ الأوتارَ إلا المُلَّوحُ

4- الحمية:

التعريف:الإقلال أو الإمتناع عن بعض الغذاء لقصد وقائي أو علاجي

وفي أحد أعداد مجلة حضارة الإسلام هناك بحث في موضوع الحمية من هدي رسول الله صلى الله عليه وسلم ومن الناحية الطبية وأنقل الكلام المدرج أدناه من هذا البحث وإن كان غاب عني رقم العدد وصاحب المقال :

والحمية العلاجية: هي التدبير الغذائي الخاص بالمريض من الزامه منهاجاً معيناً من التغذية لايتعداه أو منعه عن بعض أنواع الأغذية مما يزيد المرض أو يؤخر برءه أو يسبب اختلاطات له .

ويتابع صاحب المقال:”لقد قضت حكمة الله تعالى أن يكون في الجسم الإنساني مدخرات كبيرة يستفيد منها في أوقات الحرمان أو نقص الوارد الغذائي . فلذلك لا ينبغي للمريض ولا لذويه أن يغتموا بسبب الحمية المشددة أو بسبب القمه العارض خلال فترة المرض.فإن المعدة في كثير من الأمراض لا تحتمل الطعام الزائد أو لا تحتمله مطلقاً فإذا أجبر المريض على تناوله تقزز منه أو سبب له غثياناً أو قيئاَ .والطبيب هو الذي يحدد طريقة التغذية بحسب نوع المرض، وهو الذي يدرك سبب القمه الحادث ويعرف ما إذا كان يجب احترامه وتركه ريثما تمر المرحلة المرضية بسلام أم يجب رسم تدابير دوائية وغذائية  لتحريك الشهية إلى الطعام .ولذا لا يجوز لذوي المريض أن يجبروا مريضهم على الطعام وقد عافته نفسه وخاصة إذا لم يعرفوا نوع الحمية الخاصة بمرضه . وإلى هذه الناحية التي أشار إليها الطب الحديث أشار سابقاً رسول الله صلى الله عليه وسلم بقوله:”لا تكرهوا مرضاكم على الطعام فإن الله يطعمهم ويسقيهم“[رواه الترمذي وقال حديث حسن غريب وأخرجه ابن ماجة في الطب واخرجه الحاكم وابن السني ].

ويتابع الكاتب:وفي الحمية العلاجية ورد في هدي النبوة مايلي:

  • لقد كان من هدي الرسول الأعظم صلوات الله عليه وسلم أن يغذي المريض بألطف ما اعتاده من الأغذية ،فعن عائشة رضي الله عنها قالت:”كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أخذ أهله الوعك أمر بالحساء فصنع ُثم أمرهم فحسوا منه، وكان يقول:إنه ليرتو فؤاد الحزين ويسرو عن فؤاد السقيم كما تسرو احداكن الوسخ بالماء عن وجهها “[رواه الترمذي وقال حديث حسن صحيح واخرجه ابن ماجة ].(يرتو: يشد ، يسرو: يكشف ويجلو). وعن عائشة رضي الله عنها أنها كانت تأمر بالتلبين للمريض وللمحزون على الهالك وتقول: سمعت النبي صلى الله عليه وسلم يقول:”إن التلبينة تجم فؤاد المريض وتذهب ببعض الحزن ” [رواه البخاري].
  • (تجم:تريح الفؤاد وتزيل عنه الهم وتنشطه)، وفي رواية :”عليكم بالبغيض النافع التلبينة فوالذي نفسي بيده إنه ليغسل بطن أحدكم كما يغسل الوسخ عن وجهه بالماء “[ رواه ابن ماجة والحاكم وهو حديث صحيح ].
  • (وسميت بالبغيض النافع لأن نفس المريض تعافه وهو نافع له)
  • التلبينة والتلبين – كما في النهاية لإبن الأثير-حساء يعمل من دقيق أو نخالة وربما جعل فيها عسل سميت به تشبيها باللبن لبياضها ورقتها .
  • وفي الأحاديث النبوية إشارة إلى أهمية الحمية في الأمراض وإلى ضرورة مراعاتها حتى دور النقاهة فلا يدعها فجأة .فعن أم المنذر بنت قيس الأنصارية قالت:”دخل عليّ رسول الله صلى الله عليه وسلم ومعه علي، ولنا دوال معلقة، قالت فجعل رسول الله صلى الله عليه وسلم يأكل وعلي معه يأكل فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم لعلي: مه مه ياعلي فإنك ناقه، قالت فجلس علي والنبي صلى الله عليه وسلم يأكل ، قالت فجعلت لهم سلقاً وشعيراً فقال النبي صلى الله عليه وسلم : يا علي من هذا فأصب فإنه أوفق لك ” [رواه الترمذي وقال حديث حسن غريب ورواه ابن ماجة في الطب وباب الحمية] .(دوالي : جمع دالية وهي العذق من البسر يعلق حتى إذا أرطب أكل)
  • لامبالغة في الحمية: لقد شدد الأقدمون في الحمية تشديدا مفرطاً نظراً لضعف وسائل التشخيص والتفريق بين كثير من الأنواع المرضية التي كانت تحشر في زمر من التناذرات المرضية ونظراً لندرة الأدوية النوعية ، ولذا قال طبيب العرب الحارث بن كلدة:”المعدة بيت الداء والحمية رأس كل دواء”. وقد يتطوع اهل المريض وزواره بوصف حميات حسب معارفهم دون أن تكون موصوفة من قبل الطبيب المعالج ، وقد يبالغون في تطبيق الحمية بدافع الحرص على صحة وسلامة المريض فيمنعونه حتى عن القليل من الغذاء الذي يشتهيه ولم يحظره الطبيب حظراً مطلقاً. انتهى الحديث من حضارة الاسلام .
  • وجاء في الويكيبيديا:
  • الحمية الغذائية:هي كلمة غالباً ما تحمل في طياتها استخدام كميات محدودة من الغذاء للحفاظ على الصحة أو لإدارة الوزن(غالباً ما يتصل الإثنان ببعضهما البعض).وعلى الرغم من أن البشر يأكلون النباتات والحيوانات،إلا أنه في كل ثقافة ولكل شخص بعض التفضيلات الغذائية أو بعض الأطعمة المحرمة،نظراً لأسباب أخلاقية أو لأذواق الشخصية.
  • إن الخيارات الغذائية الفردية قد تكون صحية أو غير صحية.تتطلب التغذية السليمة:البلع السليم،وعلى نفس القدر من الاهمية،امتصاص الفيتامينات والمعادن والطاقة الغذائية في شكل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
  • وكل مرض له حمية خاصة وأهم الأنواع:
  • حمية مرض السكري:مثلاً بتجنب السكريات سواء منها السكريات السريعة مثل السكر والتمر والعسل،أو البطيئة كالخبز والمعجنات والنشويات.
  • حمية النقرس
  • حمية الحصى الكلوي
  • وأنواع أخرى حسب المرض

تحريم الخبائث

أذكر هنا مقالأ رائعاَ للدكتور محمود ناظم النسيمي في مجلة حضارة الإسلام عدد أيار عام 1973وهو موضوع طويل ومفصل أنقله بنصه لأهميته :

” كلما أمعن المسلم في دراسة تعاليم الإسلام كلما ازداد إيماناً بأنها ربانية ،ويقيناً بصلاحيتها لكل زمان ومكان،وبأنها تعاليم تتماشى مع العقل السليم والمنطق القويم والحقائق العلمية التي يراد لها الصواب . والواقع أن أحكام الشريعة الغراء إنما جاءت لحفظ مصالح الناس الدينية والدنيوية ودرء الاختلال فيها .

وتضم تلك المصالح : حفظ الدين ،والنفس،والنسل ،والمال ،والعقل. وقد سماها الفقهاء الأصوليون بالضروريات الخمس .

ولقد أشار القرأن العظيم إلى ذلك المقصد الحق في أحكام الأطعمة حيث أباح الله تعالى أن يأكل الناس مما في الأرض حلالاً طيباً  مستلذاً ،غير مستقذر ولاضار ،ولا خالياً من ملابسات الإعتقادات الباطلة وغير معتدى في تناوله على حق الغير، وحرّم عزّ وعلا أن يتناول الإنسان المطعومات والمشروبات الضارة والمستقذرات،وكل ما فيه خبث مادي أو معنوي فقال تعالى:{يا أيها الناس كلوا مما في الأرض حلالاً طيباً} [البقرة168]، وقال عز وعلا :{يا أيها الذين أمنوا كلوا من طيبات مارزقناكم واشكروا الله إن كنتم إياه تعبدون * إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل به لغير الله  فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم} ” [البقرة172-173]  .

أيتان : أولاهما تبيح كل الطيبات والثانية تفصل المحرمات مشيرة إلى أنها ليست من الطيبات ،وضح خبثها للإنسان أم لا ،وبعد أن ذكر الله تعالى تلك المحرمات في الآية الرابعة من سورة المائدة قال ::{ يسألونك ماذا أحل لهم قل اُحل لكم الطيبات }.. كأنما يقول لهم وما حرمته عليكم خبائث لا يليق بالعاقل أن يتناولها وأن يحيد عن الطيبات إليها . ولولا أن اليهود قوم طغت عليهم المادة والشهوات منذ القديم، فأسرفوا في الذنوب والظلم والبغي  لما حرّم الله عليهم بعض الطيبات التي كانت مباحة لهم وصدق الله العظيم {فبظلم من الذين هادوا حرّمنا عليهم طيباتٍ أحلّت لهم وبصدهم عن سبيل الله كثيراً* وأخذهمُ الربا وقد نُهوا عنه وأكلهم أموال الناس بالباطل وأعتدنا للكافرين منهم عذاباً أليماً}[النساء 160 ـ 161] وقال تعالى:{قل لا أجد فيما أوحي إلي محرماً على طاعم يطعمه إلا أن يكون ميتة أو دماً مسفوحاً أو لحم خنزير فإنه رجس أو فسقاً أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فإن ربك غفور رحيم *وعلى الذين هادوا حرمنا كل ذي ظفر ومن البقر والغنم حرمنا عليهم شحومهما إلا ما حملت ظهورهما أو الحوايا أو ما اختلط بعظم ذلك جزيناهم ببغيهم وإنا لصادقون} [ الأنعام 145-146].

ولقد شاءت رحمة الله تعالى أن يرفع ذلك التشديد ويضع تلك الأغلال التي كانت على من قبلنا من أهل الكتاب بإتباعهم خاتم المرسلين المبعوث رحمة للعالمين فقال عز وعلا :{والذين يتبعون الرسول النبي الأمي الذي يجدونه مكتوباً عندهم  في التوراة والإنجيل يأمرهم بالمعروف وينهاهم عن المنكر ويحل لهم الطيبات ويحرم عليهم الخبائث ويضع عنهم اصرهم والأغلال التي كانت عليهم فالذين أمنوا به وعزروه ونصروه واتبعوا النور الذي أنزل معه أولئك هم المفلحون} [الأعراف 156]. فالمحرمات من المطعومات والمشروبات إنما حرمت في الإسلام لضرر أو خبث فيها ،مادي أو معنوي ،وإن تحريم الخبائث هي إحدى الأسس الدستورية القرآنية والقواعد العامة الإسلامية وإحدى فقرات التخطيط الصحي في الإسلام”.

يقول الدكتور يوسف القرضاوي (كتاب الحلال والحرام ):

“من محاسن الإسلام ومما جاء به من تيسير على الناس أنه ما حرّم شيئاً عليهم إلا عوضّهم خيراً منه مما يسدّ مسّده ،ويغني عنه ، كما بين ذلك ابن القيم رحمه الله . حرم عليهم الاستقسام بالأزلام وعوضهم عنه دعاء الإستخارة . وحرم عليهم الربا وعوضهم التجارة الرابحة . وحرم عليهم القمار ،وأعاضهم عنه أكل المال بالمسابقة النافعة في الدين بالخيل والإبل والسهام . وحرم عليهم الحرير، وأعاضهم عنه أنواع الملابس الفاخرة من الصوف والكتان والقطن .وحرم عليهم الزنا واللواط، وأعاضهم عنهما بالزواج الحلال . حرم عليهم شرب المسكرات ،وأعاضهم عنه بالأشربة اللذيذة النافعة للروح والبدن . وحرم عليهم الخبائث من المطعومات ،وأعاضهم عنها بالمطاعم الطيبات . وهكذا إذا تتبعنا أحكام الإسلام كلها،وجدنا أن الله جل شأنه لم يضيق على عباده في جانب إلا وسّع عليهم في جانب آخر من جنسه ،لإنه سبحانه لا يريد بعباده عنتاً ولا عسراً ولا إرهاقاً ،بل يريد اليسر والخير والهداية والرحمة كما قال تعالى :”{يريد الله ليبين لكم ويهديكم سنن الذين من قبلكم ويتوب عليكم والله عليم حكيم * والله يريد أن يتوب عليكم ويريد الذين يتبعون الشهوات أن تميلوا ميلاً عظيماً* يريد الله أن يخفف عنكم وخلق الإنسان ضعيفاً} [النساء 26-28] .

الطيب والخبيث لغة وشرعاً:

وردت ألفاظ الطيب والخبيث في النصوص الإسلامية وأريد في بعضها أصل المعنى اللغوي أو ما تفرع عنه ،وأريد في بعضها الآخر المعنى الشرعي الإصطلاحي،ويجوز في بعضها المعنيان.

  • أصل الطيب ما تستلذّه الحواس وما تستلذّه النفس . والخبيث هو ما يكره رداءة وخساسة محسوساً كان أو معقولاً . وذلك يتناول الباطل في الإعتقاد  والكذب في المقال ،والقبيح في الفعال  كما جاء في المفردات في غريب القران للراغب الأصفهاني .

وبأصل المعنى اللغوي لكلمتي الطيب والخبيث قال المفسرون في الآيات المتعلقة بالأطعمة والأشربة في قوله تعالى{قل من حرم زينة الله التي أخرج لعباده والطيبات من الرزق} [الأعراف].وقوله تعالى{حرمنا طيبات أحلت لهم}وقوله سبحانه:{أذهبتم طيباتكم في حياتكم الدنيا واستمتعتم بها}  [فاطر 46]، وقوله تعالى:{ونجيناه من القرية التي كانت تعمل الخبائث}[الأنبياء74]،. أي الأعمال المكروهة المستقبحة .

ويقال في الشئ الكريه الطعم والرائحة خبيث مثل الثوم والبصل والكرات كما جاء في لسان العرب لإبن منظور فعن أنس بن مالك رضي الله عنه قيل له ما سمعت من النبي صلى الله عليه وسلم في الثوم قال: “من أكل من هذه الشجرة الخبيثة فلا يقربنَّ مسجدنا” [رواه الشيخان ].

وعن عمر بن الخطاب رضي الله عنه قال: ياأيها الناس إنكم تأكلون من شجرتين – ما أراهما إلا خبيثتين – هذا البصل وهذا الثوم ،ولقد رأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا وجد ريحها من الرجل أمر به فأخرج إلى البقيع ،فمن أكلها فليمتها طبخاً “. (أخرجه النسائي واسناده حسن ). فالمراد في الخبيث في أحاديث البصل والثوم المعنى اللغوي أي مايكره لا الإصطلاح الشرعي الذي هو المحرم.

والطيب من كل شئ أفضله ،ولذا يطلق الطيب على الجيد،والخبيث على الردئ ،لأن الجيد يستلذ والردئ يكره . ورد هذا المعنى في قوله تعالى:{يا أيها الذين أمنوا أنفقوا من طيبات ما كسبتم ومما أخرجنا لكم من الأرض ولا تيمموا الخبيث منه تنفقون ولستم بآخذيه إلا أن تغمضوا فيه واعلموا أن الله غني حميد} [البقرة 267].

والمعنى انفقوا في زكاتكم وصدقاتكم من أفضل وأجود أموالكم ولا تقصدوا الردئ منه الذي أنتم لا تأخذونه من غيركم إلا أن تغمضوا الطرف عن رداءته لحاجتكم إليه .

أما في الإصطلاح الشرعي :

فالطيب هو الحلال والخبيث هو الحرام . قال الأصفهاني في المفردات في غريب القران : الطعام الطيب في الشرع: ما كان متناولاً من حيث ما يجوز وبقدر ما يجوز ومن المكان الذي يجوز، فإنه متى كان كذلك كان طيباً عاجلاً أو آجلاً . وقال ابن منظور في لسان العرب : الحرام البحت يسمى خبيثاً مثل الزنا والمال الحرام وما أشبهها مما حرمه الله تعالى .

إن الإصطلاح الشرعي في كلمتي الطيب والخبيث هو المراد في قوله تعالى :{يا أيها الرسل كلوا من الطيبات واعملوا صالحاً إني بما تعلمون عليم }[المؤمنون 52].ومن قوله سبحانه:{قل لايستوي الخبيث والطيب ولو أعجبك كثرة الخبيث فاتقوا الله يا أولي الألباب لعلكم تفلحون} [المائدة 103 ]. فما يحرم الشارع الحكيم من الأطعمة والأشربة يدعى خبيثاً ،ولاشك أن فيه خبثاً مادياً أو معنوياً تصديقاً لقوله تعالى: {ويحل لهم الطيبات ويحرم عليهم الخبائث}.[الأعراف 157].

وبما أن الطيب من كل شئ أفضله وأجوده ،وأن المؤمن الصالح أفضل من الكافر والفاسق، فإن كلمة الطيب قد تأتي في الشرع ويراد منها المؤمن التقي الصالح ،كما أن كلمة الخبيث قد يراد منها الكافر .

قال في لسان العرب : الطيب من الإنسان من تعرّى من نجاسة الجهل والفسق وقبائح الأعمال وتحلّى بالعلم والإيمان ومحاسن الأعمال . قال تعالى:{الذين تتوفاهمُ الملائكةُ طيبينَ يقولون سلامٌ عليكم ادخلوا الجنة بما كنتم تعملون}[النحل 32] وقال سبحانه:{ ليميز الله الخبيث من الطيب ويجعل الخبيث بعضه على بعض فيركمه جميعاً فيجعله في جهنم أولئك هم الخاسرون} []الأنفال 38] .وقال عز وعلا : {الخبيثات للخبيثين والخبيثون للخبيثات والطيبات للطيبين والطيبون للطيبات}[ النور26 ].

وقد ورد في الشرع الطيب بمعنى الطاهر لأن الطاهر فضل حساً وشرعاً . قال تعالى :{فتيمموا صعيداً طيباً } [المائدة 5 ]. أي تراب طاهر . إنما قد لاتفيد الحصر : قال الإمام الفخر الرازي في تفسيرقوله تعالى”{إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل به لغير الله}  : واعلم أن إنما على وجهين :أحدهما أن تكون حرفاً واحداً كقوله تعالى :{إنما الله إله واحد} واختلفوا في حكمها على هذا الوجه ،والأكثر على أنها تفيد الحصر ،واحتجوا عليه بالقرآن والشعر والقياس . والثاني: أن تكون منفصلة من أن وتكون بمعنى الذي كقولك ان ما أخذ مالك وقوله تعالى : {إنما صنعوا كيد ساحر}  . إن القائلين بأن كلمة إنما للحصر اتفقوا على أن ظاهر الأية يقتضي أن لا يحرم سوى هذه الاشياء ولكنا نعلم أن في الشرع أشياء أخر سواها من المحرمات، فتصير كلمة إنما متروكة الظاهر في العمل . ومن قال إنها لا تفيد الحصر فالإشكال زائل .

تصنيف الخبائث :

أولاً:المحرمات لخبث مادي في ذاتها :أي أنها تؤدي في الغالب إلى ضرر على صحة الإنسان الجسمية أو العقلية . ولا يعني تغلب الخبث المادي فيها أنها تخلو من خبث معنوي ،وتشمل الفئات التالية:

  • الميتة :ومافي حكمها كالمنخنقة والموقوذة والمتردية والنطيحة وما أكل السبع
  • الدم المسفوح
  • لحم الخنزير
  • النجاسة : فيحرم النجس والمتنجس بما لا يعفى عنه .

قال الإمام الفخر الرازي في قوله تعالى:{أو لحم خنزير فإنه رجس}[الأنعام 145] ،ومعناه أنه تعالى إنما حرم لحم الخنزير لكونه نجساً ،فهذا يقتضي أن النجاسة علة لتحريم الأكل ،فوجب أن يكون كل نجس يحرم أكله  ثم إنه تعالى قال في آية أخرى :{ويحرم عليهم الخبائث}وذلك يقتضي تحريم كل الخبائث ،والنجاسات خبائث فوجب القول بتحريمها ،ثم إن الأمة مجتمعة على حرمة تناول النجاسات.

إن تحريم النجس والمتنجس كما يقتضيه الدليل الشرعي فإن الطب وفن الصحة يؤيدان ذلك لأن ما يحكم عليه الشرع بالنجاسة هو غالباً من مصادر العدوى والأمراض لما يحتويه من جراثيم أو طفيليات أو لأنه وسط صالح جداً لتكاثرها .

  • المسكرات والمخدرات والمرقدات :فيحرم المسكر وهو ما غيّب العقل دون الحواس مع نشوة وطرب . ويحرم المخدر(ويقال له المفسد) وهو غيب العقل دون الحواس بلا نشوة وطرب كالحشيشة و يحرم أيضاً المرقد وهو ما غيب العقل والحواس معاً كالأفيون (التعاريف من الموسوعة الفقهية الكويتية).

إن تعريف الفقهاء لكل من المسكر والمخدر والمرقد إنما هو بحسب الظواهروالأعراض الغالبة تحت تأثيرها عند معظم متعاطيها . وإلا فقد تتجلى إحدى صفات التأثر أو التسمم بإحداها بما يشبه أعراض التسمم بالأخرى فتعريفهم بحسب الأعراض والظواهر الغالبة صحيح ولو حشر علم الأدوية الأفيون والحشيشة معاً في صنف السموم المشدهة .

  • السموم في غير التداوي: مثلاً السَيْكران من السموم الشديدة ،وليس من السموم المشدهة ولا من المرقدات . وإن حشر سلفنا الصالح من الفقهاء للسيكران في زمرة المرقدات مع الأفيون ،إنما هو خطأ ناتج من خطأ من وصف لهم تأثير السيكران ، ومن المعلوم أن الفتوى على قدر النص .
  • الأشياء الضارة الأخرى التي لا نص في تحريمها وليست سامة :وقد ذكر منها في كتب الفقه الطين والتراب والحجر والفحم على سبيل المثال . وإنما تحرم على من تضره . ولا شك أن هذا النوع يشمل ما كان نباتياً وحيوانياً وجمادياً . ويعرف الضار من غير الضار من أقوال الأطباء والمجربين .ولا فرق في الضرر الحاصل بالسميات أو سواها بين أن يكون مرضاَ جسمانياً أياً كان نوعه ،أو آفة تصيب العقل كالجنون والخبل.
  • قال الأستاذ العلامة الفقيه الشيخ مصطفى الزرقا – رحمه الله- الظاهر أن ما يغلب على الظن ضرره يُحرّم ،وما يُشك فيه أو يكون ضرره خفيفاً يُكره . لقد أوصى الإسلام العظيم أن يحرص المؤمن على ما ينفعه، ولا يتم الحرص على ما ينفع إلا بتجنب ما يضر . قال رسول الله صلى الله عليه وسلم “المؤمن القوي خير وأحب إلى الله من المؤمن الضعيف وفي كل خير احرص على ماينفعك واستعن بالله ولا تعجز “[ رواه مسلم وأحمد وابن ماجة عن أبي هريرة رضي الله عنه] .

ثانياً : المحرمات لخبث معنوي:

سواء كان الخبث المعنوي صرفاً أم متغلباً على الخبث المادي فيها . وتصنف إلى :

1-فئة حرمت حفاظاً على سلامة عقيدة الإيمان والتوحيد .

وهي لحوم الحيوانات التي أُهل عند ذبحها اسم معبود غير الله تعالى ، وما ذبح على النصب وكذلك الذبائح التي تقصّد الذابح ترك التسمية عند ذبحها، وكذلك ذبيحة الوثني والمجوسي (الموسوعة الفقهية الكويتية).

2- فئة حرمت حفاظاً على سلامة عبادة الحج والعمرة ،أو حفاظاً على قدسية مكانهما،ولهذا حرم على المحرم صيد البر مادام في عبادة الإحرام لحج أو عمرة ولو خارج الحرم ،وحرم على المسلم صيد حيوان الحرم ما دام ضمن الحرم وذلك التحريم أمر تعبدي صرف .

3- فئة حرمت لتعلق حق الغير بها : فعدم الأذن شرعاً لحق الغير سبب في التحريم ،ومن أمثلة هذا السبب أن يكون الطعام غير مملوك لمن يريد أكله ولم يأذن له فيه مالكه ولا الشارع ،وذلك كالمغصوب أو المسروق أو المأخوذ بالقمار أو البغاء . بخلاف ما لو أذن فيه الشارع كأكل الولي من مال المُولى عليه بالمعروف ،وأكل ناظر الوقف من مال الوقف ،وأكل المضطر من مال غيره ، فإنهم مأذونون من الشارع .ويضمن المضطر ما يستهلكه من مال غيره لدفع الخطر عن نفسه .

4- فئة حرمت بقصد سلامة المعاني الإنسانية ورفع مستوى المسلم عن الدنايا والسفاسف وبقصد عدم تعريضه للمخاطر ولذلك حرمت معظم حشرات الأرض أي صغار دوابها كالبعوض والخنافس والصراصر والعلق .. أما الضفدع فإنها تحرم عند غير  المالكية  للنهي عن قتلها وأما الضب فقد حرمها الحنفية لأثر في ذلك وهي حلال في المذاهب الثلاثة .

  • فئة حرمت بقصد عدم تعريض الإنسان للمخاطر : ولذلك حرمت الحيوانات المفترسة كالسبع والنمر ونحوها عند الحنفية والشافعية والحنابلة ،وقال المالكية : يكره تنزيهاً أكل الحيوانات المفترسة ولا تحرم .وأما الضبع فإنه يحرم عند الحنفية فقط ، وأما الثعلب فإنه يحرم عند الحنفية والحنابلة .وحرمت سباع الطير عند غير المالكية وهو ماله ظفر يبطش به (أي مخلب صائد) كالصقر والباز ونحوهما . ومن أدلة تحريم الحيوانات المفترسة وسباع الطير أو كراهتها كراهة تحريمية الحديث الشريف الذي رواه عبد الله بن عباس رضي الله عنهما قال: نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم عن كل ذي ناب من السباع وعن كل ذي مخلب من الطير “[ أخرجه مسلم وأبو داود] .
  • والمراد مخلب يصيد به، إذ من المعلوم أنه لا يسمى ذا مخلب عند العرب إلا الصائد بمخلبه وحده.يسأل بعضهم :هل في لحوم سباع البر والجو من ضرر على صحة الإنسان الجسمية أو النفسية ؟ وهل في اختلاف جنس الحيوان أثر على طبائع وسلوك أكل لحمه إذا طال أمد استعماله؟ لم أجد في أبحاث الصحة والطب جواباً على هذا السؤال.
  • فئة حرمت بقصد حفظ مصالح الناس وإيجاد تنظيم في حياتهم: ولذلك حرمت الحمر الأهلية فإنها حمولة الناس منذ القديم . أما لحم الخيل فهو مباح عند الشافعية والحنابلة وصاحبي أبي حنيفة(أبي يوسف القاضى ومحمد) والمشهور عند المالكية تحريم الخيل وهناك قول باباحتها .وقال أبو حنيفة يكره أكل لحم الخيل كراهة لا تنزيهية لأنها ألة الجهاد والتي أمر الله تعالى بتوفيرها وإعدادها {وأعدوا لهم ما استطعتم من قوة ومن رباط الخيل ترهبون به عدو الله وعدوكم}  [الأنفال 60]. وحجة الإباحة ما رواه جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أن النبي صلى الله عليه وسلم” نهى عن لحوم الحمر الأهلية وأذن في الخيل ” [رواه الشيخان] .

وأما البغال فإنها محرمة عند الشافعية والحنابلة لأن المتولدات بين جنسين تتبع عندهم أخس الاصلين والتحريم هو المشهورعند المالكية وهناك قول عندهم بالكراهة دون تفريق بين كون أمه فرساً أو أتاناً ،وذهب الحنفية إلى أن البغال تابعة للأم (ككل المتولدات) فالبغل الذي أمه أتان يكره أكل لحمه تحريماً تبعاً لأمه، والذي أمه فرس يجري فيه الخلاف الذي في الخيل .

ثالثاً: المحرمات لخبث حسي ومعنوي معاً:

وتضم الفئات التالية:

  • الكلاب: فإن لحمها محرم عند الحنفية والشافعية والحنابلة ومكروه تنزيهياً عند المالكية . ومن المعروف أن الكلاب نجسة وأن لعابها شديد النجاسة ،وأن جلدها ملوث بلعابها، ولعابها ملوث من تنظيف استها بلسانها ،وبرازها قد يحوي بيوض الديدان الشريطية المكورة المشوكة (تعيش في أمعاء الكلاب والذئاب وبنات آوى) فيخشى أثناء ذبحها وسلخها وتفريغ أحشائها من تلويث لحمها بتلك البيوض فتسبب الإصابة بداء الكيسة المائية .
  • بعض حشرات الأرض (صغار دوابها)كالفأر والجرذان والحيات . فهي تعافها النفوس ذوات الطباع السليمة . كما أن الفأر والجرذان يقتاتان بالأقذار والنجاسات أيضاً وهي مثوى لبعض الجراثيم الناقلة لبعض الأمراض كالطاعون . وأما الحية فإن تفتيش اللإنسان عنها ليأكلها يعرضه لخطر لدغها والتسمم بها .
  • المستقذرات سواء كانت نجسة أم غير نجسة :فالاستقذار عند ذوي الطباع السليمة سبب في التحريم ومَثل له الشافعية بالبصاق والمخاط والعرق والمني فكل هذه طاهرة من الإنسان ولكن يحرم تناولها أكلاً للاستقذار .ومثل الحنابلة للمستقذرات بروث ما يؤكل لحمه وبوله وبالقمل وبالبرغوث . ومما ينبغي التنبه له أن الحنابلة يقولون بأن روث ما يؤكل لحمه طاهر وكذا بوله ولكن يحرم تناولهما للاستقذار، فالقذارة لا تنافي الطهارة، إذ ليس كل طاهر يجوز أكله.

إن المؤمن يتحاشى ماحرم الله تعالى من المطعومات والمشروبات طاعة لله الخالق، أدرك شيئاً من الحكمة أو العلة في التحريم أو لم يدرك . وهو مع ذلك يسلم بأن تلك المحرمات إنما حرمت لخبثها وضررها على الجسم أو النفس أو العقل أو العقيدة الربانية السليمة، ولو لم يدرك نوعية الخبث والضرر، تصديقاً لقوله تعالى :{ويحل لهم الطيبات ويحرم عليهم الخبائث}.

وإذا أمكن للإنسان بحسب التجربة والعلم أو الخبرة أن يحكم بضرر مطعوم أو مشروب ما فإن كثيراً من الأضرار والأمراض كانت تلحق جنسه البشري عن طريق الطعام والشراب دون أن يعرف السبب الحقيقي لها، فازداد المؤمنون يقيناً بدينهم وازدادت حجة الله على الكافرين العاصين .

وإذا اكتشف نوع من الضرر الحسي أو المعنوي في مطعوم أو مشروب فحرم فإن ذلك أنه قد اكتشف حكمة من حكم تحريمه ولا يعني ذلك أنه لن تكتشف بعد ذلك حكم أخرى.

(انتهى كلام الدكتور النسيمي ).

يقول الشيخ محمد الغزالي رحمه الله :

“في قوله تعالى :{ولا تأكلوا اموالكم بينكم بالباطل }[البقرة 188] . من المال ما يحرم لمعنى في عينه ،وذلك أن الأموال إما أن تكون من المعادن أو من النبات أو من الحيوان . أما المعادن وهي أجزاء الأرض فلا يحرم شئ منها إلا حيث ما يضر بالأكل وهو يجري مجرى السم ،أما النبات فلا يحرم منه إلا مايزيل الحياة أو الصحة أو العقل ،فمزيل الحياة السموم ،ومزيل الصحة الأدوية في غير وقتها ،ومزيل العقل الخمر والبنج وسائر المسكرات . وأما الحيوان قتقسم إلى ما يؤكل وإلى ما يؤكل ،وما يحل إنما يحل إذا ذبح ذبحا شرعيا ،ثم إذا ذبحت فلا تحل بجميع أجزائها بل يحرم منها الفرث والدم .

جاء في عبقرية الصديق للعقاد ص4:

“ومن يقظة الضميرعند أبي بكر الصديق رضي الله عنه أنه لم يطق أن تستقر في جوفه لقمة يشك في مأتاها، فكان له مملوك ، فأتاه ليلة بطعام فتناول منه لقمة . قال المملوك: مالك كنت تسألني كل ليلة ولم تسألني الليلة ؟ قال : حملني على ذلك الجوع … من أين جئت بهذا؟فأنبأه المملوك أنه مر بقوم كان يرقي لهم في الجاهلية فوعدوه، فلما أن كان ذلك اليوم مر بهم فإذا عرس لهم فأعطوه ذلك الطعام ! قال الصديق : إن كدت لتهلكني، وأدخل يده في حلقه فجعل يتقيأ – وجعلت اللقمة لا تخرج – فقيل له : إن هذه لا تخرج إلا بالماء ،فدعا بطست من ماء فجعل يشرب ويتقيأ حتى رمى بها، قيل له : يرحمك الله ! كل هذا من أجل لقمة ؟ فقال : لو لم تخرج إلا مع نفسي لأخرجتها .

تحريم الميتة

الموضوع نقلاً عن مجلة حضارة الاسلام حزيران 1973 م للدكتور محمود ناظم نسيمي:

الميتة لغة:هي ما فارقته الحياة . وفي اصطلاح الفقهاء كما قاله الواحدي وفي التفسير الكبير للفخر الرازي فهي ما فارقته الحياة من غير ذكاة مما يذبح . والذكاة الشرعية هي ذبح أو نحرأو عقر حيوان مباح للأكل بشرائط مفصلة في المذاهب .

قد يموت الحيوان حتف أنفه بمرض أو هرم ،وذلك أكثر ما يطلق عليه اسم الميتة ،وقد يموت خنقاً بحرمانه من هواء التنفس فيدعى المنخنقة ، وقد يموت بحوادث رضية كالضرب فيسمى الموقوذة،أوالسقوط فيسمى المتردية ،أو بنطح حيوان أخر له فيسمى النطيحة ،وقد يموت بافتراس أحد السباع وهو ما أكل السبع . وقد يموت بذكاة ناقصة شرائطها الشرعية فيخبث ماديا أو معنوياً ويحرم أيضاً . وقد يتعدد السبب في الوفاة ، فقد يتردى الحيوان المريض أو اللديغ ،وقد يموت الحيوان الهرم بمرض طارئ . ولابد من التنبيه إلى أن الحيوان الذي يجده الإنسان ميتاً لا يتأكد من سبب موته إلا بواسطة الطبيب البيطري – وقد يحتاج هذا- اضافة إلى تشريح الجثة –إلى ارسال قطع من أحشائه إلى مخابر التحليل .

إن الميتة بأنواعها نص على تحريمها القران الكريم، واعتبرها من الخبائث، وهي مجموعة من بعض المطعومات المحرمة الأخرى في قوله تعالى :{حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموقوذة والمتردية والنطيحة وما اكل السبع إلا ماذكيتم} [المائدة 4 ]. ولقد ثبت بالاجماع أن ميتة الحيوان البري غير الآدمي نجسة لذاتها إذا كان له دم ذاتي يسيل عند جرحه بخلاف ميتة الحيوان البحري فإنها طاهرة لقوله صلى الله عليه وسلم لما سئل عن الوضوء بماء البحر :”هو الطهور ماؤه ،الحل ميتته ” [رواه مالك والشافعي وابو داود والترمذي والنسائي وابن ماجة وغيرهم من حديث أبي هريرة رضي الله عنه] .وبخلاف ميتة الحيوان البري الذي ليس له دم يسيل عند جرحه كالجراد فإنه طاهر .

إن الطب وفن الصحة والذوق السليم تؤيد بقوة تحريم الميتة ونجاستها . فإن احتباس دم الميتة وسرعة تحلل وتفسخ لحمها يغلب وجودها في أنواع الميتة ،وقد ينضم إليهما من حكم التحريم الأخرى واحدة أو أكثر .

حكمة التذكية الشرعية وأذى احتباس دم الميتة :

إن الدم يحمل فضلات الجسم كما يحمل غذائه .وفي حال الحياة تقوم الكريات البيض فيه ببلعمة الجراثيم كما تقوم الأضداد بشل فعل الجراثيم أو تعديل ذيفاناتها . وإن هذه الأعمال الدفاعية تزول بعد فقدان الحياة ،ويصبح الدم بتركيبه الوسط الصالح لنمو الجراثيم ،ولذا كان استنزاف دم الحيوان حين ذبحه مطلوب من الناحية الصحية أيضاً.

إن استنزاف دم الحيوان المذبوح مؤمن على أحسن وجه بطريقة الذبح الشرعية بالتذكية الإختيارية التي تقوم على قطع الأوداج بسرعة ومهارة لينزف دم الذبيحة كله ،وبالتالي يكون اللحم أنقى وأطيب وأبعد عن الفساد .

إن التذكية الشرعية نوعان: اختيارية واضطرارية .

فالإختيارية : هي الذبح أو النحر، وهي شرط لحل جميع الحيوانات المأكولة ما عدا السمك والجراد ،وتذكيتها  تكون بقطع الأوداج في العنق  بشرائط  مخصوصة مفصلة وتراجع في الكتب الفقهية في موضوع الذبائح .واتفقوا على أن من سنة الغنم والطير الذبح وأن من سنة الإبل النحر، وأن البقر يجوز فيها الذبح والنحر .

أما التذكية الإضطرارية في اصطلاح الفقهاء فهي قتل الحيوان المتوحش صيداً بطريق القعر او الجرح لعدم امساكه وذبحه كالحيوان المستأنس .

إن اختلال شريطة من شرائط التذكية الاختيارية أو الاضطرارية يصير معه الحيوان ميتة محرمة ،وإن سال دمه وذكر اسم الله عليه لإقتران ذلك بخبث مادي أو معنوي .

لقد اباح الشارع الحكيم التذكية الإضطرارية حتى لا يكون على الناس حرج في تدارك رزقهم وطعامهم ،ومع ذلك فإن الحيوان المقتول بطريقة الصيد الشرعي أو بطريقة التذكية الإضطرارية المشابهة ،إذا أدرك وفيه حياة ذبح بطريقة التذكية الاختيارية .ولقد نهى الشارع الحكيم عن أكل الذبيحة ذبحاً ناقصاً يتناول الجرح فيها الجلد ولا يتناول الأوداج ،لأن في ذلك تعذيباً للحيوان حيث يطول الأمد بين ذبحه وفقدانه الحس وزهق روحه، ولأن ذلك لا يستنزف معظم دم الحيوان ،كما يستنزف بقطع أوردة العنق فيحتبس قسم من دمائه في لحمه فيقل طيبه ويسرع فساده إذا ترك .ففي مسند الامام أحمد بن حنبل عن ابن عباس وأبي هريرة رضي الله عنهما عن النبي صلى الله عليه وسلم قال:”لا تأكل الشريطة فإنها ذبيحة الشيطان ” وفي سنن أبي داود عن ابن عباس وزاد أحد الرواة فقال وأبي هريرة قالا: نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم عن شريطة الشيطان  وزاد عيسى في حديثه : وهي التي تذبح فيقطع الجلد ولا تُعزى الأوداج ثم تترك حتى تموت .

إن في التزام آداب الذبح الأسلامي كسباً صحياً ومزيداً من الإنسانية والرفق بالحيوان الذي خلقه الله تعالى منفعة وغذاء للإنسان . قال رسول الله صلى الله عليه وسلم “إن الله كتب الإحسان على كل شئ فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة ،وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة ، وليُحد أحدكم شفرته وليرح ذبيحته “[رواه مسلم عن أبي يعلى شداد بن أوس رضي الله عنه] .

وبعد أن يتم الذبح وخروج الدم وإراحة الذبيحة يباشر بسلخ جلدها فوراً ،وإخراج أحشائها فوراً من تسرب شئ من جراثيمها ولا سيما جراثيم الأمعاء إلى عضلاتها فتسبب فسادها وتصبح مرضية أو سامة .

فساد لحم الميتة :

تنفذ الجراثيم إلى الميتة من الأمعاء والفتحات الطبيعية للجلد . وتعتبر الأمعاء المنفذ الأكثر أهمية من غيره لأنه مفعم بالجراثيم . فجراثيم الأمعاء تكون زمن الحياة معرضة للبلعمة ،أما بعد الموت فإنها تنمو وتحل خمائرها الأنسجة وتدخل الجدر المعائية ومنها تنفذ إلى الأوعية اللنفاوية والدموية .

اما الفتحات الطبيعية كالفم والأنف والعينين والشرج فإن الجراثيم تصل إليها عن طريق الهواء وعن طريق الحشرات كالذباب الأزرق التي تردها باكراً ناقلة الجراثيم وواصلة إليها بويضاتها . أما الجلد فإن دخول الجراثيم عبره أصعب من غيره مالم يكن متهتكاً متمزقاً كما في المتردية والنطيحة وما أكل السبع . وإن احتباس دم الميتة يساعد على انتشار الجراثيم وتكاثرها في الجثة بسرعة .وكلما طالت المدة بعد هلاك الحيوان كلما كان التعرض للضرر بأكل الميتة أكثر وأشد  وكان تبدل لحمها وفساده وتفسخه أوضح . وهناك بعض العلامات التي نستطيع بها أن نقرر زمن هلاك الحيوان على وجه التقريب – يمكن الرجوع إليها من كتاب القران والطب للدكتور محمد وصفي –

الميتة بمرض:

قد تصيب الحيوانات مأكولة اللحم أمراض جرثومية فتمنع الوصايا الصحية من تناول لحمها ولو ذبح الحيوان بالطريقة الشرعية ، ويستجيب المسلم لتلك الوصايا تجنباً للخبائث وبعداً عما يثبت ضرره .وإذا كانت الكراهة والتحريم بحسب درجة الضرر موجودة في تناول لحم الحيوان المريض المذبوح بذكاة شرعية ،فكيف إذا مات الحيوان نتيجة مرضه لشدة الجراثيم وضعف المقاومة فالحرمة أشد  لانتشار الجراثيم في الجثة عن طريق اللنف والدم المحتبس وتكاثرها بشدة وزيادة مفرزاتها السمية .هنالك لحوم لا يظهر فيها تغير ما ولكنها في الواقع لحوم ضارة وهذه هي لحوم الحيوانات المصابة بمرض من الأمراض الجرثومية المختلفة كالرعام (في الخيل) والسل (في البقر) وبعض اصابات جهاز الهضم بالسالمونيلات أو بالمكورات المعوية . أما لحم الحيوان المصاب بالجمرة الخبيثة فإنه متغير لأن الجمرة خمج دموي عام .

الرعام :

أكثر مايكون هذا المرض في جنس الخيل ،وقد ينتقل للبشر ولكنه نادر . وأكثر ما تكون الآفة في هذا المرض بشكل تقرح في الجلد ،أو بشكل بثور التهابية مختلفة الحجم في الرئة أو بشكل تقرحات نازة في المناخير أو في الرغامى أو القصبات وهو الرعام .وعلى الرغم من أنه قلما يكون اللحم مصاباً بهذه الآفة فإنه يجب اتلافه في الحيوان المريض خشية من أن يكون ملوثاً بجراثيم هذا المرض الفتاك ، فيصاب الإنسان به قبل أكل هذا اللحم .

-السل :

وهذا المرض وإن كان كثير التصادف في البقر فإنه نادر جداً في الضأن ،وقد يوجد كذلك في زمرة الطيورأو الدواجن منها كالدجاج . وإنه وإن كان اللحم لا يحتوي عندئذ على شئ من عصيات هذا الداء إلا ماندر جداً –لأنه أكثر مايكون في الأحشاء والأغشية المصلية أو الغدد – فالأفضل اجتنابه مطلقاً ،أو عدم أكله إلا مطبوخاً جيداً . وإن كتب الطب الخاصة بفحص اللحوم تقرراعدام الجثة التي يعم مكروب السل رئتيها . وكذلك إذا وجدت الجراثيم في الغشاء الذي يغطي الرئتين (الجنب) وفي البريتوان وكذلك إذا وجدت في الجهاز العضلي أو في الغدد اللنفاوية التي تقع بين العضلات وكذلك إذا وجدت علامات  السل في الحيوان الهزيل ، فما بالك بالحيوان الذي بلغ به الداء حداً أهلكه .

الجمرة الخبيثة :

إن الحيوان الذي يموت بالجمرة الخبيثة يجب أن لاتمس جثته البتة ،بل يدفن ويحرق حتى لاتنتشر جراثيمه، فتعدي الإنسان والحيوان عن طريق الهواء أو أكل لحم الجثة الموبوءة .وجراثيم هذا المرض قابلة للتحول إلى بذيرات قادرة على مقاومة المطهرات والمؤثرات الجوية المختلفة وقادرة كذلك على حفظ قوتها الحيوية كامنة لعدة سنوات .

السالمونيللا:

قد يتلوث اللحم بهذه الجراثيم إن كان الحيوان قبل ذبحه مصاباً بأحدها كالعصيات المعوية أو عصيات غارتنر ،تلك العصيات التي تتخرب بحرارة +75 فيتلفها الطبخ الجيد غالباً ،غير أن ذيفانها الممرض يقاوم الحرارة فيكون اللحم الموبوء ضاراً يسبب لأكله التسمم  ولو طبخ ، فإذا تسربت تلك الجراثيم إلى معدة الإنسان عن طريق تناول لحوم الحيوانات المصابة أو المآكل الإخرى المحفوظة (المعلبات أو الكونسروة) الملوثة بها فإنها تتكاثر تكاثراً شديداً وتسبب له إنسماماً حاداً يتجلى بشكل تخمة حادة أو شكل هيضي أوشكل تيفي أو نظير تيفي  إلى جانب التأثير السام لذيفانها .

وبعد فإن تلك المضار توجد في لحم الحيوان المريض، ولو ذبح بالذكاة الشرعية ، فكيف إذا هلك بسبب مرضه ،فإن جراثيمه تزداد قوة وكثرة وانتشاراً ،ويزداد لحمه فساداً وأذى. وأذكر ثانية بأن الحيوان الميت حتف أنفه قد يكون موته بسبب هرم ،وقد يكون بسبب مرض ولا يعرف سبب موته بدون تشريح وتحليل  إلا إذا كان مفحوصاً قبل هلاكه من طبيب بيطري .

الميتة هرماً:

تذكر كتب الصحة أن الحيوان كلما كان كبير السن كانت عضلاته ليفية صلبة ،ولذلك تكون دون غيرها تغذية وانهضاماً . هذا وإن الحيوان الكبير الذي يموت حتف أنفه لايمكن التأكد من أن سبب موته محصور في الهرم دون إجراء تشريح طبي وتحليل مخبري، فقد يكون السبب لدغة أفعى أو تناول غذاء سام أو الإصابة بمرض جرثومي .

الميتة اختناقاً:

يقال خنقه فاختنق . والخنق والاختناق : انعصار الحلق (بما يسد مسالك الهواء). واعلم أن المنخنقة على وجوه : منها أن أهل الجاهلية  كانوا يخنقون الشاة فإذا ماتت أكلوها ،ومنها ما يخنق بحبل الصائد ،ومنها ما يدخل رأسها في شجرة فتختنق ،وبالجملة فبأي وجه اختنقت فهي حرام . واعلم أن هذه المنخنقة من جنس الميتة لأنها لما ماتت وما سال دمها كانت كالميتة حتف أنفها . ويلحق بالإختناق كتم نفس الحيوان بسد فمه وأنفه قصداً ،وكذلك موته غرقاً أو ردماً أو باستنشاق الغازات الخانقة .

الميتة رضاً:

لقد أشار القران الكريم إلى أنواعها بقوله تعالى :{والموقوذة والمتردية والنطيحة}  أما ما أكل السبع فقد يميتها خنقاً وقد يميتها رضاً.

انتهى كلام الدكتور نسيمي .

وجاء في موقع الدكتور زغلول النجار في قوله تعالى {نما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فإن الله غفور رحيم }” [النحل 115].

“إن موت الحيوان قبل تذكيته قد يكون بسبب مرض من الأمراض العضوية أو الفيروسية  التي ألمت به ،أو بسبب شيخوخة أصابته ،وهذا سبب كاف لتحريم أكل لحمه ،فإذا أضفنا إلى ذلك ما يؤدي إليه الموت دون تذكية (أي دون إراقة دمه) إلى تحتباس كل دمه في جسده اتضحت لنا حكمة تحريم أكل لحم الميتة وذلك لأن الدم هو حامل فضلات الجسم المختلفة من مثل ثاني أكسيد الكربون ، واليوريا ، وحمض الأوريك ، وجراثيم الجسم وطفيلياته ، ونواتج عمليات تمثيل الطعام في جسم الحيوان (عمليات الأيض) والتي تنقل عبر الأوردة وتفرعاتها المختلفة ،أو عبر الشرايين وتفرعاتها العديدة في جسم الحيوان ،وأغلبها مواد قابلة للتعفن والتحلل إذا حبست في الجسد الميت للحيوان ،خاصة إذا كان قد انقضى على موته وقت يسمح ببدء تحلل جسده وفساد لحمه . ومن هنا تتضح الحكمة الإلهية من تحريم أكل لحوم الميتة .

حكم السمك والجراد وحكم الميتتان والدمان المستحلان :

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم “أحل لنا ميتتان ودمان :السمك والجراد،والكبد والطحال “[ رواه أحمد وابن ماجة والدارقطني ].

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم في البحر “هو الطهور ماؤه،الحل ميتته “[ رواه مالك في الموطأ] .

وجاء في الصحيحين عن جابر بن عبد الله رضي الله عنهما أنه خرج مع أبي عبيدة بن الجراح يتلقى عيراً لقريش وزودنا جراباً من تمر،فانطلقنا على ساحل البحر،فرفع لنا على ساحل البحر كهيئة الكثيب الضخم فأتيناه فإذا هي دابة تدعى العنبر قال أبو عبيدة ميتة، ثم قال بل نحن رسل رسول الله صلى الله عليه وسلم وقد اضطرتم فكلوا . قال فأقمنا عليه شهراً حتى سمنا وذكر الحديث فلما قدمنا المدينة أتينا رسول الله صلى الله عليه وسلم فذكرنا ذلك فقال: هو رزق أخرجه الله لكم ، فهل معكم من لحمه شئ فتطعموننا قال فأرسلنا إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم منه فأكله .

وحديث ابن أبي أوفى “غزونا مع رسول الله صلى الله عليه وسلم سبع غزوات نأكل الجراد “[ أخرجه مسلم ].

فقد خصص جمهور الفقهاء من الآية ميتة البحر للأحاديث السابقة الذكر ،كما أباحوا أكل الجراد.

الناحية الطبية:

نقلا عن مقال للدكتور حسن هويدي رحمه الله من أحد أعداد مجلة حضارة الإسلام:

إن الحكمة في تحليل ميتة الحيوان البحري دون ميتة الحيوان البري قد تتجلى بالمقارنة التشريحية الغريزية بين الصنفين وذكر الأضرار الكثيرة الناجمة عن أكل الميتة والتفسخ الذي يصيبها ،وصولة الجراثيم في أخلاطها مما لايحدث في الحيوان المائي أو يندر جداً.

السمك:الفروق بين ميتته وميتة الحيوان البري:

– قلة دمه وأخلاطه ورطوباته :فإن ذلك يعدم قابليته للتفسخ ،لكون الدم وبقية الأخلاط مستنبتات صالحة للجراثيم ،ومنها جراثيم جائلة في الدم أو في الأمعاء أو سائر الأخلاط ،لم تستطع أن تصول على جثمان الكائن الحي اثناء حياته لتهيؤ أسباب الدفاع من الكريات البيض والمناعة المصلية ،والتغذية المستمرة والأفعال الغريزية من الأكسدة والإطراح والحموضة والقلوية وغيرها ،حتى إذا انعدمت وسائل الدفاع المذكورة بالموت سنحت الفرصة للجراثيم وصالت على الجثمان ونفثت سمومها وجعلت اللحم غير صالح للتناول وكل ذلك ينعدم أو يندر جداً في أجسام الحيوانات المائية لقلة دمها وأخلاطها وضالة أجهزتها ،هذا بالإضافة إلى أسباب أخرى مؤدية إلى الضرر كالاختناق وغيره وعدم توفر الشروط الضرورية لحياة الجراثيم وصولتها .

وجوده في الماء:يعد الماء “براداً”طبيعياً للحيوان المائي أثناء حياته وبعد موته مما يجعله عقيماً تقريباً من الجراثيم التي تستلزم لحياتها ونموها وتوالدها شروطاً دقيقة من الحرارة والجفاف والحموضة والقلوية ،حتى إذا كان الحيوان في حياته بهذه الدرجة من “الطهارة الجرثومية”تقريبا أمكن أن لا يصاب بأذى التفسخ والانتان بعد موته ،فالحياة المائية هيأته لذلك  دون الحيوان البري الذي يعدم هذه الأسباب بل الذي يكون مهيئاً بالأسباب الكثيرة من الجراثيم وغيرها للتفسخ والأنتان .

خلوه من المرض:تخلو الحيوانات المائية من الأمراض في غالب الأحيان ،وذلك للأسباب المذكورة في الفقرة السابقة من برودة الماء وعدم صلاحه لنمو الجراثيم ،فلما خلا الحيوان المائي من الأمراض اندفع خطر التفسخ وصولة الجراثيم بعد موته على عكس الحيوان البري الذي يتعرض لكثيرمن الأمراض حتى إذا مات بسببها وأُكل أحدث البلايا الكبيرة .

وتأكيداً لهذا الفارق الكبير بين ما يصاب به الحيوان البري وما لايصاب به الحيوان المائي ،أنشئ الطب البيطري للحيوانات لكثرة ما تصاب به من الآفات على حين أن مجال الحيوان المائي لايزال خالياً من ذلك ولم تدع الحاجة إليه بتاتاً ،ولو افترض تصور أن الحيوان المائي مرض فمات حتف أنفه أو أصيب بالتفسخ وخُشي من أكله  امتنعنا عن ذلك للقاعدة العامة في اجتناب الخبيث والضار  قال تعالى”{ويحرم عليهم الخبائث}” وقال تعالى” {وأحل لكم الطيبات}”، وقد اتفق العلماء على تحريم الضار الثابت ضرره فالذريعة في هذا مسدودة ،والاحتياط لذلك مشروع وقد ذكر من الناحية الفقهية احتياط الحنفية بتحريم السمك الطافي على وجه الماء خشية تفسخه . والسمك الذي مات حتف أنفه دون سبب حذراً من كونه مات بسبب مرض من الأمراض .

وبعد ذكر هذه الأسباب الرئيسية علينا القول بأن العلم أثبت اليوم صلاحية أكل هذه اللحوم دون أي ضرر وفي ذلك دليل قطعي على دعم العلم الحديث لما جاء به الشرع منذ أربعة عشر قرنا حيث لامخبر ولا مجهر . كما يمكننا القول بأن ذلك مما امتازت به الشريعة السمحة من التيسير على الناس  في أمور معاشهم ولو كان الأمر على العكس لرأينا ضائقة عظيمة تعم المجتمع البشري من تحريم الحيوان المائي واشتراط ذكاته ،بل أزمة خانقة ليس لها حل ،كما هو الحال في أزمة الهنادك في تحريم لحوم البقر اليوم وحرمان الناس من فوائدها بدون تعليل يشفي الغليل ، فلله الحمد على نعمة الإسلام .

ويقول الدكتور حنفي محمود مدبولي-مجلة الإعجاز العلمي العدد 37 رمضان  1431هجري-:

“قال الله عز وجل :{وهو الذي سخر البحر لتأكلوا منه لحماً طرياً وتستخرجوا منه حلية تلبسونها وترى الفلك مواخر فيه ولتبتغوا من فضله ولعلكم تشكرون}[النحل 14 ].

أقوال علماء التفسير في الأيات :

يقول ابن جرير الطبري:”الذي سخر لكم البحر وهو كل نهر ملحاً كان ماؤه أو عذباً (لتأكلوا منه لحماً طرياً)وهو السمك الذي يصطاد منه .

ويقول ابن كثير:”يخبر تعالى عن تسخيره البحر المتلاطم الأمواج ،ويمتن على عباده بتذليله لهم  وتيسيره للركوب فيه ،وجعله السمك والحيتان فيه ،وإحلاله لعباده لحمها حيها وميتها ،في الحل والإحرام “.

ويتابع الكتور مدبولي:”الأسماك حيوانات باردة الدم ، خيشومية التنفس مما يساعدها على التنفس في الماء .ولقد ظهرت الأسماك منذ أكثر من 450 مليون سنة . يتمتع السمك بقيمة غذائية عالية فهو يحتوي على البروتين ،وهي بروتينات سهلة الهضم بشرط أن تكون طازجة،ودهون تمتاز عن دهون اللحوم الأخرى بأنها أسهل هضماً أيضاً ،ويوجد البروتين في عضلات الأسماك . وتحتوي الأسماك على مجموعة من فيتامينات أ،ب،د، كما تحتوي على أوميجا  3 وهو غير موجود في أنواع اللحوم الحيوانية الأخرى . كما يحتوي على الكلسيوم والمغنزيوم واليود والفسفور .تعتبر الأسماك في قائمة الأغذية الصحية لغناها بالأحماض الدهنية الاساسية والعناصر المعدنية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم .

ومن أهم فوائد السمك:

-غناه بالبروتينات :التي تحتوي أحماضاً أمينية مهمة مثل الارجنين ،التريبتوفان ،وغيرهما وهي مهمة للمحافظة على أنسجة الجسم والترميم ،كما يحتوي السمك نسبة عالية من حمض الغلوتاميك وهو مادة ضرورية لوظائف الدماغ والأعصاب والأنسجة

-م صدر هام للكلسيوم واليود والفسفور :الكلسيوم يدخل في نمو العظام والأسنان والفسفور هام لتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام واليود ضروري لوظائف الغدة الدرقية .

-م صدر هام للفيتامينات : وخاصة أ ود وهي تكثر في الكبد بشكل خاص (زيت كبد الحوت)، فالفيتامين ا هام لسلامة البصر والجلد والأغشية المخاطية ونموالأنسجة والعضلات ،والفيتامين د مع الكلسيوم هام لتكون العظام وللوقاية من تقوس الساقين عند الأطفال .

  • ولا يحتوي لحم السمك على مايسمى أشباه السكر-أي الغلوكسيدات- ولذا يعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن .
  • وجود مادة الاوميغا3 وهي موجودة في دهن السمك وجميع حيوانات البح وهي مادة تمنع اصابة الجسم بالجلطات الدموية-عكس الكولسترول-التي تصيب القلب والدماغ ،وأكثر أنواع السمك احتواء على هذه المادة هي التونة والسردين والسلمون .انتهى كلام د . مدبولي .

الكبد والطحال:

إنما وردت تسمية الكبد والطحال بالدم بلسان الشرع من باب التشبيه البليغ لا من باب ذكر الحقيقة ،ذلك أن كلاً من هذين العضوين يشتمل على مقدار كبير من الدم حتى كاد يكون بركة من الدم ،وبهذا أشبه الدم ولكنه اشتمل على خلايا خاصة غير خلايا الدم واختص يوظائف غزيرة وبهذا فارق الدم وأشبه اللحم  فلو كان دماً صرفاً لا يختلف عن الدم بشئ لكان محلاً للشبه في البحث والتساؤل عن سبب حله دون بقية الدماء ،أما وقد اختلف عن الدم بالأسباب المذكورة وأشبه اللحم بالصفات الأخرى فقد زال الشبه إذ لم يكن دماً حقيقياً ينسحب عليه الحكم وإنما نعت بالدم على سبيل التشبيه ولذلك اعتبره بعض العلماء حلالاً لكونه لحماً كبقية اللحوم لا استثناء من الدم .

.مالذي يباح للمضطر من الميتة :

اختلف العلماء في المضطر . أيأكل من الميتة حتى يشبع أم يأكل على قدر سد الرمق ؟ وذهب مالك إلى الأول لأن الضرورة ترفع التحريم فتعود الميتة مباحة . وذهب الجمهور إلى الثاني لأن الإباحة ضرورة فتقدر بقدرها ،وسبب الخلاف يرجع إلى مفهوم قوله تعالى : {غير باغ ولا عاد}[البقرة 173[” فالجمهور فسروا البغي بالأكل من الميته لغير حاجة ،والعاد هو المعتدي حد الضرورة

تحريم الدم شرعا وطباً

الموضوع نقلاً عن مقال للدكتور محمود ناظم نسيمي من أحد أعداد مجلة حضارة الإسلام :

“لمعرفة الحِكم الصحية في تحريم الدم والحكم بنجاسته لابد لنا من دراسة التركيب العام للدماء ومعرفة خواص الدم ،وهل يؤهب تركيبه وخواصه لأن يعتبر من الأغذية ؟ وذلك ما ألخصه-مع تصرف- من كتاب (القرآن والطب ) للدكتور محمد وصفي ،ثم ألخص الأحكام الفقهية المتعلقة بالدماء ونجاستها ثم أبين أحوال الإضطرار إلى الدم .

وأكرر الإشارة هنا إلى ماذكرته في مقال(تحريم الخبائث) بأن الحكمة الأولى في كل أمر أو نهي إلهي هي طاعة الله تعالى فيما أمر أو نهى عنه لليقين بأنه تعالى أعلم بما هو خيرفي حياة الإنسان ومعاشه ،فإنه تعالى هو اللطيف في خلقه العليم في صنعه الخبير بدقائق خواص مخلوقاته وبما يصلح للإنسان {ألا يعلم من خلق وهو اللطيف الخبير} .

إن تلك الحكمة موجودة في كل أمر أو نهي إلى جانب حكم أخرى هي في صالح البشر علينا أن نفتش عنها ،ولكن حذار أن نحصر حِكم التشريع  فيما علمنا واكتشفنا ،بل علينا أن نتطلع دائماً إلى كشف مزيد من الحكم اللطيفة والفوائد الجديدة .

تركيب الدم :

الدم هو ذلك السائل الأحمر المعتم الذي يسير في شرايين الجسم وأوردته . وهو زيتي القوام تقريباً ؛قلوي التفاعل ،ذو مذاق ملحي ورائحة خاصة .

يتألف الدم عموماً من:

  • سائل يسمى البلازما يحتوي 90بالمائة ماء و8 بالمائة مواد بروتينية و2 بالمائة أملاح معدنية وبولة وسكر وغيرها .

تحمل البلازما المواد الغذائية من المواضع التي حصل منها الإمتصاص في الجسم إلى أنسجته المختلفة ،كما تحمل مخلفات الجسم التي نتجت عن الفعل الهدمي في الأنسجة إلى الأمكنة التي تفرزمنها كالكليتين والجلد وغيرها .

  • خلايا حية تسبح في هذا السائل هي :الكريات الحمر التي تحتوي على خضاب الدم ،والكريات البيض التي تدافع عن الجسم ضد الجراثيم أثناء الحياة . والنسبة بين البلازما وهذه الخلايا في الانسان 60:40 .

وبمجرد خروج الدم من الجسم يتجمد في دقائق معدودة ويكون خثرة،وهذه الخثرة عبارة عن شبكة من مادة زلالية تسمى (فيبرين) ثم تنكمش الخثرة وينفصل عنها مادة صفراء تسمى المصل (السيروم).

إن من وظائف الدم حمل مخلفات الجسم التي تنتج عن الفعل الهدمي في الأنسجة المختلفة لنقلها إلى الأعضاء التي تعدل فريقا منها وتخلص الجسم من أضرارها ،وإلى الأعضاء التي تفرزفريقاً آخر إلى خارج الجسم . يعدل الكبد كثيراً من المواد السامة التي يحتويها الدم آتياً بها من الأمعاء ومن الأعضاء المختلفة .وتخرج بعض المواد الضارة والسموم مع العرق كبعض الأملاح والبولة ،وبعضها من الرئتين كغاز ثاني أوكسيد الفحم ،ويُفرز الجزء الأكبر من تلك المخلفات بواسطة الكليتين ثم يجمع في المثانة  ويفرز منها باسم (بول). ومن هذه المواد الضارة حامض البول ومادة البولة وهي المادة التي تعطي الرائحة النشادرية عند تحللها إلى نشادر وثاني اكسيد الفحم ،ويحصل التحليل بواسطة نوع من الجراثيم عند تعرض البول للهواء .وبناء على ذلك فالدم يحوي مخلفات وفضلات سامة ومستقذرة مستخبثة ، ولو أخذ من حيوان سليم . أما إذا كان الحيوان مصاباً بأحد الأمراض العفنية أو الحموية  فهنالك الطامة الكبرى والمصيبة العظمى .

انه من المقرر طبياً أن الدم أصلح الأوساط لنمو شتى الجراثيم ،وأنسب مكان لتكاثرها ،وأحسن الأوساط لانتشارها،إذ يعتبر أطيب غذاء لهذه الكائنات وأفضل تربة لنموها . وسواء في ذلك الدم بقسميه والمصل الذي ينفصل عن الخثرة وحده .وتستعمل المخابر الجرثومية الدم لهذا الغرض لتحصل على مستعمرات من الجراثيم في بضع ساعات .أما كيف تصل الجراثيم القاتلة إلى الدم ؟ فإن الدم بمجرد نزوله من الحيوان سواء أكان ذلك بالذبح أو الفصد ،فإنه ينعزل عن الأوعية الدموية التي تحفظه أثناء الحياة ،وتفقد كريات الدم البيضاء وظيفتها التي أشرنا إليها ،ويصبح الدم بعد ذلك عرضة للجراثيم المنتشرة في اليد وفي السلاح المستعمل للذبح وفي الأنية التي يستقبل فيها ،بل توجد الجراثيم في الأرض وفي الهواء الذي يتعرض له الدم والذي يحمل جراثيم التعفن وسائر الأحياء القاتلة .وبدهي أن الضرر البالغ الناشئ عن انتشار الجراثيم المذكورة ليس قاصرا على العدوى فحسب ،بل أن فيما تفرزه من السموم (توكسين) ما يعد من أشد الأخطار لأن سموم الجراثيم هي في الغالب أشد مقاومة لحرارة الطبخ من الجراثيم ذاتها .

ليس الدم غذاء بشريا:

يتكون غذاء الإنسان من البروتينات والسكريات والدسم والأملاح والفيتامينات .وإذا تأملنا  تركيب الدم ومقادير أجزائه لانجده مصدراً رئيسياً معتبراً لأي واحد من تلك الأصناف، فإن ما في البلازما من المواد الزلالية  ضئيل لا يصلح أن يكون مصدراً للبروتينات لأن مقدارها يبلغ 8% على التفصيل التالي : ألبومين 4%، غلوبولين 3،5% ، فيبرينوجين 5؛%.

أما الكريات الحمر وما فيها من خضاب الدم فهي عسرة الهضم لا تحتملها كثير من المعد .

تحريم الدم :

اتفقت المذاهب على تحريم الدم المسفوح من الحيوان المُذكى لقوله تعالى :{قل لا أجد فيما أوحي إليَّ محرماً على طاعم يطعمه إلا أن يكون ميتة أو دماً مسفوحاً} [الأنعام 145] . وكذلك اتفقوا على أن كل دم يسيل من الحيوان الحيّ حرام قليله وكثيره . وكذلك الدم من الحيوان المحرم الأكل وإن ذكي ،فقليله وكثيره حرام ،ولاخلاف في هذا .

عرف الفقهاء الدم المسفوح بأنه  ما سال من الذبيحة عند تذكية الحيوان المباح الأكل  وما تسرب إلى داخل الحيوان من الحلقوم والمرئ وهو حرام بالإجماع .

أما مابقي في العروق واللحم والكبد والطحال والقلب فإنه حلال الأكل ،حتى أنه لو طبخ اللحم فظهرت الحَمرة في المرق لم ينجس ولم يحرم (الموسوعة الفقهية الكويتية) .

نجاسة الدم :

استدل الفقهاء على نجاسة الدم بحديث أمر المستحاضة والحائض بغسل الدم ،فعن عائشة رضي الله عنها أن النبي صلى الله عليه وسلم قال للمستحاضة :”إذا أقبلت الحيضة فدعي الصلاة ،وإذا أدبرت فاغسلي عنك الدم وصلي“[رواه الشيخان] .وعن أسماء رضي الله عنها قالت: “جاءت امرأة إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم فقالت:إحدانا يصيب ثوبها من دم الحيض ،كيف تصنع ؟ قال:”تحتُه ،ثم تقرصُهُ بالماء، و تنضحه،و تصلي فيه “.[صحيح البخاري عن أسماء بنت أبي بكر الصديق رضي الله عنهما]

اتفقت المذاهب على نجاسة الدم المسفوح من الحيوان المذكى ،واختلفوا في دم الحوت . وسبب اختلافهم هذا معارضة العموم للقياس . أما العموم فقوله تعالى :{حرمت عليكم الميتة والدم}  وأما القياس فيما يُمكن أن يتوهم من كون الدم تابعاً في التحريم لميتة الحيوان ،أعني أن ما حرم ميتته حرم دمه، وما حل ميتته حل دمه، ولذلك رأى الإمام مالك أن مالا دم له فليس بميتة .

أما دم الشهيد في القتال فقد اعتبره الاسلام طاهراً ما دام عليه تكريماً له .

وأما ما بقي في لحم المذكاة أو عروقها فهو طاهر حلال .

الإضطرار إلى الدم :

الضرورات تبيح المحظورات بنص قوله تعالى:{وقد فصل لكم ما حرم عليكم إلا ما اضطرتم إليه}[الأنعام 119 ].ومن صور الاضطرار إلى الدم :

أولاً : الاضطرار إلى التغذي بالدم لدى فقدان الغذاء المباح،هذا وإذا غلب على ظن المضطر أن الدم فاسد وأنه سيسبب له ضرراً أكثر من ضرر المخمصة فإنه لا يجوز له تناوله .

ثانياً: استعمال المصول الدموية في الدواء لدى تعينها كالمصل المضاد للخناق الدفتريائي ،والمصل المضاد للكزاز،والمصل المضاد لسم الأفعى ،ومصل الناقه من بعض الأمراض ،فإن الاضطرار إليها يبيحها مع أنها مستحصلة من دم الحيوان الممنع كالحصان مثلاً ،أو من دم الإنسان الناقه من مرض معين .

ثالثاً: نقل الدم كما في النزوف الغزيرة وفي العمليات الجراحية التي يفقد الجسم خلالها كمية كبيرة من الدم ،وفي فاقات الدم الشديدة ،وفي بعض الانسمامات .(يمكن الرجوع هنا إلى موضوع التداوي بين الطب والإسلام في الموقع].

ومن أمثلة عدم الإضطرار إلى الدم:

أولاً: تناول شراب الهيموغلوبين المستخلص من الدم  أو تناول الدم بالذات بقصد الاستفادة من الحديد العضوي الموجود فيه ، وذلك في فاقة الدم المسببة عن نقص الحديد. (انتهى كلام الدكتور نسيمي) .

وفي مقال نشره في احد أعداد مجلة الرائد التي كانت تصدر في ألمانيا ذكر الدكتور محمد هواري –رحمه الله – وتحت عنوان الشروط الإسلامية للأطعمة الحيوانية المنشأ – يقول:

بدعوة من رابطة العالم الإسلامي ومنظمة الصحة العالمية ،عقد الإجتماع المشترك حول الشروط الاسلامية للأطعمة الحيوانية المنشأ في مدينة جدة في المدة ما بين 23-25 ربيع الأول 1406هجري الموافقة 5-7 كانون الاول 1985م  ومما جاء فيه :

حكم الإسلام في أكل الحيوانات :

الحيوانات التي يحرم أكلها :

ما لاخلاف في تحريمه :

  • الخنزير
  • الميتة : وهي الحيوان الذي مات حتف أنفه من غير ذكاة . ويعتبر في حكم الميتة ما قُطع من البهيمة قبل ذبحها ،أو بعد ذبحها قبل أن تستقرّ.
  • الدم المسفوح: وهو الدم المُراق من الحيوان نتيجة ذبحه أو جرحه .
  • ما أهل لغير الله به : وهو الحيوان الذي ذبح وذكر عليه اسم غير اسم الله تبارك وتعالى كأسماء الأصنام والطواغيت .
  • المنخنقة: وهي البهيمة التي تموت بالخنق بفعلها أو بفعل غيرها .
  • الموقوذة: وهي البهيمة التي تموت نتيجة الضرب أو بحديدة أو رصاص أو حجر أو غير ذلك مما يقتل بثقله ( ماعدا الصيد الذي يضرب بسهم أو رصاصة أو نحوهما بنية الصيد )
  • المتردية: وهي الحيوان الذي يسقط من مكان عال أو يقع في حفرة أو نحوهما فيموت .
  • النطيحة : وهي الحيوان الذي يموت بسبب النطح .
  • ما أكل السبع : وهو الحيوان الذي افترسه سبع أو طير جارح غير الصيد .
  • ما ذبح على النصب أو تقرب به لغير الله عز وجل .
  • ذبائح المشركين واللادينيين والعلمانيين والملحدين والمجوس وسائر الكفار من غير الكتابيين .
  • ما تحقق فيه الضرر لآكله .
  • وتحريم أكل اللحم في كل ما تقدم يشمل جميع أجزاء الحيوان ومشتقاته بما في ذلك الدّهن والشحم والعظم .

ماذهب الجمهور إلى تحريمه:

1-البغال والحمر الأهلية

2- الحيوانات المفترسة : وهي كل ذي ناب من السباع كالأسد والنمر والذئب والثعلب والفهد والكلب والهر : محرمةً عند الجمهور ،وأكلها مكروه عند الإمام مالك .

3-الطيور الجارحة: وهي كل ذي مخلب من الطير كالصقر والبازي والنسر والعقاب والباشق والشاهين وأمثالها : محرمة عند الجمهور ،وأباحها الامام مالك .

  • الهوام : كالفأر والعقرب والخنافس : محرمة عند الجمهور وكرهها الإمام مالك والإمام الأوزاعي .
  • الفيل : محرم عند الجمهور وأباحه بعض الفقهاء .

تحريم الخنزير

لقد ورد تحريم أكل لحم الخنزير في عدة مواضع من القرآن الكريم ،وذلك في أربع سوروهي: البقرة والمائدة والأنعام والنحل .

قال تعالى:{إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل به لغير الله فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم } [البقرة 173] .

وقال تعالى :{حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموقوذة والمتردية والنطيحة وما أكل السبع  إلا ما ذكيتم وما ذبح على النصب وأن تستقسموا بالأزلام ذلكم فسق }[المائدة 3 ].

وقال تعالى :{قل لا أجد في ما أوحي إليّ محرماً على طاعم يطعمه إلا أن يكون ميتة أو دماً مسفوحاً أو لحم خنزير فإنه رجس أو فسقاً أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فإن ربك غفور رحيم } [الانعام 145] .

وقال تعالى:{إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فإن الله غفور رحيم}  [النحل 115] .

وقد جاء تحريم لحم الخنزير عند النصارى واليهود:

ـ جاء في العهد القديم:(سفر التثنية ونحوه في سفر اللاويين:”لا تأكل رجساً ما،هذه البهائم التي تأكلونها…والخنزير لأنه يشق الظلف،لكنه لا يجتر،فهو نجس لكم،فمن لحمها لا تأكلوا،وجثثها لا تلمسوا”.

ـ وجاء في العهد الجديد وفي انجيل متى:”لا تظنوا أني جئت لأنقض الناموس،أو الأنبياء،ما جئت لانقض،بل لأكمل،فإني والحق أقول لكم:إلى أن تزول السماء والأرض لا يزول حرف أو نقطة واحدة من الناموس،حتى يكون الكل”.وجاء في رسالة بطرس الرسول الثانية:”وكان هناك عند الجبال قطيع كبير من الخنازير يرعى.فطلب إليه كل الشياطين قائلين:أرسلنا إلى الخنازير لندخل فيها،فأذن لهم يسوع للوقت،فخرجت الأرواح النجسة،ودخلت في الخنازير”(أنجيل مرقس).

إن الأسباب الحقيقية والحكمة الإلهية من وراء تحريم الخنزير لا يعلمها إلا الله تعالى،ولكن يمكن لنا كأطباء وعلماء أن نذكر بعض المضار الصحية من جراء تناول لحم الخنزير،وإن كنا ندرك تماما أننا ليس على علم بعلة التحريم حيث لايوجد نص شرعي من الكتاب والسنة حول هذا الموضوع وإنما نقول كسائر المسلمي المؤمنين {والراسخون في العلم يقولون آمنا به كل من عند ربنا}[آل عمران 7].

ولقد حرم رب العالمين لحم الخنزير، وبين في كتابه المحكم أنه لما عصى بنو اسرائيل ربهم غضب عليهم ولعنهم في الدنيا والآخرة ومسخهم إلى قردة وخنازير ،يقول تعالى :{قل هل أنبئكم بشر من ذلك مثوبة عند الله من لعنه الله وغضب عليه وجعل منهم القردة والخنازير وعبد الطاغوت أولئك شر مكانا وأضل عن سواء السبيل }[المائدة 60 ].

يقول الشيخ محمد متولي الشعراوي رحمه الله:”وحرم الحق لحم الخنزير،وقلنا إن علّة الإقبال عليه هو أمر الله،فإذا أثبت الزمن صدق القضية الإيمانية في التحريم،فذلك موضوع يؤكد عملية الإيمان،ولكن لو انتظرنا وأجلنا تنفيض حكم الله حتى نتأكد من علة التحريم،لكنا نؤمن بالعلماء والاكتشافات العلمية قبل أن نؤمن باللهزلأننا إن انتظرنا حتى يقول العلماء كلمتهم،فقد اعتبرنا العلماء آمن علينا من الله،وهل يوجد مخلوق آمن على مخلوق من الخالق؟.

إن ذلك مستحيل.إذن فالمؤمن من يأخذ كل حكم صادر من الله،وهو متيقن أن الله لا يأمره إلا بشىء نافع له،وفي الحقيقة فالشىء الضار غير ضار في ذاته،فقد ينفع في أشياء أخرى.ونضرب هذا المثل ولله المثل الاعلى فأنت ساعة تعاقب ابنك بأمر من الامور،فتحرمه من المصروف أو تحرمه من أكلة شهية،فإن ذلك العقاب ليس ضاراً في ذاته،إنما إغراقك إياه بما يحب ويطلب،مع سيره في طريق لا ترتضيه،هو دعوة للإبن أن يستمر في فعل ما لا ترتضيه.إن عدم تربية الإبن بالثواب والعقاب هو أمر ضار.

ولذلك نقول للذين يريدون أن يوجدوا علّة لكل مُحرّم:أنتم لم تفطنوا إلى تحريم التأديب،فهناك تحريم لامر لأنه ضار،وهناك تحريم لأمر آخر لأنك تريد أن تحرمه تأديباً له،وأنت لا يصح منك أن تجعل عماية التأديب في القيم دون عملية الإصلاح في المادة البدنية.والحق سبحانه وتعالى أرحم بخلقه من الا[ بإبنه،وهو قد حرّم بعضاً من طيبات الحياة على بني إسرائيل للتأديب،فقال عز وجل:{فبظلمٍ من الذين هادوا حرّمنا عليهم طيباتٍ اُحلّت لهم}[النساء 160].

وبالنسبة لتحريم الخنزير،فقد شاءت إرادة الله عز وجل أن يكشف لخلقه سر التحريم،فأثبت العلماء أن هناك أمراضاً في الخنزير لم تكن معروفة قبل ذلك،وتبين لهم خطورتها مثل الدودة الشريطي،وإذا كان الحق سبحانه وتعالى قد كشف لهم سراً واحداً هو الدودة الشريطية،فربما هناك أسرار أخرى أخطر من الدودة الشريطية.

يقول الدكتور زغلول النجار (الموقع الرسمي في الإعجاز العلمي في القران والسنة):

يقول تعالى “{إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به فمن اضطر غير باغ ولا عاد فإن الله غفور رحيم } [النحل 115] .

“الخنزير وصفه القرآن الكريم في أكثر من مقام بأنه رجس (البقرة173،المائدة3 ،الأنعام145،والنحل115) وهذه كلمة جامعة لكل معاني القذارة والقبح والنجاسة والإثم ،وذلك لأن الخنزير حيوان كسول ،جشع، قذر،رمام ،يأكل النبات والحيوان والجيف والقمامة ،كما يأكل فضلاته هو وفضلات غيره من الحيوانات ،وهذا من أسباب قيامه بدور كبير في نقل العديد من الأمراض الخطيرة للإنسان .وتضم الخنازير عدداً من الأنواع البرية والمستأنسة والتي تجمع كلها في عائلة واحدة تعرف باسم عائلة الخنازير، ويسمى الذكر منها باسم العفر وتسمى الأنثى باسم الخنزيروهي من النوع الولود ،والخنزير المخصي يعرف باسم الحلوف، ويستعار اللفظ وصفاً لكل قذر، شره، أناني من البشر، ويستعمل لفظ الخنزير كذلك لكل حقيرالنفس بخيل اليد قذر المظهروالملبس متصف بأحقر الصفات، أو للمرأة الساقطة المجردة من كل فضيلة .(انتهى كلام الدكتور زغلول النجار) .

ويقول الجاحظ(نقلاً عن كتاب أمراء البيان لمحمد كرد علي ص421): “لو أن الكفر والإفلاس والغدر والكذب تجسدت ثم تصورت لما زادت على قبح الخنزير،وكان ذلك بعض الأسباب التي مسخ بها الإنسان خنزيراً، فإن القرد قبيح الوجه قبيح في كل شئ، وكفاك به جري المثل المضروب به،ولكنه من وجه آخرمليح، فملحه يعرض على قبحه فيمازجه ويصلح منه،والخنزير اقبح منه إلا أن قبحه مُصمت بهيم فصار أسمج منه كثيراً”.

الأمراض التي تنقلها الخنازير :

تبين الدراسات العلمية أن جسم الخنزير يحتوي أكثر من 400 عامل ممرض من الفيروسات والفطريات والطفيليات والجراثيم والديدان…ومن أهم الامراض التي ينقلها:

1داء الشعرية الحلزونية :

داء منتشر تسببه الشعرية الحلزونية (التريشينيللا شبيراليز) والتي تصيب العضلات المخططة والدماغ وهذ يؤدي لآلام عضلية معممة  مع صعوبة التنفس واضطرابات عصبية وقد تصاب أعضاء أخرى في الحالات الشديدة .وهي دودة شعرية صغيرة طولها 3-5 مم .

العامل المسبب والوبائيات: يشاهد الداء في كل أنحاء العالم وينتقل العامل الممرض للإنسان عن طريق تناول لحم الخنزير غير المطهي جيداً ،فالخنزير يعتبر المَعين الرئيسي للعدوى.ولذا تشاهد الإصابات بشكل خاص في الأماكن التي يكثر فيها تناول لحم هذا الحيوان أي في الغرب أكثر من الشرق ،فبعد أن يتناول الإنسان لحم الخنزيرغير المطبوخ جيداً ،يهضم اللحم في المعدة وتتحرر القوائب التي تلتصق بمخاطية العفج(الإثني عشر)بشدة وتتحول القوائب في الغشاء المخاطي إلى ديدان كهلة ،وبعد أن يتم إخصاب الأنثى يموت الذكر المخصب ويطرح مع البراز ،وبينما تدخل الأنثى المخصبة فوهتها التناسلية في مخاطية العفج وقد تصل عميقاً حتى الغشاء العضلي لجدار العفج، وبعد اسبوع تخرج القوائب التي تغزو العروق اللمفية وأحياناً الدموية ومنه إلى الدورة الدموية  فالرئة والقلب ومنه إلى كل أنحاء الجسم عن طريق الدوران العام وتنتخب هذه القوائب بشكل خاص العضلات المخططة، وأكثر العضلات إصابة عضلة الحجاب الحاجز وعضلات الإلية وعضلات جدار الصدر والعضلة الدالية والعضلات الوربية(بين الأضلاع) والعضلات الخارجية للحنجرة وعضلات اللسان وأحيانا عضلة القلب .وعلى كل حال لايوجد عضو في الجسم منيع على الاصابة بهذه الديدان .

تدخل القوائب الألياف العضلية وتسبب اتلافها، وتسبب تفاعلاً التهابيا ،وفي الحالات المزمنة تحدث تكلسات حول القوائب في أماكن توضعها فتدعى القوائب المتكيسة أو الغلف الشعرية، وهذه الغلف الشعرية مقاومة للبرودة والغليان،والتملح والتفسخ ، وتبقى مقاومة لسنوات عديدة .

الأعراض السريرية :

هي متفاوتة ومختلفة ،ولا يكشف المرض عادة إلا بعد أن يقطع المرض مرحلة بعيدة .

وللمرض أدوار:

ففي الدور الأول :أي دور التوضع في العفج : قد تظهر أعراضاً مماثلة للتسمم الغذائي أي آلام بطنية مع إقياء وإسهال،أو بشكل تناذر زحاري وقد ترتفع الحرارة إلى الأربعين .وفي بعض الحالات يمر الدور الأول بدون أعراض.

وفي الدور الثاني: أي دور انتشار القوائب في الدوران فيحدث ترفع حروري بشكل يشبه الحمى التيفية .

والشعرية الحلزونية هي الوحيدة من الديدان الحبلية التي تسبب حرارة مُطبقة وهذيان وآلام عضلية، وقد تحدث اندفاعات شروية.

وأما الدور الثالث: فالأعراض حيث موضع الإصابة العضلية فقد تحدث عسرة بلع أو صعوبة التنفس أو صعوبة تحريك العينين ، ويشكو المريض من الصداع وآلام الربلتين(عضلات الساقين). وإن اصابة الجملة العصبية المركزية تسبب الصداع وفقدان       حس التوجه والبطاح (الهذيان)وأعراض التهاب الدماغ . وإذا أصيبت عضلة القلب يحدث استرخاء القلب وقصوره .

وتذكر بعض الاحصائيات أن عدد المرضى المصابين بهذا المرض في أمريكا يصل إلى نحو 47 مليون شخص ونسبة الوفاة به تبلغ نحو 3%. وكما ذكرنا فإن الخنزير هو المصدر الوحيد لإصابة الإنسان بهذا المرض الخطير .

2-داء الشريطية المسلسلة (المسلحة)=(تينيا سوليوم )وتسمى أيضا الشريطية الخنزيرية :

طول هذه الدودة من 2-3 متر وأحيانا أكبر من هذا ،وهذه الدودة تتكون من رأس فيه خطاف ليمسك بجدار الأمعاء،وممصات لتمتص الطعام الجاهز من الأمعاء .

وتحدث الاصابة بسبب تناول لحم الخنزير الذي يحوي الأكياس المذنبة الخلوية  وهذه الأكياس تتحول في داخل الأمعاء إلى ديدان وتكبر وتباشر معيشتها وتلتصق بجدار الامعاء، وتسبب بعض الأعراض ومنها الاسهالات ونقص الشهية(القهم)والقولنجات البطنية ونقص الوزن وفقر الدم .

وفي حالات نادرة إذا تناول الانسان بيوض هذه الديدان عن طريق الطعام الملوث فإن هذه البيوض وعند وصولها الى المعدة فانه يتم هضم قشرتها وبعدها تنطلق إلى الأمعاء ثم إلى مجرى الدم وتستقر في الدماغ أو القلب أو العضلات أو العين والأعراض حسب مكان التوضع .

3-داء الزقيات القولونية:(بالنتيديوم قولي):الزحار الزقي:

وهي طفيليات تسبب مرض الزحار الشديد المترافق مع زحير ومغص بطني وغثيان وقئ وقد تسبب اسهالا دمويا مع فقر دم . وهو مرض معدي ينتشر بين كل من له علاقة بتربية الخنزير أو ذبحه وسلخه .وهذه الطفيليات تعيش في أمعاء الخنزير والذي يعتبر من أهم مصادر العدوى وتكون العدوى بطريقة تناول الطعام الملوث بالخنازيرالذي يحتوي على أكياس هذا الطفيلي .

4– داء وايل اليرقاني النزفي:

وهو ينتقل للانسان عن طريق الماء الملوث ببول الخنزير أو الكلاب أو الجرذان .

5-داء حمرة الخنزير :(الإريسبيل):

مرض يصاب به الخنزيروغيره من الحيوانات وينتقل إلى بعض الفئات من البشر وخاصة اللحامين والدباغين وتكون الاصابة بشكل بقعة أو منطقة مؤلمة جدا وحارة موضعيا وحارقة وتشاهد خاصة على الأيدي مع أعراض عامة مثل الحرارة والقشعريرة والتهاب العقد اللمفية .

6 ـ انفلونزا الخنازير:

جاء في الويكيبيديا:انفلونزا الخنازير:هو أحد أمراض الجهاز التنفسي التي تسببها فيروسات انفلونزا تنتمي إلى أسرة”أورثو ميكسو فيروس”وهذا النوع من الفيروسات التي تؤثر غالباً على الخنازير.وهذا النوع من الفيروسات يتسبب بتفشي إنفلونزا الخنازير بصورة دورية في عدد من الدول ومنها أمريكا والمكسيك وكندا وأمريكا الجنوبية وأوربا وشرق أسيا.وحتى عام 2009 لاتم التعرف على ستة فيروسات لإنفلونزا الخنازير.وتبقى هذه الفيروسات منتشرة ضمن الخنازير على مدار العام،إلا أن معظم حالات الإنتشار الوبائية ضمن الخنازير تحدث في أواخر الخريف والشتاء كما هو الحال لدى البشر.

كان انتقال فيروس انفلونزا الخنازير للإنسان نادر نسبياً وخاصة أن طبخ لحم الخنزير قبل استهلاكه يؤدي إلى تعطيل الفيروس.ولكن في السنوات الأخيرة ازدادت حالات انتقال الفيروس إلى الإنسان بسبب التحورات الجينية التي حدثت في د ن ا الفيروس،وعادة ما تصيب العدوى العاملين في تربية الخنازير .والأعراض هي كأعراض الانفلونزا الشائعة مثل احتقان البلعوم وارتفاع الحرارة والإرهاق العام والسعال والصداع…

ويفترض بعض العلماء أن أول وباء لانفلونزا الخنازير حصل عام 1918م.وهو مايسمى الإنفلونزا الإسبانية وسبب بمقتل ما يقارب 51 مليون شخص .

وفي عام 1976م حدثت عدوى بهذا الفيروس في أمريكا في إحدى القواعد الجوية “فورت ديكس”.

في عام 1995 حدث وباء شديد أصاب العالم وكان سببه فيروس مصدره لحم الخنزير.وفي عام 2009 عاد هذا الوباء مرة أخرى،منطلقاً من المكسيك وانتشر في معظم أنحاء العالم.وسبب في وفاة أكثر من 18 ألف حالة وفي عام 2012 سبب وفاة أكثر من ربع مليون إنسان.

صعوبة هضم لحم الخنزير :

تبين الدراسات أن تناول لحم الخنزير يسبب أمراضا استقلابية وجهازية عديدة وذلك بسبب تركيب لحم الخنزير وخاصة ما يحتويه من شحوم ودهنيات .فقد بينت الدراسات أن تناول لحوم الحيوانات التي لم ينهى الشارع عن تناولها كالخرفان والبقر والماعز والجمال.. وهي من الحيوانات العاشبة فإن دهنيات هذه الحيوانات تتحول في الأمعاء الدقيقة وبفضل العصارات البنكرياسية والصفراوية  إلى مستحلبات يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة وتتحول في جسم الإنسان ودورته الدموية إلى دهون بشرية وتترسب في أنسجة الجسم كدهون بشرية انسانية .

أما إذا تناول الإنسان لحوم ودهون الحيوانات المحرم تناولها كالحيوانات الكاسرة والمتوحشة وكذلك لحم الخنزير ، فإن العصارات البنكرياسية والصفراوية لا تستطيع أن تحول دهونها وتسحلبها وبالتالي يتم امتصاصها بدون تحويل وتترسب في أنسجة الجسم كدهون حيوانية وليس كدهون إنسانية ، وبالتالي كدهن خنزيري وليس كدهن انساني .وهنا يتساءل العلماء هل إن ترسب هذه الدهون وبقائها كدهون حيوانية يؤثر على سلوك الإنسان وطبيعته وشخصيته ؟

وكذلك فإن لحم الخنزير يحتوي على نسب أعلى من الدهون الثلاثية والكولسترول وهذا يؤهب لكثير من الأمراض بسبب التصلب العصيدي الشرياني وماينجم عنه من أمراض خطيرة كاحتشاء القلب والفالج الدماغي وارتفاع التوتر الشرياني …وقد تبين ارتفاع نسبة الأمراض القلبية والوعائية بنسبة تتجاوز ثمانية أضعاف في البلدان التي يكثر تناول لحم الخنزير فيها.ونسبة الكولسترول في لحم الخنزير تعادل خمسة عشر ضعفاً في تلك الموجودة في لحم البقر.

كما أن الخنزير من الحيوانات التي لا تتعرق وهذا سبب آخر يؤدي إلى ترسب السموم في جسمه،فكما هو معروف أنه يتم من خلال التعرق التخلص من كثير من السموم عند الإنسان والحيوان.وبينت الدراسات أن جسم الخنزير يحتوي نسبة عالية من حمض البول ولا يفرغ منه إلا القليل وهذا يؤهب للإصابة بأمراض الرثية والمفاصل.

كما تذكر بعض المعلومات علاقة تناول لحم الخنزير مع بعض أنواع السرطان في الجسم ومنها سرطان القولون والمثانة.

تحليل الطيبات

قال الله تعالى في كتابه العزيز :{الذين يتبعون الرسول الأمي الذي يجدونه مكتوباً عندهم في التوراة والإنجيل يأمرهم بالمعروف وينهاهم عن المنكر ويحل لهم الطيبات ويحرم عليهم الخبائث ويضع عنهم إصرهم والأغلال التي كانت عليهم }[الأعراف 156] .

وقال تعالى: {يا أيها الذين أمنوا كلوا من طيبات ما رزقناكم واشكروا لله إن كنتم إياه تعبدون* إنما حرم عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل به لغير الله فمن اضطر غير باغ ولا عاد فلا إثم عليه إن الله غفور رحيم } [البقرة 172-173].

ويقول تعالى:{يا أيها الناس كلوا مما في الأرض حلالاً طيباً}[البقرة 168] .

ويقول تعالى: {يا أيها الذين آمنوالا تحرموا طيبات ما أحل الله لكم ولا تعتدوا إن الله لا يحب المعتدين}[المائدة 87].

يقول الاستاذ الدكتور يوسف القرضاوي (موقع القرضاوي –مقالة بعنوان :الأصل في الأشياء الإباحة ):

“كان أول مبدأ قرره الإسلام : أن الأصل فيما خلق الله من أشياء ومنافع ،هو الحل والإباحة ،ولا حرام إلا ماورد نص صحيح صريح من الشارع بتحريمه، فإذا لم يكن النص صحيحا ـ كبعض الأحاديث الضعيفة ـ أو لم يكن صريحاً في الدلالة على الحرمة ، بقي الأمر على أصل الإباحة .وقد استدل علماء الإسلام على أن الأصل في الأشياء والمنافع الإباحة ،بآيات القرآن الواضحة من مثل قوله تعالى :{هو الذي خلق لكم ما في الأرض جميعاً}[البقرة29]، {وسخر لكم ما في السموات والأرض جميعاً منه}[الجاثية13]، {أو لم تروا أن الله سخر لكم ما في السموات وما في الأرض وأسبغ عليكم نعمه ظاهرة وباطنة} [لقمان 20 ].

وما كان الله سبحانه ليخلق هذه الأشياء ويسخرها للإنسان ويمن عليه بها ،ثم يحرمه منها بتحريمها عليه وكيف وقد خلقها له وسخرها له وأنعم بها عليه؟

ومن هنا ضاقت دائرة المحرمات في شريعة الإسلام ضيقاً شديداَ،واتسعت دائرة الحلال اتساعا بالغا. ذلك أن النصوص الصحيحة الصريحة التي جاءت بالتحريم قليلة جداً، وما لم يجئ نص بحله أو حرمته ،فهو باق على أصل الإباحة ،وفي دائرة العفو الإلهي.

وفي هذا ورد الحديث”ما أحل الله في كتابه فهو حلال ،وما حرم فهو حرام . وما سكت عنه فهو عفو . فأقبلوا من الله عافيته ، فإن الله لم يكن لينسى شيئا، وتلا(وما كان ربك نسيا) [مريم 64] .[رواه أبو الدرداء رضي الله عنه وقال الألباني حديث حسن].

وعن سلمان الفارسي رضي الله عنه : سئل رسول الله صلى الله عليه وسلم عن السمن والجبن والفراء فقال:”الحلال ما أحل الله في كتابه،والحرام ما حرم الله في كتابه ، وما سكت عنه فهو مما عفا لكم ” فلم يشأ عليه السلام أن يجيب السائلين عن هذه الجزئيات، بل أحالهم على قاعدة يرجعون إليها في معرفة الحلال والحرام ، ويكفي أن يعرفوا ما حرم الله ، فيكون كل ما عداه حلالا طيبا.

وقال رسول الله صلى الله عليه وسلم :”إن الله فرض فرائض فلا تضيعوها،وحدّ حدودا فلا تعتدوها،وحرّم أشياء فلا تنتهكوها، وسكت عن أشياء رحمة لكم غير نسيان فلا تبحثوا عنها”[رواه أبو ثعلبة الخشي رضي الله عنه وأخرجه الدار قطني وغيره وهو حديث حسن].

(انتهى كلام القرضاوي) .

وقد كان رسول الله صلى الله عليه وسلم مخشوشناً في حياته لا مترفاً ومع ذلك لم يحرم حلالاً ولم يضيق واسعاً.

وقال الشيخ محمد أبو زهرة رحمه الله :

“وكل نصوص الشريعة جاء بهذه الغاية السامية (أي المصلحة الإنسانية) فما من نص شرعي إلا وقد تحققت فيه المصلحة وإن غابت على بعض الأذهان،ولا تغيب هذه المصلحة إلا حيث يختلط معنى المصلحة بالهوى والشهرة ،وحيث تتكاثف الظلمات على العقل حتى يتوهم المصلحة فيما فيه ضرر، كما يتوهم بعض الناس نفعا فيما يثبت الطب وتثبت مكارم الأخلاق قيمه .

ويقول الإمام ابن القيم رحمه الله :

“إذا تأملنا في شرائع دين الله التي وضعها بين عباده وجدتها لا تخرج عن تحصيا المصالح الخالصة أو الراجحة ،وإن تزاحمت قدم أهمها وأجلها وإن فات أدناها . كما لاتخرج عن تعطيل المفاسد الخالصة والراجحة بحسب الامكان وإن تزاحمت عطل أعظمها فساداً بتجمل أدناها .

وقال أبو حيان في تفسير البحر المحيط :” لما أباح الله تعالى لعباده أكل ما في الأرض من الحلال الطيب ،وكانت وجوه الحلال كثيرة ،بين لهم ما حرم عليهم لكونه أقل  فلما بين ماحرم بقي ما سوى ذلك على التحليل حتى يرد منع أخر، وهذا مثل قوله صلى الله عليه وسلم لما سئل عما يلبس المحرم فقال:”لا يلبس القميص ولا السروال ” فعدل عن ذكر المباح إلى ذكر المحظور لكثرة المباح وقلة المحظور وهذا من الإيجاز البليغ .

المراد من الطيبات الرزق الحلال ،فكل ما أحلّه الله فهو طيب  وكل ما حرمه فهو خبيث .

قال عمر بن عبد العزيز رضي الله عنه :”المراد:”طيب الكسب لا طيب الطعام” ويؤيده الحديث الشريف “إن الله طيب لا يقبل إلا طيباً ، وإن الله أمر المؤمنين بما أمر به المرسلين فقال:” يا أيها الرسل كلوا من الطيبات واعملوا صالحا” وقال”يا أيها الذين أمنوا كلوا من طيبات ما رزقناكم ثم ذكر الرجل يطيل السفر ، أشعث أغبر ، يمد يديه إلى السماء يارب يارب ومطعمه حرام ومشربه حرام وملبسه حرام وغذي بالحرام فأنى يستجاب له ” [رواه أحمد ومسلم والترمذي عن ابي هريرة رضي الله عنه].

عدم حرمان المباح ومقاومة المذاهب النباتية

إن الإنسان بحاجة من أجل اكتمال بناء جسمه والقيام بالوظائف الحيوية إلى أن ينوع غذائه مابين البروتينات والدهون والسكريات بالإضافة الى بعض المعادن والفيتامينات .وقد حرم الشرع أن يمتنع الإنسان عن تناول المباح من  بعض الطعام والغذاء – إلا برؤية طبية كالحمية مثلا في بعض الأمراض لفترة تقل أو تقصر كما يراها الطبيب – ومنها من يحرمون على أنفسهم تناول اللحوم دون داع من مرض أو استعداد لمرض أو بسبب فقر .

عندما حرم بعض الصحابة على نفسه اللحم  وحرم بعضهم النساء  وبعضهم النوم على الفراش، وبلغ ذلك النبي صلى الله عليه وسلم قام خطيباً وأنكر عليهم ما عزموا عليه . عن أنس رضي الله عنه أن نفراً من أصحاب رسول الله صلى الله عليه وسلم سألوا أزواج النبي صلى الله عليه وسلم عن عمله في السر، فقال بعضهم لا أتزوج النساء، وقال بعضهم لا أكل اللحم، وقال بعضهم لا أنام على فراش، وقال بعضهم أصوم ولا أفطر . فقام النبي صلى الله عليه وسلم  فحمد الله وأثنى عليه فقال:”ما بال قوم  قالوا كذا وكذا ؟ لكني اصلي وأنام ،وأصوم وأفطر، وأتزوج النساء، فمن رغب عن سنتي فليس مني ” [رواه مسلم ]. ونزل في ذلك النفر وأمثالهم قوله تعالى : {يا أيها الذين أمنوا لا تحرموا طيبات ما أحل الله لكم ولا تعتدوا إن الله لا يحب المعتدين}.

من هم النباتيون؟:

جاء في مقال لإحدى احدى الصحف الالمانية الطبية (ميديكال تريبون) بتاريخ 13 نوفمبر عام 1992

“يعتبر مؤسس المذهب النباتي الفيلسوف الاغريقي فيثاغورث (عام 600 قبل الميلاد). ومنذ أكثر من ألفي عام يوجد هناك بشر ولأسباب دينية أوعرقية  يحرمون على أنفسهم تناول المشتقات الحيوانية ،وفي أيامنا هذه يضاف لها أيضاً أسباب اقتصادية أو صحية غذائية .

وحسب مايدعي هؤلاء النباتيون فإن التطور البشري بدأ بأن الإنسان كان نباتياً ولا يأكل إلا النبات وأن المشتقات الحيوانية تسبب اضطرابات هضمية وتنشأ منها حواصل استقلابية سمية .

وهؤلاء النباتيون منهم من يتجنب كل المشتقات الحيوانية وحتى الحليب والبيض والعسل، ومنهم من يتجنب اللحوم ولكنهم يتناولون الحليب ومشتقات الحليب والبيض ومنهم من لا يأكلون البيض ولكن يشربون الحليب، وهذه الفئات الثلاثة تتناول الوجبات النباتية ويتجنبون شرب الغول والدخان .

إن الاقتصار على الوجبات النباتية فقط له مضاعفات على الأطفال والكبار على حد سواء، فالإنسان يحتاج إلى المشتقات الحيوانية وإن كانت من منتجات الحليب والبيض،وإن البروتينات النباتية ليست عالية القيمة الغذائية مثل البروتينات الحيوانية ، فالبروتينات الحيوانية يوجد في تركيبها الكثير من الحموض الأمينية الضرورية التي يحتاجها الإنسان ولا توجد في البروتينات النباتية مثل الليزين والإيزولوسين واللوسين والفالين والتريونين والتيروزين ،وهذه الحموض الأمينية الضرورية قد توجد في الحبوب وبعض الثمار والمكسرات ولكنها توجد بشكل رئيسي في اللحوم ،ولابد من تناول كمية كافية منها ومن مصادر متنوعة ولا يمكن الحصول عليها من المصادر النباتية فقط إلا بتناول كميات كبيرة ومتنوعة من الأغذية النباتية ويمكن الحصول عليها بكميات كافية بتناول القليل من المشتقات الحيوانية ،وإن عوز هذه الحموض الأمينية يسبب اضطرابات شديدة مثل فقر الدم وتثقب العظام وتشكل الوذمات .

وبالاضافة إلى نقص الوارد البروتيني فإن هؤلاء النباتيون معرضون لمشاكل نقص الكلسيوم والفيتامين د والحديد والفيتامين ب12 ، حيث أن هذا الفيتامين الأخي لا يوجد إلا في المشتقات الحيوانية ،وإن الحديد والكلسيوم في المصادر الحيوانية ومشتقاتها أسهل هضماً وامتصاصاً في الأمعاء مقارنة مع تلك من المشتقات النباتية ،وإن كان الحديد في بعض المصادر النباتية يوجد بتراكيز عالية .

إن الأطفال والرضع الذين تقتصر تغذيتهمعلى المشتقات النباتية يمكن أن يصابوا بأمراض سوء التغذية وحصول التحسس الغذائي وعرضة لنقص الوزن وسوء النمو ،ولا ينصح للحامل أبداً أن تقتصر تغذيتها على المشتقات النباتية وإلا حصلت مضاعفات لدى الجنين.

وفي مرجع أخر (المجلة الألمانية دي نوي ارتزليشه العدد 28 الموافق 28 نوفمبر 1988)”بينت دراسات معهد ماكس-بلانك للصحة النفسية في ميونيخ أن النساء الذين تقتصر تغذيتهم على المشتقات النباتية فقط عرضة للإصابة بالعقم واضطرابات الطمث ، وقد وجد أن الحمية النباتية الخالية من البروتين تمنع نضج البيضة وانطلاقها من المبيض إلى الرحم ،كما أن نقص الوزن يسبب اضطرابات الطمث وهذا يشاهد في الحمية النباتية حيث أن الحمية غنية السكريات قليلة البروتين تؤدي إلى اضطرابات هرمونية تؤثر في الغدة النخامية والمناسل .

وجاء في موسوعة الويكيبيديا:النباتية:

طريقة عيش لا تعتمد على الحيوانات بأي شكل ولكنها تقبل بالعيش المشترك معها.والنباتية:نظام غذائي يعتمد على النباتات ويستثني أكل اللحوم(بما في ذلك الأسماك،والدجاج،والرخويات،وغيرها)ولا يسمح بأكل أي من المنتجات للملكة الحيوانية مثل الحلي،أو الزبدة،أو البيض،والعسل.

تبلغ نسبة النباتيين في العالم الغربي حوالي اثنان ونصف بالمائة،بينما تصل النسبة في الهند إلى ما يقارب 40 بالمائة،وغالباً ما تكون أسباب النباتيين أخلاقية في أصلها وإن كانت توجد نسبة منهم أيضاً تفعل ذلك لأسباب صحية.

وتأتي أقدم سجلات النباتية بوصفها مفهوماً ومارسة بين عدد كبير من الناس من الهند القديمة،وخصوصاً من الهندوس.

ابن الجوزي في كتاب تلبيس إبليس فيمن يحرمون أكل اللحم :

“وأما كونهم لا يأكلون اللحم فهذا مذهب البراهمة الذين لا يرون ذبح الحيوان، والله عز وجل أعلم بمصالح الأبدان فأباح اللحم لتقويتها ،فأكل اللحم يقوي القوة ،وتركه يضعفها ويسئ الخلق ،وقد كان رسول الله صلى الله عليه وسلك يأكل اللحم ويحب الذراع من الشاة ،وكان الحسن البصري يشتري كل يوم لحماً ،وعلى هذا كان السلف إلا أن يكون فيهم فقير فيبعد عهده باللحم لأجل الفقر ، أو ليس في الصحيحين أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يأكل القثاء بالرطب ، أو ما أكل عند أبا الهيثم بن التيهان خبزاً وشواءً وبسراً وشرب ماء بارداً.

ومن الذين اشتهروا بالمذهب النباتي الشاعر المعري الذي اعتزل الناس وسمي رهين المحبسين بسبب العمى الذي أصابه صغيرا بعد مرض الجدري وبسبب بقاءه في منزله واعتزاله الناس ،يضاف إلى ذلك أنه حرّم على نفسه أكل اللحوم وما يخرج من اللحوم كالبيض واللبن وعاش نباتيا على مبدأ الرحمة بالحيوان، وقيل إن الطبيب وصف له في مرض ألم به أن يأكل الفروج فأبى حين قدم له وخاطبه بقوله “استضعفوك فوصفوك ، هلا وصفوا شبل الأسد؟”

ومن شعر المعري في اللزوميات حول هذا التحريم للحيوان على نفسه :

غدوت مريض العقل والدين فالقنى                      لتسمع أنباء الأمور الصحائح

فلا تأكلن ما أخرج الماء ظالماً                           ولا تبغ قوتاً من غريض الذبائح

ولا بيض أمات أرادت صريحه                         لأطفالها دون الغواني الصرائح

ولا تفجعن الطير وهي غوافل                             بما وضعت فالظلم شر القبائح

ودع ضَرَبَ النحل الذي بكرت له                         كواسب من أزهار نبت فوائح

فما أحرزته كي يكون لغيرها                              ولا جمعته للندى والمنائح

مسحت يدي من كل هذا فليتني                               أبهت لشأني قبل شيب المائح

وقد اتخذ بعض أعدائه من ذلك المسلك مدخلاً للطعن عليه وتجريحه وتسديد التهم إليه ،ومحاولة تأويل ذلك بما يشكك في دينه ويطعن في عقيدته . وهو يبرر ذلك برقة حاله وضيق ذات يده وملاءمته لصحته فيقول:”ومما حثني على ترك أكل الحيوان أن الذي لي في السنة نيِّفٌ وعشرون ديناراً ،فإذا أخذ خادمي بعض مايجب بقي لي مالا يعجب، فاقتصرت على فول وبلسن، وما لا يعذب على الألسن .. ولست أريد في رزقي زيادة ولالسقمي عيادة “.

ومن النباتيين نذكر بالاضافة إلى فيثاغورث، ونيوتن وجان جاك روسو، وقد كان طعام هؤلاء مقتصراً على الخبز والبقول والخضر وما ينتجه الحيوان .

أثر الغذاء في الطباع والخلق

جاء في مقال للاستاذ الدكتور أحمد شوكت الشطي رحمه الله في مجلة حضارة الإسلام عدد حزيران عام 1973 :

“يقال أن الممثل المشهور كين كان يختار طعامه وفقاً للدور الذي ينوي تمثيله على المسرح فكان يأكل لحم الثيران الوحشية قبل أن يمثل دور الطغاة ،ولحم الخنزير قبل أن يمثل دور الفساق ،ولحم الحمام قبل أن يمثل دور العشاق . وقد جاء في الأمثال الغربية:” قل لي ما تأكل أقل لك من أنت “. قال الفيلسوف بورفيروس في صدود الغذاء والطباع وقساوتها :”إن أكثر الطغاة والسفاحين لحمون يكثرون من أكل اللحم وندر أن يشاهد بين النباتيين من يتصف بالقسوة والخشونة وغلظ الطبع . واختبر الفيلسوف سينيكا على نفسه أثر الغذاء في اخلاقه وطباعه فقال:”لقد تركت اللحم بعد أن كنت أكثر من تناوله فلاحظت بعد انقطاعي عنه سنة واحدة أن طباعي أصبحت سلسة هادئة وعدت ميالاً للمسالمة بعيداً عن الغضب ولم يؤثر ذلك في قواي العضلية أي تأثير با استمر عملها وقوتها كما كانت في السابق .

وخلاصة القول يتميز الاغتذاء بالنبات بقلة سمومه ويتجلى النباتيون بالوداعة ورقة الطباع ودماثة الخلق وقلة الأنانية والميل إلى البر والانصاف والشفقة والحنان ، بينما يتميز التغذي باللحوم بكثرة سمومه ويتصف اللحمون بالقسوة والغلظة والجبروت والميل إلى العدوان .

يقول عمر بن الخطاب رضي الله عنه :”إياكم وهذه المجازر فإن لها ضراوة كضراوة الخمر” .

وختاما يقول الدكتور الشطي : “يحسن بنا أن نبين أن الإسلام يوجهنا إلى المرازمة “تنويع الغذاء وجعل عناصره نباتية وحيوانية في أن واحد ” انتهى كلام الشطي .

وهناك الكثير من المعلومات الحدبثة تبين أنه في المجتمعات التي يكثر فيها من تناول لحوم الجمال فإن سكانها يتصفون بالغيرة،وفي المجتمعات التي يكثر فيها من تناول لحم الخنزير فإنهم أقل غيرة على نسائهم.

وقد ذكر أبو حيان الأندلسي في تفسير البحر المحيط عدة علل لتحريم لحم الخنزير ومنها:أنه يقلع الغيرة ويذهب بالأنفة،فيتساهل الناس في هتك المحرمات وإباحة الزنا.

وقال الخطيب الشريني في تفسيره:قال العلماء:الغذاء يصير جزءاً من جوهر المتغذي،ولا بد أن يحصل للمتغذي أخلاق وصفات من جنس ما كان حاصلاً في الغذاء،والخنزير مطبوع على حرص عظيم ورغبة شديدة في المنهيات،فحلرّم أكله على الإنسان لئلا يتكيف بتلك الكيفية،ولذلك إن الفرنج لما واظبوا على أكل لحم الخنزير أورثهم الحرص العظيم والرغبة الشديدة في المنهيات،وأورثهم عدم الغيرة،فإن الخنزير يرى الذكر من الخنازير ينزو على الأنثى التي له ولا يتعرض له لعدم الغيرة.

وقال ابن عيثمين :”إن من خلق هذا الحيوان النجس قلة الغيرة،فإذا تغذى الإنسان به فقد تسلب منه الغيرة على محارمه وأهله،لأن الإنسان قد يتأثر بما يتغذى به،أفلم تر إلى نهي النبي صلى الله عليه وسلم عن أكل ذي ناب من السباع وعن أكل كل ذي مخلب من الطير،لأن السباع وهذه الطيور من طبيعتها العدوان والافتراس فيخشى إذا تغذى بها الإنسان أن ينال من هذا الطبع لأن الإنسان يتأثر بما يتغذى به.

وقال شيخ الإسلام ابن تيمية رحمه الله في مجموع الفتاوى:”أحلّ النبي صلى الله عليه وسلم الطيبات وحرّم الخبائث،مثل كل ذي ناب من السباع وكل ذي مخلب من الطير،فإنها عادية باغية،فإذا أكلها الناس ـ والغاذي شبيه بالمغتذي ـ صار في أخلاقهم شوب من أخلاق هذه البهائم،وهو البغي والعدوان،كما حرّم الدم المسفوح لأنه مجمع قوى النفس الشهوية الغضبية،وزيادته توجب طغيان هذه القوى،وهو مجرى الشيطان من البدن.